嚴道友90
分享把魚片切的又薄又不散的小技巧。另外在分享一道片片獨立分明，薄且入味，不腥沒刺，無需挑揀，讓舌尖齒間都品到了新意的麻辣魚片的詳細做法。
外食，一盤‘麻辣魚片’上桌，奶白泛黃的顏色，乾乾的沒有一點湯汁，很有型且清爽利索。夾一片放入口中，味道卻極其的豐富多彩:
既有魚的鮮香軟嫩也有著麻辣鹹甜適中的口感，外皮還稍稍有點脆。
看筷子們伸向它的頻率可知，這魚片給人的感覺是輕鬆無負擔的。
沒有腥味不用吐刺，只管品味享受它的鮮美麻辣即可。
這樣將魚片炒著吃，給怕沾腥味怕被魚刺卡著的懶人解決了後顧之憂！
感覺跟燒魚燉魚蒸魚什麼的不搭界了，彷彿不是魚了！
片片獨立分明，薄且入味，不腥沒刺，無需挑揀，讓舌尖齒間都品到了新意。
挺神奇的，形狀的改變展現了食物的另一種美，所以叫‘美食'!
自己在家做，將魚肉片成片也是件很容易的事~
魚一般粘滑，只要將魚洗淨擦乾水份，連菜板也不帶一滴水，都乾乾的就片、切隨意了。實在是心裡沒底就在菜板上墊塊乾毛巾，切魚肉、片魚片就像平時切菜一樣的簡單。
【麻辣魚片】
材料：黑魚
配料：幹辣椒、花椒、八角、蔥、姜、鹽、白糖，幹澱粉一勺
買黑魚時請賣家代為殺魚、刮鱗、去鰓、去內臟。
回家再做清洗時要將魚腹內殘餘的內臟去除乾淨，魚腹裡面的黑膜也要全部搓洗掉，然後洗淨擦乾水份待用
麻辣魚片的具體操作步驟如下：
一.片魚片
1.將處理好的黑魚用布擦乾淨水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。 用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
2.橫切幾釐米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
3.這樣就能把黑魚的大刺也一併切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。
4.去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端， 右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
5.片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
6.要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕鬆
二.炸魚片
1.將片好的魚片全部放入無水的盤中，加入少許的鹽，拌勻後稍醃幾分鐘
2.然後再加入一勺幹澱粉拌勻
3.儘量讓每一個魚片都均勻的裹上薄薄的一層幹澱粉，片與片之間不粘連，但也要切忌澱粉裹得太厚
4.用小一點的鍋，倒入的油要能沒過魚片，開最小火，油熱後逐個的放入魚片
5.小火慢炸，待魚片很快的變成白色時即可撈出控油
6.全部炸好控油後的魚片，要保證是片片獨立無粘連
三.炒魚片
1.鍋內油熱後加入幹辣椒絲、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。
2.炒至辣椒顏色變暗，且有濃濃的香味冒出時，再加入蔥、薑末炒香，這個過程是魚片好吃的關鍵。 3.最後放入炸好的魚片，及一點點的鹽、白糖，開大火，用鏟子輕輕的翻炒均勻，讓魚片吸附到麻辣味後即可關火。
小技巧：
1.整個過程魚都是不沾水的操作，包括裹澱粉前
2.魚片只需利用魚肉自身的粘度稍稍裹上一層幹澱粉即可，千萬不要在加蛋清料酒什麼的，等於畫蛇添足
3.最後炒制時，為了保證魚片的完整，可以用晃動鍋子或者顛鍋翻動的辦法讓魚片沾滿麻辣油入味
4.魚片炸好後，若不喜歡麻辣味，還可以用糖、醋、番茄沙司、鹽調汁，做成小朋友喜歡的酸甜魚片
虎媽尚菜
我給大家分享一下切魚片（只需要一個關鍵、主要的東西切魚片很輕鬆切魚片）下面準備一個草魚，從頭部切下來（從魚尾開始切也可以）把骨頭切切下來，這時候得注意魚刺，小心魚刺扎手，剛才說最關鍵的一個東西就是（乾淨溼毛巾）平放菜板上，放上剃好的魚片，切魚片還有一個關鍵就是，把手平方魚上面，前五指翹起，以防刀子滑到手，切魚片要均勻出力，刀口往下壓，就可以了，放毛巾在下面有很大的作用呦。 好了 ，謝謝大家參考🙏👍謝謝朋友們
劉劉蛋呀
切魚片是個技術活，不過三十面就可以教會你
涼拌魚片，湖南著名涼菜之一。採用經濟實惠的鱸魚，不僅富含豐富的營養物質，更有抑制胎動不安和治療產後少乳的奇特功效。新鮮的魚肉經過簡單的製作，瞬間變成美味可口的佳餚。這種別出心裁的做法更是得到大眾的喜愛。
準備食材：鱸魚一條、香菜一把、生薑一塊、雞蛋一個、胡蘿蔔一個
準備調料：花椒粒適量、料酒適量、、澱粉一勺、食用鹽適量、食用油適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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笑迎福來網絡科技
首先要有一把好刀，其次就是要一雙聽話的手
慕語慕行
可以買少刺黑魚，斜刀切片
巧婦小幫手
首先需要一把鋒利的刀，然後就像切土豆絲那樣下刀
力帆哥lifange
把魚清洗乾淨後，把水瀝乾，案板上也要擦乾淨，斜刀切片，刀拿穩，魚按緊。
1號雞秘
第一有魚，第二有刀，第三有快刀，第四（最重要）有刀工。
咖啡拌湯
先去買把刀，然後買條魚，來我家我教你！
止流的時光
殺魚，去內臟，清洗，倆面去骨，去皮，刀斜25度片魚
