中國人愛吃，這種喜愛不僅表現在“民以食為天”，不僅體現在有塊空地就要種菜，元宵吃湯圓，夏天吃西瓜，冬天吃火鍋，春天吃春筍，貼秋膘，吃夏螺，不同的季節不同的天氣和不同的節日，我們會吃不同的食物來滿足那顆對自然有深厚情感的胃，這也大概是藏在我們血液裡的和土地食物季節年對有關的樸素情感。對天氣/節氣/季節/節日的不同的吃的習慣。
對於蒜薹，炒菜中似乎更常見，以前在我們家是用來炒肉的，後來我發現這樣炒並不好吃，在經過自己的研究下終於知道怎麼做才更加美味，那時正是夏天用來做涼拌最適合不過，先把蒜薹切成一寸長的小短，加入許少鹽，醬油、醋稍微多一點，醃製一個小時以後淋些辣椒油就可以吃了，還有一種方做法“涼拌手撕蒜薹”造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味，這算是快手菜，針對懶人的做菜方法最適合，簡單不麻煩又快，蒜薹經過處理後，少了本身的腥味，最大的限度保留了蒜薹新鮮口感和原汁原味，美味依舊脆爽，讓人口水直流三千尺。
殺茵作用
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果，適合中老年人多吃一些。
手撕蒜薹
食材：蒜薹1把，幾滴食用油、鹽一勺，生抽2勺、白糖少許，亞麻油1少、蒜末，薑末、幹辣椒末適量。
做法1、準備1把新鮮蒜薹、摘去老梗，從中間直接掰斷。
2、鍋中水燒開、放入蒜薹，焯拌分鐘即可，焯時間太久、口感就不會那麼脆、而且顏色也不好看。
3、焯好的蒜臺撈出迅速過冷水、用冰水浸泡。
4用手從向一分四，斯成細長條。
5、處理好的蒜臺擺在盤裡。
6、蒜末、薑末，幹辣椒末裝在小碗裡
7、鍋中食用油燒到冒煙後澆上去，調入生抽，鹽，白糖、亞麻油調成味汁。
8、把味汁淋在蒜薹上，食用前拌勻即可。
如果朋友們喜愛吃這道菜的話，可以試著去做，大家來一起了解美食的做法，關注三農之鄉間美食，如有什麼疑問歡迎再文章底部評論你對此文章的看法。
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