夜的奢华123
讲真，在三年前，壹周君还分不清钵钵鸡和串串，反正都是各种串串放在水里煮，不过呢，经过这三年奋发图强、亲身试吃，用长了20斤的肥肉为代价，终于分清了他们两者之间的区别，并且更加明确自己的真爱——还是乐山钵钵鸡。
钵钵鸡其实比串串香出生就要“高贵”些，钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。
作为四川美食的扛把子有着深厚的历史渊源。
从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
而且钵钵鸡是先自己烫好，然后放到一个大的容器里，一般都是凉了卖的呢，这样很方便，作为一种小吃卖吧。
然后串串香呢，跟火锅差不多啦，得吃的人自己拿来烫着吃，只不过是一串一串穿好的，才叫串串香，得当一顿正餐吃吧，香油碟啊什么都有的，可以自己配料。
钵钵鸡做法也是有讲究的，将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。
乐山钵钵鸡这么火，大家都知道乐山才是最正宗的，就是在成都的乐山钵钵鸡都很多，壹周君印象最深的，也是当地小伙伴带我亲临。
青羊区草堂北路17号的乐山钵钵鸡，据说每天人头攒动啊，拿菜的时候相当于打仗。但是神奇的是，基本不用等哦，因为翻桌很快！
红油麻辣鲜香，鸡脚脚嚼起来鲜嫩又有嚼劲，青花椒和山椒的汤底浸入了鸡爪爪的每一个细胞里。就是看起来寡淡的白菜汤，汤水解辣又生津，把第一次喝到的我都一秒圈粉了。
你想问有不辣的钵钵鸡？当然有！
没有红探头探脑艳艳的油铺满，没有各种辣椒探头探脑，但却让人惊喜并迷恋，那就是奎星楼伍拾伍號藤椒味钵钵鸡味道超级清新，不辣。特别是剔骨鸡脚和脚筋是我的最爱，吃到撑死了也不想放筷子。
推荐完了，为什么推荐这两家，因为我只吃过这两家！但我真心羡慕川妹子，每天好吃好喝，但还是好皮肤好身材，嫉妒死半个中国的妹子们！
武汉壹周
“国破山河在，城春草木深”，漫步在成都杜甫草堂中，宛然想起了诗圣的诗，置身于古朴典雅的建筑中，感受到园林的阵阵清幽秀丽，坐落于成都的杜甫草堂，保存的几近完好，当你想观古迹，忆唐朝的话，一定要来走一走。
而坐落在杜甫草堂周围的这家乐山钵钵鸡，更是靠着自己的味美价廉打出一片天地，从中午直到晚上，络绎不绝，人满为患，甚至连街边都摆起来大大小小的桌子。再也不用坐上动车去乐山，就在成都本地，也能吃到如此正宗的钵钵鸡。
听到乐山钵钵鸡，大家都晓得钵钵鸡起源于乐山，从清代流传至今，用陶器钵钵装满了先煮好的串串菜色，浸泡入味，根据自己的喜好选择自己想要吃的菜色，吃不够再继续拿，方便快捷，不像火锅人少了吃不到想吃的所有菜，也不像串串要自己烫着吃，十分适合像小编一样又好吃又懒惰的人群。
她家的菜都先做好了全部摆放在外面的一个大桌子上，10多个大盆子，基本上所有菜应有尽有，简直看起每样菜都让人垂涎欲滴，每个菜都想拿几根。
最关键的是钵钵鸡每种菜色都分为了两种口味，一种红油钵钵鸡，一种藤椒钵钵鸡。
红油钵钵再在菜上面撒起芝麻面面，经过慢火熬制而成的红艳艳的油辣子，粒粒分明的芝麻颗颗散落在各个角落，鲜油淋漓又不失纯香，看起简直诱人。
虽然作为正宗的四川妹儿，肯定要更偏爱红油，但是她家的藤椒味简直令我惊艳。青椒和花椒的浓香和麻酥酥的味道与熬制出来的鲜美藤椒奇香，闻起都巴适的很，更不要说吃到嘴里的滋味了，吃多了也不会油腻，就算是来成都玩耍的异乡人也不会觉得辣的遭不住。
那么说起钵钵鸡的绝配，必须只能是鸡汤饭啊。令我流连忘返的不仅是他家的正宗味，还有那个鸡汤饭，简直是我的最爱，满满的一大碗鸡汤饭里面还有颗粒分明的鸡肉坨坨和青菜叶子，弄么大碗才6块钱，简直良心，害怕吃不完的小胃口朋友也可以选择4块钱小份的鸡汤饭，一碗下肚之后绝对有魔力让你点上第二碗，吃一口米饭，鸡肉的鲜香就蹿入你的口中，米饭完完全全入味了，一尝便知道是和鸡肉一起经过时间的沉淀熬制出来的，而不是别家单纯的把鸡汤淋在饭上的那种淡淡的味道。
