王-_-子
这有两道我很喜欢的鱼的做法，大家有喜欢的可以试试啊~~
水煮鱼
首先准备材料：草鱼，黄豆芽，鸡蛋清，姜，蒜，郫县豆瓣酱，辣椒，花椒，盐，淀粉，料酒，准备好后将草鱼去掉腮，去掉内脏，清洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿着中间的鱼骨将鱼肉切成两片，再切成大小适中的鱼片，姜蒜切成片，干辣椒切成小段，在鱼片中放入蛋清，放入盐，料酒，淀粉抓匀后腌制大约20分钟，将黄豆芽去根清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入盐和黄豆芽，煮软煮熟后捞出铺在盘子底部，准备炒锅加油烧热，放入花椒炸出香味后放入干辣椒和豆瓣酱，炒出红油，等到辣椒变色后捞出一半的花椒和辣椒，放入蒜片和姜片炒出香味，倒入鱼头，鱼尾和鱼骨炒匀，倒入适量的热水，末过鱼，等到水烧开后将鱼片一片一片的放到锅中，用筷子轻轻搅散，等到鱼片煮至变色后将锅中的鱼片和鱼汤倒到铺有豆芽的碗中，放入花椒和辣椒，最后淋上热油后就可以了。
红烧鱼
首先准备材料：鱼，辣椒，葱，姜，蒜，料酒，盐，豆瓣酱，豆豉，白糖，白胡椒粉，准备好后将鱼处理干净，切好葱姜蒜和辣椒，在鱼上放入盐，料酒，姜丝和白胡椒腌制大约10分钟，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后放入豆豉和豆瓣酱继续翻炒，放入腌制好的鱼，倒入适量的水，放入盐，白糖和料酒调味，盖上锅盖小火慢炖，等到汤汁浓稠后放入白胡椒粉，葱花后出锅盛盘就可以了。
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