龙门703

介绍一款简单实用款：

零失败～免烤箱～慕斯蛋糕

食材清单：消化饼干150g

黄油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯层）

细砂糖50g

烹饪步骤：

1. 准备材料
   
   
   
2. 将消化饼干用擀面杖碾碎
   
   
   
3. 黄油隔水加热至融化
   
   
4. 将消化饼干和黄油充分搅拌均匀
   
   
   
5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送去冰箱冷藏备用
   
   
6. 取400g芒果用料理机打成芒果泥
   
   
   
7. 用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌，使吉利丁粉均匀溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放在一边放凉
   
   
8. 将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器高度打发
   
   
   
9. 将淡奶油打发至5到6分发，此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状态
   
   
10. 将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀搅拌均匀，芒果慕斯液就做成了
    
    
    
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
    
    
12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡
    
    
    
13. 模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4小时以上
    
    
14. 大功告成
    

爱自由的猫咪儿

　　慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，是一种以慕斯粉为主材料的糕点，外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。　　芒果慕斯蛋糕　　

1.把饼干的奶油去掉，然后放保鲜袋里面用擀面杖擀碎。　　

2.黄油化开。　　

3.倒入饼干碎里面搅拌均匀。　　

4.搅拌均匀的饼干碎倒入蛋糕模具里面（我的是6把寸模具）用勺子按压紧，放冰箱保鲜里面半小时。（不是冷冻哦！）　　

5.6寸蛋糕胚，分切三片，要其中两片。（四周在切掉一圈。）　　

6.芒果留一些装饰用。　　

7.其余的都榨汁。　　

8.榨好的芒果泥哦！　　

9.吉利丁粉放入提前量好重量的矿泉水上锅蒸，蒸至无颗粒，一边晾凉备用。　

10.淡奶油加糖打至提起打蛋器成尖状即可。　　

11.然后把芒果泥倒入打好的奶油里面，翻拌均匀。　　

12.再把融化好的吉利丁粉也倒进来翻拌均匀，芒果糊糊就做好啦。　　

13.从冰箱拿出蛋糕底，先放入一片蛋糕胚。　　

14.再倒入芒果糊糊。　　

15.再放入一块蛋糕胚。　　

16.再把蛋糕糊糊都倒进去。（我的芒果糊糊做多了点 ，嘿嘿，都快满啦）　　

17.然后盖上保鲜膜放入冰箱4小时以上。　　

18.做镜面，把QQ糖放一碗里，加入矿泉水，白糖上锅蒸。　　

19.要勤搅动至QQ糖完全融化即可。　　

20.从冰箱拿出来，把晾好的镜面倒进去。　　

21.再盖上保鲜膜放冰箱2小时以上。（记住是冰箱保鲜的里面，不要放冷冻里面哦！）

22.时间到，拿出来放在一个高的水杯上面，用吹风机四周吹一下，很容易就脱模啦。

皮肤科健康科普医生

如何做慕斯蛋糕🍰。

慕斯蛋糕现在太流行了，尤其是水晶慕斯蛋糕。那真是满满的食欲呢。自从我生完宝宝后口味就变了现在超级爱吃蛋糕😜所以就自己学会做了。想吃也方便还不用担心食品安全问题。下面就详细介绍给题主供您借鉴。

1 : 模具尺寸15厘米✘4.5厘米

2: 需要准备食材

打碎的消化饼干60克，红糖10克，融化的无油黄油25克。

3: 奶油奶酪170克、糖粉35克、普通酸奶45克、香草精2克、

4: 融化的吉利丁3克、（冷水泡10分钟至软）沥干水分在放微波炉转10秒。

打到5分发的奶油70克、

桃味调味饮料200毫升，吉利丁片6克，桃子果肉、装饰放潮糖粉适量。

步骤1:

将打碎的消化饼干60克放入碗里，同时加入红糖10克和黄油25克搅拌均匀。放入模具中用硅胶铲压实压平后放入冰箱冷冻30分钟。

步骤2:

碗中放入奶油奶酪170克顺着一个方向搅拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克顺着一个方向搅拌均匀放入融化好的吉利丁3克，最后放入打发到5分的淡奶油70克再次顺着一个方向搅拌均匀后放入冻好的的消化饼干模具中冷藏一个小时。

