未闻4222

餐饮业门槛低，投资小！这两年很多人都投入到餐饮创业大军中，去年外卖火的时候，一条街都是做外卖餐饮的，年后外卖店成片成片的关门，究其原因：竞争大，利润低，成本高！！！

一、产品的高度同质化，产品没有特色！

二、没有任何附加价值，产品包装没有特色，没有给人深刻的印象，服务不到位！

三、价格没有竞争力！

四、房租人工费用高

五、不懂餐饮业财务管理，餐饮业是靠省出来的，必须要有严格的菜品成本表，控制餐损，才能保证盈利

六、太累了，很难坚持！

七、店面的选址定位与客户的定位也有很大的关系，在开店前必须全部考察和做好分析，不能靠自己凭空想象。

八、没有成本核算好就乱做优惠活动，前段时间火锅店预存120元吃到饱就是最好笑的例子！！

还有很多从事餐饮业的人都是初次做生意，没有任何财务知识及经营的经验，开店很多都是头脑一热看别人赚钱，就奋不顾身投入到餐饮大军中来！餐饮业看似简单，水很深，每一家存在多年的店，都有独特的一套盈利模式，其中的奥秘很难去模仿！

going动起来

作为长期从事餐饮行业一员来说，在我没来现在工作的酒店之前，我自己也是一个小老板。开了一家米线店，不过好景不长，就关门歇业了，具体原因今天和大家分享下

我是在苏州观前街附近，新开的一家美食城里面租的一个档口。不过当时由于资金问题只能选了靠里面的一个档口，事实证明位置真的很重要，要不是选了一个里面的档口，现在还能支撑着

刚开业前，和美食城老板签的合同是6个月一付。等开业后确实也火了一段时间，不过大概2个月左右，到我这个档口的人是越来越少了，我这才了解并发现了原因

由于美食城的建筑是个长方体，大概直径200米这样。由于我在最里面一个，除了开业前有活动，有人走到里面，后来就只有三三两两几个人，平时人流量就是走到前面几个档口就不走了

发现这个问题后和美食城老板谈了，把租金改成扣点，每单20点。就是这样每天的客单量才能做到500 左右，还有一个人工资和水电费，算了下，每个月多要亏钱来做，没办法只有转租了

七哥美食记

说一个身边的事儿吧，我姑妈是个勤快的人，就是不干活就难受的那种人，后来以为儿子上大学，自己闲着没事干，在自家楼下开了一个小包子铺，刚开始因为开业有优惠还会来一些人吃，可后来慢慢来买包子的人不多了，邻居和好朋友什么的不可能天天过来吃包子，店铺的位置离闹区还有些距离，所以慢慢地就没什么人来。

我姑妈为了这家小包子铺里里外外投入了5万多，挣回1万，后来她到离家不远的市场附件考察了一下，就数着一家不太火爆的包子店结果比她自己开的要好上数十倍，回来后姑妈备受打击，决定不干了。

也许你已经看明白了，光是选址就有很大的学问，不能意气用事说定哪就定哪，一定要做好全面的市场考察，不然扔进去的自己辛苦积攒的钞票。

现在姑妈已经不做包子铺了，她觉得自己要想清楚再做决定。

小渠商机APP

我曾经开过一个小吃店，为啥放弃想想都是泪，简单说就是成本高，利润低！没办法支撑了！

给大家看看一个单子，下图的单子！

这个单子顾客实际付费6.5元，我们得0元，估计现在很多人顾客应该不知道某平台的超级会员的4-6元都是商家补贴的吧！当然，你可以不开起超级会员补贴，但是生意很差，这个超级会员是无限的，最低4块补贴！我们平均单价是20左右的，这个4块基本就是利润了，再这么扣一个，能有利润见鬼了！所以我们要想着在满减和成本上控制！但是做过餐饮都知当单价20左右的想省4块成本的话，餐品要多差啊！要么涨价！自己以前最顾客体验这块的，特别在乎顾客体验，所以没有对产品调整！

所以我们后面超级会员不做了，满减力度加2元，这样利润又低了，每天营业额高，顾客付的也多，钱呢？慢慢的感觉太累了，一单从6元左右，到现在的3元左右，而且下雨天，距离远，再加个小费基本没有利润了。有时生意不好还要开通超级会员来促销一下，促销基本一分拿不到！

平台扣17%，自己补贴超级会员，自己做满减，现在某平台还让我们配送费上再补贴些钱，最后天气不好，距离远的单子，自己也要加小费，来派单！这些钱都是商家出的，那些跑单量的，顾客实付15左右的，到商家手里只有9块左右。

