鄰家阿建
平臺都是賺佣金的，高額抽成背後也有外賣平臺的付出及辛苦勞動，平臺也要在利潤與銷量取平衡點，實現利潤最大化，對飯店一樣，不同類型的飯店也要有不同策略，實現利潤最大化。
飯店有幾個方法降低平臺費用
1、加盟一些品牌，很多品牌商都有優惠，比一般商家低20%以上，而且有特殊活動政策；當然加盟有成本，對品牌提升有機會；
2、印刷一些菜單，隨外賣放，可以加一些好評卡，這樣提高回頭客，提升好評，同時，把平臺客戶引流到私域裡面；
3、可以建立一些社群，留住老客戶，把老客戶點餐放到社群裡面；
4、500米以內客戶自己送餐，成本低很多；
5、客單價低的用專送吧，客單價高的可以混合送；節省佣金及派送費；
6、另外就在菜單上做文章，這是逼得沒有辦法時候，收餐盒費、拆成小份、拼盤或者單個賣，第一份低價第二份原價起夠2份起，這些活動本質上就是有點傷害消費者，但對應銷量很有幫助；
7、多參加平臺活動，平臺會有一些補貼活動；
8、重點還是菜品及口碑，抓好了，線下客戶也不少，線上為輔，這樣平臺就是引流工具了。
玩轉AI智能
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截止2019年，餓了麼、美團的外賣抽成普遍超過20%。2018年開始，外賣抽成從原先的15%抽成升至了23%。且每筆訂單還要保底抽成4.5元。對於商家來說，由於抽成比例不斷提升，利潤也逐漸被分薄了
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我們來算一筆賬：假設按照23%的抽成計算，某位客戶實付15元，平臺抽成為3.45元，另外每一筆訂單都要付平臺服務費（保底）4.5元。實際到商家手裡的錢僅有7.95元！
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商家在扣除平臺抽成、配送費、食材、租金、水電等經營費用後，幾乎無利潤可言！甚至很多商家處於虧損的狀態。這裡還未包括在外賣平臺上做推廣花的錢。想要擴大名氣，推廣費也是一項重要開支。
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目前各大平臺越來越看重獨家的重要性，以確保自身在市場中的不可替代性。這裡就產生了“戰略合作”這個詞。假設商家只與美團外賣合作，不上其他外賣，那麼平臺抽成就會優惠至19%。如果不是獨家綁定，那麼平臺抽成是23%。
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餐飲商家一旦綁定某個外賣平臺，就不能再與其他外賣平臺合作，否則抽成比例大幅上漲，連配送範圍也會縮小。平臺通過硬性指標來達到市場的佔有率。可惜了賠本賺吆喝的餐飲商家。
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俗話說：羊毛出在羊身上。隨著外賣平臺的抽成不斷上漲，利潤越來越低，勢必會導致小部分的商家退出外賣平臺。有商家感嘆：現在完全是給平臺打工！
小阿振的春天來了
題主的意思在於三方之間是否存在勞動關係。
配送員每天通過手機軟件登陸平臺點擊上下班，並通過該網絡平臺接單、取單、送單。
配送員主要工作為送餐服務，無需到商家辦公場所上下班；
對配送員等騎手安全教育、服務態度標準等要求也並不是嚴格意義上的企業管理；
配送員自帶交通工具，報酬根據送餐數量多少確定。同時，配送員在第三人處工作，且與第三人簽訂了勞務承攬協議。由此可以認定，三方之間不存在勞動關係。
joss超
對外賣平臺來說，他們不會管商家的死活的。霸王條款，像美團這樣的如果你上了雙平臺他們就會多收你的點25個點～商家想的是薄利多銷～可最後都是給外賣平臺掙錢了，商家到手沒有利了，吭人啊。老百姓現在掙錢也不容易的～很多商家都是把價格訂到最低只是想多賣點出去～這些平臺真是吸血啊！
zk122512
商家對策1，商品加價。2，分量減少，3，原材料簡配。網路平臺抽層抽的厲害，商品又漲價。作為一個騎手我個人是這麼認為的！
郴州吳彥祖007
事實上，飯店價錢沒有降低，只是平臺加價，所以對飯店沒有影響，雖然我回答這個問題，字數很少，但是一目瞭然，回答的非常準確
正義視界開心就好999
商家對策1，商品加價。2，分量減少，3，原材料簡配。網路平臺抽層抽的厲害，商品又漲價。作為一個騎手我個人是這麼認為的！
街拍客視頻
有2,種配送模式選擇
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Lucky一心
打造自己的CRM客戶系統，利用好線上工具。
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N的平方
可以和平臺商量說明一下，您的情況
能不能補貼或者返還的政策。
