權威健康專家指出,人體需要42種營養素,沒有- - 種食物可以滿足全部需要的。營養素是人體生長髮育的最基本的物質基礎，是維護人體健康不可缺少的物質成分，營養素經過消化吸收,轉化為自身的組成部分和人體活動需要，維護人體的健康，增強人體對疾病的抵抗力。下面主要介紹常見的人體需要的8類營養素:
蛋白質蛋白質由氨基酸組成。氨基酸的種類超過20種，其中8種是人體不能合成或者合成的量不能滿足人體的需要，叫做必需氨基酸。構成人體的各個組織、器官都含有蛋白質。如肌肉組織和心肝、,腎等器官均含有大量蛋白質。
脂肪脂肪由脂肪酸組成。根據其脂肪鏈的長度和不飽和鏈的多少影響機體的代謝，如血糖和血脂的調節。如我們知道的DNA.EPA可降低血脂。脂肪酸是構成細胞膜的主要成分，也能改善食物的味道。
碳水化合物就是食物中的澱粉、糖。碳水化合物、蛋白質和脂肪是提供能量的基本物質,又被稱作三大產熱營養素。由於蛋白質、脂肪、碳水化合物的需要量較大,又稱為宏量營養素。
礦物質就是鐵 、鋅、鈣、碘等。通常把人體需要較少的礦物質叫微量元素,如鐵、鋅等,礦物質主要的功能是生理功能的調節。
維生素是生理功 能調節作用的一類化合物，人體需要 量很少,但又是不可缺少的營養素,如維生素A、維生素B、維生素C等;維生素和微量元素的需要量較小，稱為微量營養素。
水是人體所必須的，在營養素運輸和代謝廢物的排洩過程中起著重要的作用。人體一天需要的水應該得到應有的滿足。
核酸是支持整個生命活動的核心,是人類最基本的生命源。沒有核酸，人體代謝就不能進行,就不能傳宗接代，核酸是合成蛋白質的基礎。核酸來源於食物和人體肝臟自身合成。每人每天應攝人核酸1克，而一般人僅吃了1/5的量,補充的辦法是每天至少吃魚、肉、肝中的一一種,吃一種蔬菜、豆類，服維生素及果汁，至少喝1000毫升的水。
纖維素是現代營養學家發現的人體所需營養素。它存在於飲食食物之中，人們只要飲食科學合理、營養充足、全面、均衡，就能保證人體所需,特別是蕎麥、土豆、韭菜中含有豐富的纖維素。
公主嶺新聞(gzlnews)
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