放弃是因为心善，心狠利润还是可以的，不要在乎顾客评价，也许自己不适合做餐饮！

很多人很好奇，满减那么大干啥，不满减生意更差，我们满减还是小的，有些满30减30的多了去了，反正最终都是停在顾客实付和自己实收上！

嗨喽健康

我自己的开店的，最近一年在做如何开好实体店的分享，目前加我个人号，和我聊过的开店老板超过了1千人，其中很多做餐饮，小吃店的老板，我总结他们最后关门的原因如下：

第一种：确实血亏不赚钱，最长见的问题就是选址问题，其次就是产品的味道、服务、环境、营销跟不上，也就是开店经验不足，犯了致命低级的错误，越坚持亏越多，不如早放弃！

所以开小店我的建议就是另可小点，位置也不要太偏，其次新手开店一定要做开店筹划书，至少需要深度了解、学习如何开店半年以上，关注我，你也可以系统全面的学到很多开店的知识，我全部都是原创的！

第二种：小有盈利，但是累得很，比打工强不了多少，你别说，这个群体的人数是最多的，饿不死，吃不好的状态，目前街面上大多数的人就是这种情况，最后又放弃的原因比较多，有的是有了新的项目想去试一试，有的是要回老家或者搬迁，还有的确实是干腻了，还有的真的是需要一笔钱着急用，转让店铺有笔不错的资金！

第三种：盈利还行，最后不干了，你如果去转让店铺，基本所有的店主都会说我的店铺生意还是蛮好的，因为自己的原因不得不转，心里非常舍不得转，其实基本都是假话，真正生意好店铺还转让的原因往往是这个店铺很可能不久会有问题，比如周边拆迁，门店前要修路，竞争越来越激烈，以后生意不太好做了等！当然，也有少数是店主有了其他更大的投资项目，这个店铺无暇顾及！

开店好生意

1.加盟品牌对总公司了解调研不够，听故事多，看数据少，对于发展前景和公司实力缺少必要的预判和评估。一般的加盟店，死于流程的标准化程度不够，特别是培训跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟风试错。很多品牌连锁都是在第5家店以后就出现问题。

2.餐饮店能否活下去，选址是成功的绝大因素。好的地方会带来巨大流量，对于快餐和小吃来说，翻台率是决胜的关键。坪效是这个行业很多投资人参考的技术指标。这个时候，关键的问题来了，好的地方租金就会非常的高，如何评价选址的性价比，尤为重要。房租高，风险也大，第一家面馆的关门，和房租高、面积大，有很大关系。一般情况下，如果房租金额占到销售流水的15%以上，就比较危险了！

3.员工的培训和管理，是决定你能走的长远的必要条件。餐饮管理，核心是人的管理。有句老话说，餐饮的钱，是省出来的。必须向管理要效益。员工的培训，包括操作的流程，包括前厅的服务，哪一个层面出现问题，都会带来用户消费体验的降低和成本的提升。而餐饮业，因为工作时间长，低端劳动重复劳动占比大，也是员工流失率较高的行业。这是很多老板头痛的地方。

今天还是有很多人提问大盘。 统一回复：目前大盘底部还未稳定。但是通过盘面大家可以执行轻大盘，重个股的思路去挖掘绩优白马投资。集结了一批金融界大神以及各界操盘手，建立了一个【微信号：老谢说财，微信：k73927】一起专心研究股票，多年来自创接近十套选股战法，总能提前知晓庄家布局动向，选出来的涨停牛股成功率极高，

就比如我近期通过底部抄底选出来的亚振家居，华控赛格，海泰发展等，涨幅还是相当不错的。

亚振家居（603389）是在股价回踩的时候选出，当时股价下跌，底部出现反转十字星，主力进场，是绝佳的布局机会，果断选出来讲解，果然之后股价连续上涨，截止目前股价大涨6个板，很多看了我直播讲解的粉丝朋友都是抓到这波收益，这也是长期看本人直播的粉丝朋友所能把握的利润！

鲁信创投（600783）非常能体现老谢的选股思路，前期该股底部震荡吸筹，5号股价出现短线超跌反弹现象，资金大幅流入，买点出现，根据我所讲选股法，及时选出讲解，轻松收获112%以上的涨幅，恭喜当时看到本人选股思路文章的股友及时把握住了该股这波行情。

【潜力黑马】

不是说我选股有多牛，只是我经过长时间的学习，总结了选牛股技巧，像这套选股思路可以批量选出连续涨停的股票。下面老谢再次用此方法在【微信：k73927】选出一只有望从底部启动的短线爆发牛股，看下图：

