jamie1987
黑巧克力，主要原料为可可豆，富含丰富的黄酮类抗氧剂、可可碱、咖啡因、儿茶素，是赋予黑巧克力特殊保健价值的成分，此外黑巧克力中的钙、镁、钾、锌、维生素A含量也较为丰富，同时黑巧克力的脂肪、碳水化合物以及热量并不低，总体来说属于高热量、高脂肪、高营养价值的食物。
黑巧克力的作用：
1、健脑益脑：巧克力中的可可黄烷醇，有助于改善大脑的认知功能，提高信息处理速度、记忆力以及延缓大脑衰老。
2、有益于心血管健康：巧克力中的黄酮类化合物，可以帮助改善血管功能，维护血管弹性，对于高血压等心血管疾病有益处。
美国哈佛大学研究发现，每周吃28克巧克力的人房颤发生率下降17%，每周吃56～168克的人，房颤发生率下降20%。3、预防糖尿病：黑巧克力中富含的多酚类抗氧化剂有助于提高胰岛素的敏感性，所以在一定程度上有助于预防糖尿病和胰岛素抵抗的发生。
4、增强运动耐力：可可豆富含的儿茶素，可以帮助扩张血管、增加肌肉供氧量，提高氧气使用效率，从而增强体能。（英国金斯顿大学研究发现黑巧克力能提高跑步能力）
5、提神醒脑：黑巧克力中富含的咖啡因，可以刺激中枢神经，让大脑更活跃，下午反困时，可以吃块巧克力提提神。
无糖黑巧克力估计市面上很难买到，一般情况下为了口感可以使人接受，制作商都会或多或少的添加一些糖来综合下黑巧克力的苦味。黑巧克力一般是指可可固形物含量在70～99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力，通常我们会用含可可脂或可可粉的含量，来评定巧克力的质量，而且巧克力颜色越黑，营养价值越高。
哪些人不适合吃黑巧克力？
- 学龄前儿童，他们代谢咖啡因较慢，容易影响睡眠或过度亢奋。
- 孕妇及哺乳期女性。
- 三高人群慎用，巧克力热量及脂肪含量较高，弊大于利。
- 胃酸分泌过多或胃食管反流人群。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
被写作耽误的营养师
在粮油食品行业从业十余年，首先可以肯定的是：巧克力是一种优质零食，特别是题主谈的无糖黑巧克力，更是巧克力中的至优之选。
黑巧克力中的可可固形物含量要高于普通的牛奶巧克力，相应的可可多酚类物质含量也就更高，这类物质有较高的抗氧化性，适量食用对人体心血管有保健作用。同时，巧克力中含有的可可碱可以提高神经中枢兴奋度、提神并促进内啡肽分泌，有改善心情可和精神状态的作用。
普通巧克力为了迎合大多数人的感，多会加入大量糖类等物质，若过多食用，会导致糖类摄入过量，而无糖黑巧克力则不会哟有这种隐患。
最后还建议大家在选购巧克力时，一定要仔细明其中是否含有“代可可脂”，它是一种氢化植物油，是不具备天然可可食用功效的。