步骤3:

玻璃量杯中倒入200毫升桃子味的饮料。再放入微波炉中热30秒后放入6片吉利丁搅拌一下。提前准备的桃子去皮切成均匀的小块也放入量杯中。

步骤4:

把冷藏一个小时的模具拿出来倒满调好的桃子水再次冷藏2个小时。最后撒上防潮糖粉就大功告成了。

王一妈妈美食记

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，也可以理解为果冻式蛋糕。

慕斯蛋糕比布丁更柔软，入口即化。

慕斯蛋糕与奶油蛋糕我都有做过，我认为慕斯蛋糕主要要低温保存制成；而奶油蛋糕、无水蛋糕等多为烘培制成。

慕斯蛋糕做法：

一般是加入奶油与凝固剂（鱼粉、明胶、吉利丁片等）来制作成浓稠冻状的效果，明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。

记住要冷藏哦

慕斯蛋糕用料举例：芒果慕斯蛋糕

用料：饼干、吉利丁片、黄油、牛奶、芒果、白砂糖、淡奶油、热水

想知道更多慕斯蛋糕及美食，欢迎关注【颜汐小厨房】

颜汐小厨房

如果担心蛋糕店里的材料问题，亲可以试着在家做，所有材料都是自己掌握，吃的放心

慕斯蛋糕的成功率还蛮高的，大大提升烘焙信心

前几天正好做了一个渐变慕斯蛋糕，不用烤箱，难度不大，感兴趣的话跟着我试一试吧

材料分为三部分（6寸活底蛋糕模）

饼干底

1. 奥利奥饼干碎/消化饼干 80g

2. 融化黄油 30g

奶酪糊

1. 奶油奶酪 200g

2. 酸奶 150g

3. 淡奶油 150g

4. 糖粉 40g

5. 吉利丁片 12g

6. 牛奶 35g

7. 柠檬汁 适量

火龙果汁

1. 红心火龙果 半个

2. 水 适量

3. 吉利丁粉 10g

做法

1. 奥利奥饼干装保鲜袋里彻底碾碎，加入融化的黄油，搅拌均匀，铺到模具底部，压实，放冰箱冷藏

2. 吉利丁片剪成小块放牛奶中泡软再隔热水融化，待用

3. 火龙果加适量的水打成果汁过滤一遍，倒少量的果汁到吉利丁粉里，搅拌融化，再称量一下，果汁加吉利丁粉总共70g,不够的量补足，待用

4. 室温软化的奶油奶酪加入酸奶、吉利丁牛奶液、糖粉、适量的柠檬汁，搅拌到顺滑

5. 淡奶油打发，加入到奶酪糊里，同样搅拌到顺滑

6. 混合好的奶酪糊分三份，根据调色深浅不同，份量也适当增减一些，颜色深的量少一点，颜色浅的量多一点，把火龙果吉利丁液分别加到奶酪糊里，份量按颜色深浅自行调整，分别搅拌均匀

7. 把冰箱里的模具拿出来，从深色开始一层一层倒入奶酪糊，每倒一层都要晃平，放冰箱冷藏至凝固再倒下一层

8. 脱模时用热毛巾敷一下模具外侧比较容易脱，最后装饰一些水果在上面，火龙果渐变慕斯蛋糕就完成啦

牧烟寻之

超简单火龙果慕斯蛋糕，家里有冰箱就可以做

准备原材料

消化饼干100g ，黄油35g ，淡奶油150g ，细砂糖15g ，鱼胶片3片，牛奶50g 火龙果一个

主要工具:模具心形模具,榨汁机，打蛋球

1步，模具用锡纸包好，饼干放入机器打碎，黄油融化后加入拌均，放入心形模具，压平。冷藏30分钟备用。

2步:淡奶油打好备用，打软鸡尾状即可。

3步:鱼胶片放入冰水泡好备用，取2片鱼胶片拿出挤干水，加入牛奶加热至鱼胶片融化，放凉。倒入淡奶油拌均。

4步:取出模具，导入一半拌均慕斯，放入火龙果，倒入剩下的慕斯，摸平。

5步:100g 火龙果放入榨汁机打成液态，取1片鱼胶片，放入锅中加热鱼胶片融化。放凉后，倒入慕斯上面。

6步:冷藏3小时，用吹风机吹模具，然后脱模。

简单总结:碎饼干加黄油做底

淡奶油打发加鱼胶片(牛奶)

