化州白切猪手，是广东化州一道独特的菜品，精心挑选猪前脚，此菜皮爽肉滑，弹牙爽口，肥而不腻。其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，是一种类似熊掌的美味菜肴。
白切猪脚原料选用家猪猪蹄来白切，蘸上香料配制的“汁”，原汁原味，香脆爽口，肥而不腻，是下酒佳肴。
白切猪脚制作很独特，先用开水焯过猪脚，刮干净皮毛，去猪脚中间骨，用竹片、细绳将猪脚捆绑，放入锅内，用文火水煮约两小时，猪脚似烂非烂；等猪脚凉了，立刻将其放入冷水或冰柜冷冻，拿出来即可配以香菜、酸姜丝、花生、酱油等佐料，凉拌品尝，酸香脆口，皮爽肉滑，肥而不腻。
附具体制作方法
白切猪手在两广已经成为一套民间有名的特色菜，很多人一听猪手，不明白是什么。小编告诉大家，猪手就是猪脚，那味道小编真是无法形容啊，妈都说好吃了，吃货们还在等什么，跟着我的步骤动起来吧。
1、先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲。
2、洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起。
3、用清水漂1.5小时捞出。
4、用竹块和麻绳把猪脚固定住的。
5、再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。
6、将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时。
7、捞起放入冰柜待用，吃时切片盛盘，洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食。
内容总结完毕，我是“天亮说晚安paul”，感谢大家的关注和支持！如果喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！天亮说晚安paul感谢大家的观看。
分享到:
閱讀更多 fay菲兒 的文章