看上图，此股经过前期断崖式下跌后，出现了吸筹洗盘，如今股价突破上方压力，上行空间打开，能不能超过前期高点，相信讲到这里大家都清楚了，该股后期走势，就不在这里多点评了，会在选股文章持续跟踪讲解。

本人在定期跟踪研究很久的几只类似亚振家居，海泰发展的股票已经选出来，有兴趣的朋友，可以自行去查看最后，如果手中有个股被套，不知道如何解套，买卖点把握不好的朋友，都可以与笔者【微信：k73927】取得联系，本人看到后，必当鼎力相助！

以股易金1852821410

很多人选择餐饮，是因为现金流、技术门槛相对较低的原因。但是放弃做餐饮的原因又是什么呢？帮人开店的邦主接触到很多开店人，大部分第一选择都是餐饮，特别是小吃店投资小，拿来试水最好不过。但后来为什么放弃了呢？原因有很多，说几个邦主碰到的例子。

1.房租一年更比一年高，挣的都给房东交房租了。

邦主认识的一伙计，他家在一餐饮商业街做了好几年了，生意一直都很红火，今年年初突然不做了。虽然这几年听他天天说生意越来越不好做，但真不做了还是比较突然的，问他怎么了，原来那块统一都涨房租了。像他这种还是比较好的，算了算成本，虽然涨了房租还有得赚，但是加上家里的帮工，每天的劳心劳力，性价比也并不高，还不如给别人工作！那些生意一般的基本更不行了，好几家都不做了。

2.行外看“繁花似锦”，行内看“累成死狗”，现实和理想相差太多。

另一个邦主认识的，是两个人一起开的店。邦主去那吃过几次，基本都做满了人，生意还算“火爆”，也有聊到过这家店的经营情况。俩人开店前想的还是很美好的，就当投资，雇人看点，自己坐等收钱就可以了。现在扣除各方面的成本，每月确实有盈余，但是没有想象中多，起码2个人均分，是没有他们每月的工资高的，付出的心血比工作要多得多。不过因为他们还在职，是谁有时间谁到店里，做为工作业余的赚钱途径还是不错的，但天天心里都要想着如何做活动，如何吸引顾客，如何留住顾客，没有一天是清闲的。而他们有个朋友看他们生意不错，自己投钱做了个，但因为选址等多种原因，开业半年了，每月还在贴钱，最近打算把店盘出去了。

3.投资能力要求越来越高，行业门槛逐步增高。

如今餐饮想要赚钱，特别是想要赚消费能力强的年轻人的钱，环境、服务、菜品缺一不可，还得有噱头，没点投资能力和运营能力，还真做不了别人眼中的“红店”。更何况，现在投资做餐饮的人出身名校的也不少，起点比别人高，也能拉来投资，普通人做单店越来越不容易，维持温饱还可以，想挣大钱是不太可能了。前些年有段时间炸鸡店特别火，邦主认识的一人特意去一家很爆火的炸鸡店去学了技术，自己开了家小店，然后就发现，除去客观原因，炸鸡看起来很简单，但是做起来真不容易，培训几个月，也达不到想要的“口味”，最后不温不火，经营1年后直接关店做其他的了。

餐饮看起来“简单”，但是里面的弯弯道道太多了，一方面没有把控好，就有失败的风险，如今竞争对手又多，想要出彩并不容易。邦主希望大家能够理智开店，高成功率开店。

连锁品牌智库

我是李合伟，第一次创业就是餐饮业，对餐饮有二十多年的运营管理经验。小吃店是近十年开始兴起的餐饮模式。

小吃店:出餐快，经济实惠，风味独特，品种多等特点。正好应对了时下工作节奏快，符合人们便捷，单人用餐的需求，市场情景打，需求多。至于关店原因很多:

一，周六日节假日无人

小吃店属于快餐类，工作日大家赶时间，遇到品种多，快捷可口的小吃店，自然蜂拥而至，排队购买，而且集中在午餐时间，晚餐也有，但是比午餐少三分之二。这样小吃店多开在写字楼区域，社区大家都在家做饭，就算不做饭也有时间点几个菜慢慢吃。

造就了独特的运营现象，中午排队，晚上人少。节假日，休息日没生意。忙的时候忙死，闲的时候闲的吃鸡玩。

事实上这样的经营模式很难平衡收益，有客人房子还是那么大，没客人也是那么大。有客人也是那么多员工，没客人还是那么多员工，员工工资和房租的支出无法平衡。这是关店主要的原因。

