水布的由来

古时候，韩江里的放排工，又要扛杉木，又要绞杉排，霎时跳下水，霎时爬上水，身上的衣服干了又湿，湿了又干，常常落得肚痛病和风湿病。他们做工时时索性光着身子，不穿衣服。

每天在江边挑水、洗衣服的妇女，见到放排工赤身裸体都很不好意思，就告到官府那里，官府交涉下来，放排工只好又照旧穿上衣服。

韩愈来到潮州后，这件事便传到他的耳朵里。他跑到江边实地去看放排工绞排、放排的情形。他想：放排工不时闹病，还能放排么！

回来之后，韩愈便作了个决定，叫人到江里通知放排工，绞排、放排时可以不穿衣服，腰间扎块布，能遮羞就好了。这块布后来就成了放排工和农民老小皆宜的水布。

走马牵山

韩愈到了潮州上任，正逢大雨成灾，洪水泛滥。田园一片白茫茫。他到城外巡视，只见北面山洪汹涌而来，心想，这山洪如果不堵住，百姓受害惨重，定要截住洪水，才能根治水患。于是打定主意，要筑堤防洪。他骑着马，来到城北，看了水势，又看了地形，便吩咐随从张千和李万紧随他马后，凡马走过的地方，都插上竹竿，标明堤线。

韩愈插好了堤线，就通知百姓，按着竿标筑堤，百姓听知，纷纷赶来，岂料一到城北，就见那些插下的竹竿，已变成了一条山脉，堵死了北来的洪水。

从此，这就就不再患水灾了，百姓纷纷传说：“韩文公走马牵山。”这座上后来就叫做“竹竿山”。

叩齿庵

韩愈来到潮州，有一天出巡，在街上碰见一个和尚。面貌生得十分凶恶，特别是翻出口外的二个长牙，更是使人害怕，本来韩愈就是因为劝皇帝不要相信佛教才被撵到潮州来的，早已对和尚没有好感，一见和尚这付恶相，心里更是讨厌他。他想：这和尚决不是好人，回去要好好收拾他，扣掉他那牙齿。

韩愈回到衙里，才下轿，看门的人便拿来一个红包，说是刚才有人送来给老爷的，韩愈打开一看，里面非金非银，是一对长牙。韩愈问是谁送来的，看门人说是一和尚。韩愈仔细看，正好和那和尚的二只牙齿一模一样，不由感到奇怪：我才想扣掉他的牙齿，还没说出来，他怎么就知道呢？便派人四处寻找和尚。

韩愈见了和尚以后，才知道他是名气很大的潮阳灵山寺大颠和尚，和他谈了话以后跟更知道他是个学问很深的人，急忙和他赔礼道歉。以后还在城里到后的地方修了个庵，去名“叩（口）齿庵”，常请大颠和尚到叩齿庵来传经讲学，自己也常跑到灵山寺访问大颠和尚，两人成了好朋友。

祭鳄鱼

韩江从前叫做恶溪，恶溪里有许多鳄鱼。专吃过江的人，害得百姓好苦。

有一天，又有一个百姓被鳄鱼吃掉了，韩愈知道后很是着急，担心鳄害不除，后患无穷。便命宰猪杀羊，到城北江边设坛祭鳄。

韩愈在渡口上面的一个土墩上，摆了祭品，点上香烛，对着大江很严厉得说：“鳄鱼！鳄鱼！我到这里来做刺史，为的是保土庇民，你们却在此祸害百姓。如今念你们无知，限你们三天之内，带同族类出海。三天不走就是五天，五天不走就是七天，七天不走我就不客气了！”

从此，江里再没看见鳄鱼，所有的鳄鱼。都出海到南洋去了。

现在，人们把韩愈治鳄的地方叫“韩埔”。渡叫做“韩渡”又叫“鳄渡”，大江叫作“韩江”。

种甘薯

传说潮州古时种甘薯，是把一个个薯种埋在地里的，韩愈来到潮州以后，才改用甘薯藤种做种苗。

有一天，一个寡妇跑到韩愈那里告状，哭诉她种的甘薯被人偷去，眼看一家就要挨饿了，韩愈听后，便与那妇人一同来到田里，一时看不出究竟，到看见周围的薯哇十分茂盛，挨着地面蔓延开来，的薯藤长出了一丝丝的根来，他心里一动，就对那妇人说：“薯藤逢节生根，自会长出甘薯来，你就摘了薯藤栽下，以免误了农时，偷薯种的事，由我去追查吧”！

妇人听了韩愈的话，栽下了薯藤，到了收成的时候，挖开地面，满是肥硕的甘薯，收成比别人还要多，各处农民知道了，也学着用薯藤栽薯。从此，潮州人种甘薯再也没有用薯种栽的了。