龍門703

介紹一款簡單實用款：

零失敗～免烤箱～慕斯蛋糕

食材清單：消化餅乾150g

黃油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯層）

細砂糖50g

烹飪步驟：

1. 準備材料
   
   
   
2. 將消化餅乾用擀麵杖碾碎
   
   
   
3. 黃油隔水加熱至融化
   
   
4. 將消化餅乾和黃油充分攪拌均勻
   
   
   
5. 將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送去冰箱冷藏備用
   
   
6. 取400g芒果用料理機打成芒果泥
   
   
   
7. 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼
   
   
8. 將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器高度打發
   
   
   
9. 將淡奶油打發至5到6分發，此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀態
   
   
10. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀攪拌均勻，芒果慕斯液就做成了
    
    
    
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒
    
    
12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡
    
    
    
13. 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上
    
    
14. 大功告成
    

愛自由的貓咪兒

　　慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，是一種以慕斯粉為主材料的糕點，外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。　　芒果慕斯蛋糕　　

1.把餅乾的奶油去掉，然後放保鮮袋裡面用擀麵杖擀碎。　　

2.黃油化開。　　

3.倒入餅乾碎裡面攪拌均勻。　　

4.攪拌均勻的餅乾碎倒入蛋糕模具裡面（我的是6把寸模具）用勺子按壓緊，放冰箱保鮮裡面半小時。（不是冷凍哦！）　　

5.6寸蛋糕胚，分切三片，要其中兩片。（四周在切掉一圈。）　　

6.芒果留一些裝飾用。　　

7.其餘的都榨汁。　　

8.榨好的芒果泥哦！　　

9.吉利丁粉放入提前量好重量的礦泉水上鍋蒸，蒸至無顆粒，一邊晾涼備用。　

10.淡奶油加糖打至提起打蛋器成尖狀即可。　　

11.然後把芒果泥倒入打好的奶油裡面，翻拌均勻。　　

12.再把融化好的吉利丁粉也倒進來翻拌均勻，芒果糊糊就做好啦。　　

13.從冰箱拿出蛋糕底，先放入一片蛋糕胚。　　

14.再倒入芒果糊糊。　　

15.再放入一塊蛋糕胚。　　

16.再把蛋糕糊糊都倒進去。（我的芒果糊糊做多了點 ，嘿嘿，都快滿啦）　　

17.然後蓋上保鮮膜放入冰箱4小時以上。　　

18.做鏡面，把QQ糖放一碗裡，加入礦泉水，白糖上鍋蒸。　　

19.要勤攪動至QQ糖完全融化即可。　　

20.從冰箱拿出來，把晾好的鏡面倒進去。　　

21.再蓋上保鮮膜放冰箱2小時以上。（記住是冰箱保鮮的裡面，不要放冷凍裡面哦！）

22.時間到，拿出來放在一個高的水杯上面，用吹風機四周吹一下，很容易就脫模啦。

皮膚科健康科普醫生

如何做慕斯蛋糕🍰。

慕斯蛋糕現在太流行了，尤其是水晶慕斯蛋糕。那真是滿滿的食慾呢。自從我生完寶寶後口味就變了現在超級愛吃蛋糕😜所以就自己學會做了。想吃也方便還不用擔心食品安全問題。下面就詳細介紹給題主供您借鑑。

1 : 模具尺寸15釐米✘4.5釐米

2: 需要準備食材

打碎的消化餅乾60克，紅糖10克，融化的無油黃油25克。

3: 奶油奶酪170克、糖粉35克、普通酸奶45克、香草精2克、

4: 融化的吉利丁3克、（冷水泡10分鐘至軟）瀝乾水分在放微波爐轉10秒。

打到5分發的奶油70克、

桃味調味飲料200毫升，吉利丁片6克，桃子果肉、裝飾放潮糖粉適量。

步驟1:

將打碎的消化餅乾60克放入碗裡，同時加入紅糖10克和黃油25克攪拌均勻。放入模具中用硅膠鏟壓實壓平後放入冰箱冷凍30分鐘。

步驟2:

碗中放入奶油奶酪170克順著一個方向攪拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克，最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌均勻後放入凍好的的消化餅乾模具中冷藏一個小時。

步驟3:

玻璃量杯中倒入200毫升桃子味的飲料。再放入微波爐中熱30秒後放入6片吉利丁攪拌一下。提前準備的桃子去皮切成均勻的小塊也放入量杯中。

步驟4:

把冷藏一個小時的模具拿出來倒滿調好的桃子水再次冷藏2個小時。最後撒上防潮糖粉就大功告成了。

王一媽媽美食記

慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，也可以理解為果凍式蛋糕。

慕斯蛋糕比布丁更柔軟，入口即化。

慕斯蛋糕與奶油蛋糕我都有做過，我認為慕斯蛋糕主要要低溫保存製成；而奶油蛋糕、無水蛋糕等多為烘培製成。

慕斯蛋糕做法：

一般是加入奶油與凝固劑（魚粉、明膠、吉利丁片等）來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。

記住要冷藏哦

慕斯蛋糕用料舉例：芒果慕斯蛋糕

用料：餅乾、吉利丁片、黃油、牛奶、芒果、白砂糖、淡奶油、熱水

想知道更多慕斯蛋糕及美食，歡迎關注【顏汐小廚房】

顏汐小廚房

如果擔心蛋糕店裡的材料問題，親可以試著在家做，所有材料都是自己掌握，吃的放心

慕斯蛋糕的成功率還蠻高的，大大提升烘焙信心

前幾天正好做了一個漸變慕斯蛋糕，不用烤箱，難度不大，感興趣的話跟著我試一試吧

材料分為三部分（6寸活底蛋糕模）

餅乾底

1. 奧利奧餅乾碎/消化餅乾 80g

2. 融化黃油 30g

奶酪糊

1. 奶油奶酪 200g

2. 酸奶 150g

3. 淡奶油 150g

4. 糖粉 40g

5. 吉利丁片 12g

6. 牛奶 35g

7. 檸檬汁 適量

火龍果汁

1. 紅心火龍果 半個

2. 水 適量

3. 吉利丁粉 10g

做法

1. 奧利奧餅乾裝保鮮袋裡徹底碾碎，加入融化的黃油，攪拌均勻，鋪到模具底部，壓實，放冰箱冷藏

2. 吉利丁片剪成小塊放牛奶中泡軟再隔熱水融化，待用

3. 火龍果加適量的水打成果汁過濾一遍，倒少量的果汁到吉利丁粉裡，攪拌融化，再稱量一下，果汁加吉利丁粉總共70g,不夠的量補足，待用

4. 室溫軟化的奶油奶酪加入酸奶、吉利丁牛奶液、糖粉、適量的檸檬汁，攪拌到順滑

5. 淡奶油打發，加入到奶酪糊裡，同樣攪拌到順滑

6. 混合好的奶酪糊分三份，根據調色深淺不同，份量也適當增減一些，顏色深的量少一點，顏色淺的量多一點，把火龍果吉利丁液分別加到奶酪糊裡，份量按顏色深淺自行調整，分別攪拌均勻

7. 把冰箱裡的模具拿出來，從深色開始一層一層倒入奶酪糊，每倒一層都要晃平，放冰箱冷藏至凝固再倒下一層

8. 脫模時用熱毛巾敷一下模具外側比較容易脫，最後裝飾一些水果在上面，火龍果漸變慕斯蛋糕就完成啦

牧煙尋之

超簡單火龍果慕斯蛋糕，家裡有冰箱就可以做

準備原材料

消化餅乾100g ，黃油35g ，淡奶油150g ，細砂糖15g ，魚膠片3片，牛奶50g 火龍果一個

主要工具:模具心形模具,榨汁機，打蛋球

1步，模具用錫紙包好，餅乾放入機器打碎，黃油融化後加入拌均，放入心形模具，壓平。冷藏30分鐘備用。

2步:淡奶油打好備用，打軟雞尾狀即可。

3步:魚膠片放入冰水泡好備用，取2片魚膠片拿出擠幹水，加入牛奶加熱至魚膠片融化，放涼。倒入淡奶油拌均。

4步:取出模具，導入一半拌均慕斯，放入火龍果，倒入剩下的慕斯，摸平。

5步:100g 火龍果放入榨汁機打成液態，取1片魚膠片，放入鍋中加熱魚膠片融化。放涼後，倒入慕斯上面。

6步:冷藏3小時，用吹風機吹模具，然後脫模。

簡單總結:碎餅乾加黃油做底

淡奶油打發加魚膠片(牛奶)

加入火龍果，摸平。

液態火龍果加魚膠片淋面

冷藏脫模。成品如下圖。

西點師M

先簡單的介紹下慕斯蛋糕的一些特點

1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、慕斯粉等。

3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

下面介紹一款慕斯蛋糕的做法

黑森林慕斯蛋糕

材料

黑巧克力：187克（選用可可琳娜牌子的巧克力）

牛奶：162克

吉利丁片：3片（魚膠）

朗姆酒：2.5克

淡奶油：250克

黑櫻桃：70克

製作步驟：

1.黑巧克力、牛奶，隔水融化，吉利丁片冷水泡軟。

2.淡奶油打至6成發備用。（6成發的狀態是，淡奶油提起來可以緩緩滴落）

3.將泡軟的吉利丁片瀝乾水，放進融化好的巧克力醬中，攪拌均勻，放涼至溫度在30度左右。

4.將打發好的淡奶油，分兩次加入進巧克力醬中，攪拌均勻，再將朗姆酒倒入攪拌均勻。

5.準備一個8寸圓形慕斯圈模具，用保鮮膜蓋上，準備一個硬紙託將蓋保鮮膜的一端朝下，倒入混合好的巧克力慕斯醬，放入一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷凍20分鐘，然後再倒入巧克力慕斯醬，黑櫻桃切塊放進醬裡，再放上一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷藏一夜。

