川K2009
我也喜欢泡辣椒，而且泡的辣椒很少有烂的，色泽鲜艳，肉质丰厚，方法与大家分享。先准备一个洗干净的泡菜坛子，我用的陶的。再准备肉质脆硬的红辣椒二荆条3斤，洗干净凉干表皮水分。花椒一小把，蒜苗三根，切段晾干水分，买一瓶5斤的矿泉水备好。辣椒晾干水分后，剪掉辣椒把只留2厘米，用针在辣椒上多扎一些洞，然后准备半碗白酒，辣椒在酒里滚一下，再沾滚一圈盐，蒜苗也如此。弄完后，用剩余白酒把坛子洗一下，主要目的消毒。装入5斤矿泉水，倒入6-8两盐。放入嘛好盐的辣椒，一层辣椒放两节蒜苗，全部装完后放入花椒，再放1两盐，轻轻晃动坛子，让盐散开沉下去，最后倒几滴白酒封坛子，这样放半个多月后就可以吃了。我们一般用来做酸菜鱼什么的，颜色非常美，吃起来辣香可口，超级棒。
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