加入火龙果，摸平。

液态火龙果加鱼胶片淋面

冷藏脱模。成品如下图。

西点师M

先简单的介绍下慕斯蛋糕的一些特点

1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

2.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、慕斯粉等。

3.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

下面介绍一款慕斯蛋糕的做法

黑森林慕斯蛋糕

材料

黑巧克力：187克（选用可可琳娜牌子的巧克力）

牛奶：162克

吉利丁片：3片（鱼胶）

朗姆酒：2.5克

淡奶油：250克

黑樱桃：70克

制作步骤：

1.黑巧克力、牛奶，隔水融化，吉利丁片冷水泡软。

2.淡奶油打至6成发备用。（6成发的状态是，淡奶油提起来可以缓缓滴落）

3.将泡软的吉利丁片沥干水，放进融化好的巧克力酱中，搅拌均匀，放凉至温度在30度左右。

4.将打发好的淡奶油，分两次加入进巧克力酱中，搅拌均匀，再将朗姆酒倒入搅拌均匀。

5.准备一个8寸圆形慕斯圈模具，用保鲜膜盖上，准备一个硬纸托将盖保鲜膜的一端朝下，倒入混合好的巧克力慕斯酱，放入一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷冻20分钟，然后再倒入巧克力慕斯酱，黑樱桃切块放进酱里，再放上一片巧克力蛋糕胚，送冰箱冷藏一夜。

注意事项：

1.泡软的吉利丁片一定要沥干水分，不然会影响口感。

2.夏季打奶油时，要隔着冰水更容易打发。

3.巧克力蛋糕坯可以加也可以不加，根据个人喜好而定。

4.冷藏定型好的慕斯蛋糕，脱模时用烤枪顺着慕斯圈周围加热1分钟左右，利于脱模，如没有烤枪可用吹风机代替。

下图是我做的成品，供各位参考。请关注“帅子的烘焙时刻”，我将不遗余力的分享烘焙方面的经验和制作技巧，欢迎大家共同交流学习，谢谢！

帅子的美食时刻

慕斯蛋糕算是最简单的了，非常适合新手做。

饼底食材:

慕斯食材:

镜面食材:

1、200g奥利奥饼干刮掉夹心，放入碗内，用擀面杖碾碎

2、100g黄油融化成液体与饼干碎一起搅拌混合均匀

3、倒入模具内，盖上保鲜膜，用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜，奥利奥饼底备用，这时候饼底就做好了。

4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g纯净水，搅拌均匀

5、倒入锅内，小火加热搅拌一会儿

6、再倒回碗内，加入35g柠檬汁、350g酸奶，搅拌均匀，成酸奶糊备用

7、另起碗，加入350g淡奶油、35g细砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出小勾，但很快倒塌的状态就行。

8、把打发的淡奶油倒入做好的酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好啦。

9、把慕斯糊倒进做好的奥利奥饼底内，放冰箱中冷藏30-60分钟

10、接下来做镜面：锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉，搅拌均匀

11、倒入25g蜂蜜，再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后放凉后

倒入冷藏好的慕斯中，形成平整镜面，冷藏一晚上。

13、第二天吃的时候慕斯需要脱模。方法有两种：

最后就是你享用时间了。记得给点赞哦。

小R大测评

步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。

步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。

步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。

步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。

步骤5、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。

步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。

步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到

步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。

步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。

步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。

步骤12、将橘子果肉片铺满。

步骤13、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。

步骤14、其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕

草莽音乐人

大家好，我是寻味大师。

慕斯蛋糕做法：

步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。

步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。

步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。

步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。

步骤5、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。

步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。

步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。

步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到

步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。

步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。

步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。

步骤12、将橘子果肉片铺满。

步骤13、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。

其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕，花点时间又何妨呢！

希望大家喜欢！

關鍵字: 慕斯蛋糕 消化 饼干