注意事項：

1.泡軟的吉利丁片一定要瀝乾水分，不然會影響口感。

2.夏季打奶油時，要隔著冰水更容易打發。

3.巧克力蛋糕坯可以加也可以不加，根據個人喜好而定。

4.冷藏定型好的慕斯蛋糕，脫模時用烤槍順著慕斯圈周圍加熱1分鐘左右，利於脫模，如沒有烤槍可用吹風機代替。

下圖是我做的成品，供各位參考。請關注“帥子的烘焙時刻”，我將不遺餘力的分享烘焙方面的經驗和製作技巧，歡迎大家共同交流學習，謝謝！

帥子的美食時刻

慕斯蛋糕算是最簡單的了，非常適合新手做。

餅底食材:

慕斯食材:

鏡面食材:

1、200g奧利奧餅乾刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎

2、100g黃油融化成液體與餅乾碎一起攪拌混合均勻

3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用，這時候餅底就做好了。

4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純淨水，攪拌均勻

5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒

6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，成酸奶糊備用

7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態就行。

8、把打發的淡奶油倒入做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦。

9、把慕斯糊倒進做好的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鐘

10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純淨水、5g吉利丁粉，攪拌均勻

11、倒入25g蜂蜜，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後放涼後

倒入冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面，冷藏一晚上。

13、第二天吃的時候慕斯需要脫模。方法有兩種：

最後就是你享用時間了。記得給點贊哦。

小R大測評

步驟1、先做基底，發現了整包已經去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎，真的超好用；無鹽奶油稍微波融化，與Oreo 餅乾碎混合均勻。

步驟2、鋪到模具裡，壓緊實放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動模具方便脫模。

步驟3、百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。

步驟4、將魚膠粉泡入牛奶中，邊灑邊攪拌一下，其實也是會吸收牛奶水分，只是速度會比用水稍慢些。

步驟5、Cream Cheese 打柔順後，將煉乳、whipping cream加入一起打均勻步驟6、百香果取果汁，擠出檸檬汁。

步驟7、加入Cream Cheese 裡打均勻；建議檸檬汁後加，視百香果酸度調整。

步驟8、泡魚膠的牛奶移轉到小鍋內，以小火邊加熱邊攪拌，不需要加熱到

步驟9、等魚膠牛奶冷卻後，再與Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏約兩小時。如要慕斯感覺比較細緻，可使用濾網過濾。

步驟10、接著準備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。

步驟11、魚膠粉先泡到橘子汁內。

步驟12、將橘子果肉片鋪滿。

步驟13、魚膠橘子汁加入糖，以小火邊攪拌邊加熱，一樣是微熱即可，最後再加入檸檬汁；冷卻後再以湯匙澆上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小時或到隔天都沒問題。

步驟14、其實生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗費時間較多，但能根據自己喜好做出符合個人口味的蛋糕

草莽音樂人

大家好，我是尋味大師。

慕斯蛋糕做法：

步驟1、先做基底，發現了整包已經去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎，真的超好用；無鹽奶油稍微波融化，與Oreo 餅乾碎混合均勻。

步驟2、鋪到模具裡，壓緊實放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動模具方便脫模。

步驟3、百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。

步驟4、將魚膠粉泡入牛奶中，邊灑邊攪拌一下，其實也是會吸收牛奶水分，只是速度會比用水稍慢些。

步驟5、Cream Cheese 打柔順後，將煉乳、whipping cream加入一起打均勻。

步驟6、百香果取果汁，擠出檸檬汁。

步驟7、加入Cream Cheese 裡打均勻；建議檸檬汁後加，視百香果酸度調整。

步驟8、泡魚膠的牛奶移轉到小鍋內，以小火邊加熱邊攪拌，不需要加熱到

步驟9、等魚膠牛奶冷卻後，再與Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏約兩小時。如要慕斯感覺比較細緻，可使用濾網過濾。

步驟10、接著準備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。

步驟11、魚膠粉先泡到橘子汁內。

步驟12、將橘子果肉片鋪滿。

步驟13、魚膠橘子汁加入糖，以小火邊攪拌邊加熱，一樣是微熱即可，最後再加入檸檬汁；冷卻後再以湯匙澆上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小時或到隔天都沒問題。

其實生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗費時間較多，但能根據自己喜好做出符合個人口味的蛋糕，花點時間又何妨呢！

希望大家喜歡！

關鍵字: 慕斯蛋糕 消化 餅乾