“黑芝麻糊哎……小時候，一聽到芝麻糊的叫賣聲，我就再也坐不住了……”80後們的兒時記憶中，一定少不了電視廣告中那個小男孩，喝完芝麻糊舔碗的場景。彈指一揮間，南方黑芝麻已經走過30年的歷程。
“南方黑芝麻糊”一躍成名，除了採用了在當時很新穎、很時髦的大篷車宣傳法，把廣告印在了自己送貨車輛上，一下引來了各地客戶的關注。另外，創始人韋清文成立了新產品開發研究部，從全國聘請7位食品專家和教授為常年技術顧問，開始了黑芝麻糊的研製攻關。優質的黑色食品的價值凸顯，半年之後，黑芝麻糊投放市場後很快紅遍大江南北。
南方黑芝麻糊的成功歸根結底是培養了消費者對黑芝麻糊正確的消費意識，普及了黑色養生食品的健康知識。現如今，黑色食品產業經過幾十年的研究、種植和發展，已經初具行業規模，出現了廣西容縣、陝西洋縣、廣東蕉嶺縣、貴州龍里縣、北京密雲縣等為代表的黑色農業產業縣。
黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，由於含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色，有些品種外皮烏黑，有的品種一黑到底。在國外，黑色食品指兩個方面：一是具有黑顏色的食品；二是粗纖維含量較高的食品。廣義理解是指其顏色相對較黑、較紫、較紅、較黃等富含生物色素的天然食品；狹義理解是指其顏色為深黑色或深紫色的天然食品。
當然，如今的黑色食品並不單指自然界生長的黑色農產品。早在30年前，中國的研究者就發現，只要深色的食物，都含有黑色素、花青素等生物色素，而這類生物色素還有著抗衰老、美容養顏等營養功能。現在，我國已經可以提取這些生物色素，並且生產出黑蒜、黑麵等營養食品。
常見的黑色食品包括：穀物類有黑米、黑麥、紫米、黑蕎麥、黑豆、黑芝麻等；蔬菜水果類有黑桑椹、黑棗、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏梅等；菌藻類有黑木耳、黑香菇、紫菜、髮菜、海帶等；動物類有烏骨雞、黑海參、黑螞蟻、烏魚、烏賊等；天然加工類有黑豆豉、醬油、黑啤等。
或許是由於黑色食品的外形奇特，讓人沒有食慾，和黑色沾邊的食品總是不能提起消費者的興趣，加上大家對其營養價值的半信半疑，使得黑色食品一直找不到出彩的機會。除了顏色不討喜，黑色食品的口味也不像其它農產品那樣可口，由於內含生物色素，黑色食品如果不經過仔細烹調往往有一種特殊的味道，消費者自然不願意買賬。
但是近年來，隨著消費者的保健意識的增強，以黑色初級農產品加工的各類特色風味食品越來越走近百姓的餐桌，得到眾多消費者的青睞。幾乎所有的黑色農產品都屬於功能性食品，消費者對黑色食品鍾愛有加，市場需求量逐年增加。
例如，彩色馬鈴薯有糧食、經濟及藥用作物等多功能用途，有較好的開發前景。目前，彩色馬鈴薯有全粉、饅頭、麵條、麵包、糕點、休閒食品、功能飲料、生榨汁及多種美味菜餚等食品。由於紫色馬鈴薯品種是特色品種，市場上較少，這些富含純天然花青素和綠原酸等多酚類抗氧化活性物質品種馬鈴薯銷售價格比其它品種高出近一倍（平均每千克10元），每畝可增加純收入5000元。
雖然彩色馬鈴薯的市場價格高於普通馬鈴薯品種，但種植條件、栽培技術等與普通馬鈴薯無差別，因此貧困地區發展彩色馬鈴薯產業可在不增加生產成本的情況下使農業增產、農民增收。
除了彩色馬鈴薯，黑小麥也是一個集高營養、高滋補、高免疫力之功能於一身的天然“營養型”、“功能型”、“效益型”的珍稀品種，是小麥家族中的僑僑者；還有黑花生在保健食品及醫療食品等方面具有廣闊前景,是一種很有發展前途的黑色食品。
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