二，竞争激烈

小吃店因为操作简单，没有大厨，投资小，见效快，所以参与的人很多。自然竞争异常激烈，同类竞争只能拼价格。竞争中倒闭比比皆是。

三，管理经营混乱

刚才提到的忙的时候多少人也不够，闲的时候都玩。正因为这样，忙的时候发牢骚，闲的时候没人管事，成了劳动不均衡企业的最大通病。越紧张有序的工作越好管理，越闲的工作越养人。可是这又忙又闲的工作，员工波动就大，忙的时间请假，忙的时候怠工，忙的时候要求加人，加工资。很多老板死在这上面，因为员工只为自己考虑，不考虑企业。管理不善，企业文化建立不好，要么自己一家子干，要么死在管理上。

四，原材料采购不流程

餐饮最大的问题就是原料采购，原材料种类繁多，流程复杂，采购又是苦累的活。老板不勤，供应商无德，死在这上面的事例更多。

总结:餐饮属于传统行业，进入门槛低，竞争激烈，微利行业等特点。正因为这样风险更大，行业坑非常多，外行进入基本百分之百覆灭，请业外人士慎入。

我是伯乐集团董事长李合伟，20多年创业经验，天使投资人、《创投商学院》《财富管理》导师。

我为李合伟演讲学校代言:寻求合伙人，加盟商。请你来一起学演讲:3小时解决上台紧张！ 1天解决思维混乱！ 3天成为销讲大师！

合伟说

曾经加盟过一家面馆，半年亏损100万，血淋淋的教训和学费成本，让我痛定思痛的反思。

1.加盟品牌对总公司了解调研不够，听故事多，看数据少，对于发展前景和公司实力缺少必要的预判和评估。一般的加盟店，死于流程的标准化程度不够，特别是培训跟不上，不能看一家店生意如何就盲目跟风试错。很多品牌连锁都是在第5家店以后就出现问题。

2.餐饮店能否活下去，选址是成功的绝大因素。好的地方会带来巨大流量，对于快餐和小吃来说，翻台率是决胜的关键。坪效是这个行业很多投资人参考的技术指标。这个时候，关键的问题来了，好的地方租金就会非常的高，如何评价选址的性价比，尤为重要。房租高，风险也大，第一家面馆的关门，和房租高、面积大，有很大关系。一般情况下，如果房租金额占到销售流水的15%以上，就比较危险了！

3.员工的培训和管理，是决定你能走的长远的必要条件。餐饮管理，核心是人的管理。有句老话说，餐饮的钱，是省出来的。必须向管理要效益。员工的培训，包括操作的流程，包括前厅的服务，哪一个层面出现问题，都会带来用户消费体验的降低和成本的提升。而餐饮业，因为工作时间长，低端劳动重复劳动占比大，也是员工流失率较高的行业。这是很多老板头痛的地方。

4.餐饮的品牌和定位，需要老板们认真思考、系统设计提升。越来越好的餐饮业，好生意会起源于一个爆款单品的爆发。你的客户人群是谁，喜欢什么样的生活方式，能否与你的粉丝做长久互动和粘性链接，这是品牌营销和定位的功夫了！需要有一些互联网的思维和营销打法。

总之，餐饮这个红海的市场，竞争非常激烈。餐饮已不是传统的门槛低，容易进的行业了，祝福所有餐饮人2018生意兴隆，旺旺旺

闵杰

首席投资官评论员王天天：

现在跟随着创业热潮，很多人不想再继续打工便自己开小吃店、餐饮店，可是开了小吃店和餐饮店之后你会发现，曾经看别人开店感觉很好赚钱，可是自己开店时却出现很多问题，最后只能放弃。

本人曾经开过一家奶茶店，那时刚毕业不久，在外工作一年感觉工作压力大，工资也不高，有次休假回家，看到小城区里奶茶店做得很火，特别是学校周围的奶茶店生意特别好，自己也就萌生回家开店的想法。于是拿着家里给的资金加盟了一家名声不大的奶茶品牌，刚开业的半年里生意很火，可是半年后一下生意变得萧条，心里以为可能是到了冬天饮品需求不大，接着就用前半年赚的钱把这家店熬到了第二年夏天，可谁知，以为赚钱的日子来临之际，周围莫名其妙的开多了几家奶茶店，规格装修这些基础设施都比我的店要好得多，价格却是和我家相差不多，自然而然客流量也就被吸引，就在这种情况下，再坚持了半年后还是放弃了。

究其原因：一是竞争对手太多，新事物代替旧事物；二是考虑不周全，选择加盟品牌时缺乏研究，产品缺少特色；三是缺乏营销策略，只通过传统模式销售；三是盲目跟风，看到哪类店开得好就跟着去开。所以创业要懂得挖掘新事物，前期要做好探究，切勿盲目跟风，请记住别人能赚钱的东西你不一定能。

關鍵字: 小吃 外卖 餐饮