淮安龍蝦口味正常有十三香以及蒜泥的，都是人們常吃的口味！淮安盱眙 金湖 洪澤都是龍蝦的主要養殖基地，每年大量的龍蝦佔領了淮安大大小小的餐桌！
江蘇省盱眙縣，中國龍蝦之都。是盱眙人引領了全國及至全球的小龍蝦紅色風暴，筆者曾參加過2008年的盱眙龍蝦節，在龍蝦節廣場與三萬人同臺吃蝦，那場面可謂終身難忘。
對於盱眙，最難忘的是小龍蝦，小龍蝦中最難忘的是十三香小龍蝦，那味道可謂深入骨髓，吮指留香，數日不散，是一種特別能產生記憶的味道。
問題來了，這麼好吃的盱眙十三香龍蝦，為什麼大都在長三角的龍蝦館有賣，全國其他地方比較少見呢？這是與盱眙十三香龍蝦的烹飪方法有關。
盱眙十三香龍蝦使用30多種中藥材烹製，在烹製過程中，火候不到，藥香出不來，自然不好吃；如果火候過了，藥香出來後不停火，會導致藥香盡散，只剩下中藥的苦尾子。所以，這個烹製方法比其他龍蝦難許多。
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