春節來不及吃的豆腐，試著做了豆腐乳，味道還挺好。
用料
豆腐 5斤
辣椒粉 20克
南德調料粉 280克
白胡椒粉 10克
白酒 小半碗
鹽 30克
香油 80克
色拉油 600克
步驟 1
豆腐切塊，放在篩子上晾乾水份。再放入密封的容器內發酵，我是放在雙層鋼蒸鍋裡發酵的。春秋季節發酵3天，冬天要7-10天。
步驟 2
豆腐表面出現黃色粘液或者有一層白色絨毛，說明已經發酵好了。將各種粉、鹽混合，白酒另外裝碗。
步驟 3
我用的是這種調味料。
步驟 4
豆腐先沾上白酒，再每個面都均勻裹上調料粉。
步驟 5
將裹滿調料粉的豆腐裝入乾淨的玻璃罐裡。香油和色拉油混合倒入鍋中加熱，放涼後再倒入玻璃罐裡，油要把豆腐塊全部覆蓋。最後將整個玻璃罐放在太陽底下曝曬一週。
步驟 6
剛做好的豆腐乳，品相很不錯吧！
步驟7
再曬一下一週後的豆腐乳，看著是不是食慾大增！
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