anna lam
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雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%，而雞蛋中的蛋黃又含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，對增進神經系統的功能大有幫助，所以雞蛋也是較好的健腦食品。
每天早上，都會給家人煮幾個雞蛋或者是煎個荷包蛋，可以補充充足的營養，從而讓一天的工作和學習都神力充沛。而我在白水煮雞蛋的時候，還是會放一點鹽，起到一定的殺菌的作用，還要加一點點白醋！我的小竅門，這樣煮出來的雞蛋不開裂還好剝皮，味道更香嫩。我就把煮雞蛋幾個關鍵點和小夥伴們介紹一下吧。
1：把雞蛋清洗乾淨，然後下鍋，加涼水。記得一定是涼水下鍋。開小火慢慢煮，如果一開始就開大火，會導致雞蛋受熱，很容易就破皮了。
2：鍋內放少許鹽，再加1勺白醋。等到水燒熱以後，轉大火煮雞蛋。一般煮8分鐘就熟了，把雞蛋撈出來，快速放進涼水裡，冷卻幾十秒就可以了。一來是防止雞蛋變老，再一個就是讓雞蛋和蛋殼分離，撥起來更簡單方便。
大家明天早上煮雞蛋的時候可以試試，雞蛋殼非常好撥，而且雞蛋更嫩滑、口感極佳。
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鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開後就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋, 咬一口下去,裡面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
#擴展資料：#
食用功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
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建議直接白水煮，雖然可能不那麼好吃，但是真的不會耽誤營養價值。
