新年第一天，我們要萬事如意年年高，一年比一年好，步步登高。今天的美食，我們要做一道吉祥喜慶的白菜燒年糕。我們江浙一帶，過年的習俗有吃年糕這麼一說。這邊的年糕和北方的不同，基本是水磨年糕，是以糯米粉為原料做成的。這裡每年臘月，鄉下的農民朋友們就開始打年糕了。年前打年糕，寓意年年高，盼著討個好彩頭。“臘月裡來是新年，生火起灶打年糕”。每到臘月裡，大家就開始喜氣洋洋地打年糕，準備過新年了。不過，現在我們吃的年糕，都是超市裡賣的現場的年糕。每逢大年初一，我們家的習俗都是吃一碗熱氣騰騰的白菜年糕。一碗年糕吃下去，全身都很暖和，很舒心。其實過年吃年糕，更多的是想體驗一下過年的氛圍，回憶一下兒時過年的滋味，每個人的內心深處，都有著自己不一樣的童年味道。好啦，下面就和大家分享一下這道白菜螃蟹年糕的做法：
白菜螃蟹年糕
準備材料：年糕2條，大白菜4片，雞湯若干，大蔥少許，老薑3片，炸好的螃蟹塊適量
操作步驟：
1. 把年糕洗乾淨切成片，裝盤備用；
2. 把大白菜洗乾淨，切成小方塊，裝盤備用；
3. 蔥姜切小段備用；
4. 炒鍋上火，鍋熱後加入適量菜籽油；
5. 油熱後下入蔥姜，煸炒出香味後，倒入白菜翻炒；
6. 白菜炒軟後，加入適量生抽、少許鹽，繼續翻炒一會兒；
7. 加入少許雞湯，倒入之前炸好的螃蟹塊；
8. 倒入年糕，攪拌均勻；
9. 大火燒開，轉中火燉煮10分鐘；
10. 待湯汁濃稠後，撒入少許胡椒粉，適量蠔油，關火出鍋。
我們鮮香微辣的白菜螃蟹燒年糕就做好啦。大年初一的早上吃上這麼一碗白菜年糕，湯湯水水都有啦，菜也有啦，裡面有雞湯，還有螃蟹，很鮮也很有營養。寓意也很美好，預示著步步高昇。
如果喜歡吃辣，可以在熗鍋的時候，加入一點辣椒；也可以不放螃蟹，直接用白菜和肉絲來炒年糕，加入一點胡椒粉，一碗這樣的年糕下肚，心裡暖洋洋的，感覺美極了。
特別小貼士：
1. 炒白菜的時候一定要用大蔥熗鍋，白菜一定要炒出水分、炒軟後，再加生抽等調味料，這樣炒出的白菜才會很香、很入味哦。少了大蔥熗鍋，這個白菜就感覺炒不出那個香味了。
2. 年糕倒入鍋裡後，煮的時間要適當，如果煮太久了，口感就不好了。
3. 這道菜一定要放點胡椒粉，這樣才會更加好吃。
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