導語:牛肉是一種含有高蛋白的食物,很多人喜歡吃,尤其是深受健身人士的喜歡。煮牛肉時,直接下鍋煮大錯特錯,牢記兩個訣竅,牛肉麵才更好吃。
第一個訣竅就是,牛肉在剛開始清洗的時候,一定要用開水清洗,這樣才能避免牛肉因為只用涼水清洗後的不乾淨含有雜質的問題。
還有一個訣竅就是,一定要在牛肉快煮爛的時候,再放鹽,因為只有這樣煮出來的牛肉口感才不會更老。所以,對於那些喜歡吃牛肉的人來說,一定要記住這兩個訣竅!
今天給大家介紹的這種水煮牛肉做法,牛肉簡直好吃到爆了,趕緊來試試吧~
水煮牛肉
By 喂谷美食記
配料:
牛肉 適量、豆芽 適量、萵筍 適量、精鹽 適量、料酒 1湯匙、雞蛋清 1個、澱粉 1湯匙、花椒 適量、幹辣椒 適量、蒜 適量、蔥 適量、豆瓣醬 2湯匙
步驟1.牛肉切片盛入碗中,加1勺鹽、1勺料酒、1個蛋清、澱粉1小勺,拌勻醃製15分鐘
步驟2.鍋中燒熱水,放入豆芽焯熟撈出,萵筍葉煮熟撈出
步驟3.鍋中加2勺油,加入蔥、蒜、幹辣椒、花椒炒香,放入2勺豆瓣醬炒出紅油
步驟4.倒1碗溫水,食鹽1小勺、生抽2勺
步驟5.放入牛肉片,快速攪散,煮至變色盛出,放在豆芽和萵筍上
步驟6.在牛肉上面加適量花椒、幹辣椒、蒜末,澆上熱油即可開吃
烹飪小貼士:
如何挑選牛肉?
- 觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色。
- 摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
- 聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
- 牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種,其中以黃牛肉為最佳,並以其犍牛肉質量最好。
你還有什麼更好的牛肉新做法嗎?
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