那个鸡脚脚，全部都是脱了爪爪的无骨鸡脚，颤巍巍竹签尖缀着的鸡脚脚，在吸饱了汤汁之后，吃起来非常的劲道还不用吐骨头，喜欢吃筋的朋友店老板还专门穿了筋给你单独享用，非常贴心了。
吃得七八分饱的时候，来一碗清甜暖和的醪糟，可以自己选择加不加单蛋，，全是嬢嬢些自己手搓的醪糟粉子，软软糯糯的，有令人满足的甜味，却又不是那种腻味的甜吃起来很有家里的味道。
店子里面比较窄，大部分都摆在了外面，嬢嬢些虽然走来走去的很忙碌，但是还是用着地道的家乡话招呼着你，天气冷了，你选好才还可以喊嬢嬢些帮你加热，两个人吃到肚子鼓起来了还不到五十块钱，怪不得那么多回头客。还有哪些正宗的地方小吃快在评论下和小编一起分享吧！
成都美食好吃熊
成都哪里有好吃的正宗乐山钵钵鸡？成都钵钵鸡店太多了，怎么也有7、800家吧。钵钵鸡虽然源于乐山，却发展于成都。说到正宗，目前真没有哪个权威机构，对正宗有个量化的判断标准。不过，像成都草堂北路那边，钵钵鸡店倒是很多。也吃过某家。
对钵钵鸡最早的认识，是在郭家桥，当时好奇钵钵鸡是个什么东东，这个生僻的钵字又是怎么读的，从而产生了浓厚的兴趣，到后来经常去东门某家名店吃到伤后，很久很久没有再去触碰，直倒某日在哪里看到一篇推荐钵钵鸡的文章，勾起了钵钵鸡当年刺激口舌的快感，便早早埋种小草，立下毒誓以后等到合适的吉日，一定前去探个虚实。
几年过去，基友相约见面畅饮怀旧讲感情，选择在哪用膳成为年度最佳问题，忽然想起多年前立下的毒誓，便出主意相约在乐山鲜知味钵钵鸡吃鸡，确定过后，姗姗来到草堂北路，到店七点半，店里几乎全满， 还好没排队，按到刚收拾好的一桌坐下，便开始去拿菜了。
红油钵钵鸡：他们家红油味非常正，麻辣鲜香都体现出来了，菜刚拿的时候觉得没怎么入味，估计是菜刚拿出来没泡多久，把菜捋下来后在盆盆里泡一会更入味好吃，后面就没这种问题了，越吃越好吃。
藤椒钵钵鸡：相比红油的藤椒味的个人更爱，他们家的藤椒味很正，开始也是和红油的碰到一样问题，估计菜都刚拿出来没泡多久，过了一会藤椒味四溢，非常好吃，特别他们家的无骨凤爪，藤椒味极品了。
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米或网
离杜甫草堂不远，草堂北路的“乐山鲜知味钵钵鸡”，味道好，怕辣的还可以来碗鸡汤烫饭或鸡汤白菜，很火爆，最好早点去
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跑进奇闻
就接触君自己的吃货体验来说，以下几家都算成都比较好吃的钵钵鸡，而且这些店绝非连锁，大部分都深藏小巷，完全靠口碑相传。
玉林生活广场附近，玉洁巷里，乐山官记钵钵鸡，整个巷子里有两家乐山官记钵钵鸡，味道都不错，点一些钵钵鸡，再来一份臊子炒饭，很不错；
成都东门祥和里 有一家乐山钵钵鸡，名字就叫乐山钵钵鸡，味道也不错，而且整个祥和里一条街美食很多，在这里可以把钵钵鸡当成零食吃点，这条街上还有自贡嫩鱼馆、竹之屋、滋味烤鱼创始店等美食
看度新闻
九妹钵钵鸡味道很不错
五味缘
锦江区牛市口派出所对面的附近有家乐山钵钵鸡，味道正宗，老板也很好，下班都要去整点来吃，可以坐店里吃也可以打包带走，我喜欢坐着边吃边晒晒太阳！但是经常都是爆满的！
萌宝话语
想吃正宗切乐山嘛，不过本人不喜欢钵钵鸡就爱火锅，各式各样的火锅，专门找那种附近人经常去的苍蝇馆子。再不行开车或者动车奔重庆。建议动车方便快捷不操心。在四川十多年你能想象一个68公斤的小伙到96公斤胖子的心路历程么？
灬太阳当空照灬
对于吃货来说，当然是直接去乐山啦，除了正宗的钵钵鸡还有牛华麻辣烫，咔饼，豆腐脑，甜皮鸭，翘脚牛肉，椒麻鸡，乐山的卤菜也是味道不错的。对于来说距离也不远，打个滴滴的钱直接坐个动车就到了。
