权威健康专家指出,人体需要42种营养素,没有- - 种食物可以满足全部需要的。营养素是人体生长发育的最基本的物质基础，是维护人体健康不可缺少的物质成分，营养素经过消化吸收,转化为自身的组成部分和人体活动需要，维护人体的健康，增强人体对疾病的抵抗力。下面主要介绍常见的人体需要的8类营养素:
蛋白质蛋白质由氨基酸组成。氨基酸的种类超过20种，其中8种是人体不能合成或者合成的量不能满足人体的需要，叫做必需氨基酸。构成人体的各个组织、器官都含有蛋白质。如肌肉组织和心肝、,肾等器官均含有大量蛋白质。
脂肪脂肪由脂肪酸组成。根据其脂肪链的长度和不饱和链的多少影响机体的代谢，如血糖和血脂的调节。如我们知道的DNA.EPA可降低血脂。脂肪酸是构成细胞膜的主要成分，也能改善食物的味道。
碳水化合物就是食物中的淀粉、糖。碳水化合物、蛋白质和脂肪是提供能量的基本物质,又被称作三大产热营养素。由于蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量较大,又称为宏量营养素。
矿物质就是铁 、锌、钙、碘等。通常把人体需要较少的矿物质叫微量元素,如铁、锌等,矿物质主要的功能是生理功能的调节。
维生素是生理功 能调节作用的一类化合物，人体需要 量很少,但又是不可缺少的营养素,如维生素A、维生素B、维生素C等;维生素和微量元素的需要量较小，称为微量营养素。
水是人体所必须的，在营养素运输和代谢废物的排泄过程中起着重要的作用。人体一天需要的水应该得到应有的满足。
核酸是支持整个生命活动的核心,是人类最基本的生命源。没有核酸，人体代谢就不能进行,就不能传宗接代，核酸是合成蛋白质的基础。核酸来源于食物和人体肝脏自身合成。每人每天应摄人核酸1克，而一般人仅吃了1/5的量,补充的办法是每天至少吃鱼、肉、肝中的一一种,吃一种蔬菜、豆类，服维生素及果汁，至少喝1000毫升的水。
纤维素是现代营养学家发现的人体所需营养素。它存在于饮食食物之中，人们只要饮食科学合理、营养充足、全面、均衡，就能保证人体所需,特别是荞麦、土豆、韭菜中含有丰富的纤维素。
公主岭新闻(gzlnews)
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