团团圆圆 过新年
距离春节还剩下不到三天的时间
不知道大家年货是否准备好了呢？
一方水土养一方人
一个地方有一个地方的饮食文化
而兰州人对于年夜饭
有着自己的理解
说起过年，你最期待吃什么呢？
四川的孩子期待回川
吃一顿没有白汤汤底的火锅
北方的孩子怀念那一口热气腾腾的饺子
海南人贪食那一盘肉质嫩滑的文昌鸡……
对于兰州人来讲
桌上一定少不了的就是那八大碗了
北方传统的年夜饭就会有八大碗
顾名思义就是八个大碗里面
装有各种炖肉，蒸饭
主要由四荤四素组成。
四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等
材料精选肘子肉、后臀肉
四素：豆腐、海带、粉条和农家时令菜蔬
现在兰州人的饭桌上的八大碗
是经过改良之后的
诞生了如烩菜、糟肉、扣肘子等菜肴
从春节开始
各家就开始忙碌走亲戚
每日便是把准备好的八大碗起火蒸熟
一家人团团圆圆的坐在一起享受着欢聚的喜悦
虽然叫做八大碗
但并非仅限于八碗
也未必是八碗
而是为了取得一个好彩头
传统糟肉
兰州糟肉是一道特色传统名菜
搭配着腐乳
吃起来肥而不腻
精肉艳红如火
越嚼越香，越嚼越鲜美
相传兰州人过年吃糟肉起于明朝
麻辣肉
很多喜欢吃辣的年轻人
会更加偏向的喜欢吃麻辣肉
里面伴着老干妈
更入味
更下饭
梅菜扣肉
梅菜扣肉是汉族传统名菜
属粤菜客家菜
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色
再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻
再下汤用小火焖烂
五花肉盛入碗里
上铺梅菜段，倒入原汤蒸透
走菜时，把肉反扣在盘中
成菜后，肉烂味香
吃起来咸中略带甜味，肥而不腻
八宝甜饭
八宝甜饭又名八宝饭
传统小吃，以糯米为主料
配以红枣、莲子、百台、白果、
桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、
山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果
炸丸子
丸子要柔软好吃
肉最好自己剁
七分瘦肉，三分肥肉
细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细
要让肉质间保持缝隙，才能含汁
另一个重点是在容器上
要细火慢炖，以砂锅为佳。
蒸酥肉
蒸笼蒸到肉软
色泽黄亮
咸鲜微辣
肥而不腻
五香味浓郁
秘制带鱼
“年年有鱼”
所以到了逢年过节
家里都会做鱼来吃
而带鱼肉质细腻，刺也很少
如此阖家欢乐，欢乐喜庆的时刻
怎么能少的了鱼呢
红扒肘子
春节餐桌上出现肘子是老传统
无论做法如何都要讨得一个口彩
叫做家肥屋润
色泽红润的猪肘经过煎炸蒸煮，肉烂脱骨
味浓而不腻，实属上品
烹饪简单，口感清爽
比东坡肘子
它的肉质更软、酥、烂
而且容易夹起来
吃起来酥烂不腻，香醇味美
春节
是每一个中国人都向往的日子
不管习俗如何变迁
除夕夜的团圆
呼唤着天南地北的离乡人
而年夜饭也成为无数漂泊者归家的信号
来自四面八方的你们，除夕夜会吃些什么呢？
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