青萝卜是山东特产，也叫绿皮萝卜，因其露在土壤外面部分为绿色而得名，青萝卜以潍坊产的最为优良，山东潍县也以青萝卜而得名。青萝卜美味多汁，脆甜香辣，翠绿的肉质，深绿的外皮。味道比一般萝卜脆甜，是全国有名的地方特色美食，素有“莱阳的梨，烟台的苹果，不如潍县的萝卜皮”的说法。生的也可以吃，也可以凉拌腌制，当然也可以炒着吃，今天我们用青萝卜来做萝卜丸子吃，外皮酥脆，里面萝卜鲜嫩，美味至极，直接拿着吃，或者用来煲汤都很不错，喜欢的朋友可以在家做着试试。
【萝卜丸】
食材：青萝卜、肉馅、盐，十三香，麻辣鲜，生抽，蚝油，鸡蛋，面粉。
一、先去掉萝卜头尾，再把外皮削掉，用刮板擦成细丝。
二、锅中烧水，水开以后加入一勺盐，放入萝卜丝，焯一下水，这样能去除萝卜的辛辣味，还可以保持颜色翠绿不变色，捞出来过凉水，吃起来口感更脆嫩，放凉以后，挤出萝卜里的水分。三。把 萝卜丝稍微切得细一些，放到大盆里，倒入剁好的肉馅，加入适量的盐，半勺十三香，一勺麻辣鲜，两勺生抽，一勺蚝油，打入两个鸡蛋，再加入两大勺的面粉。
带上一次性手套，充分的搅拌均匀，等到萝卜馅儿成黏稠状就可以了。
四、锅中烧油，油温5~6成热时，开始炸丸子，用左手虎口挤出丸子，右手拿勺子放进锅里，丸子定型以后用筷子轻轻翻动几下，防止粘在一起，全程使用中火炸至，一直炸至金黄色就可以出锅了，萝卜肉丸就做好了，特别的香，一个萝卜就炸了满满的一大盆。
这样做的萝卜外酥里软，营养又好吃，非常香甜，我家平时一般炸上一大锅当零食或煲汤时放上几颗萝卜丸，非常下饭，也非常方便。
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