南宁美食攻略
“西北吃羊，东南吃蟹，两广人吃遍自然界”，这样的描述应该更恰如其分。
关于西北吃羊的说法
最好吃的羊肉在西北，这句话说出去我想谁都服。
内蒙、新疆、甘肃、宁夏、陕西的羊肉品质都是一等一的。例如手抓羊肉，羊肉在水中煮熟、煮透，割着一块一块吃，蘸着料就会很香很好吃。
前一段时间播放的电视剧《那年花开月正圆》中孙俪吃的就是陕西的水盆羊肉，也上了《舌尖3》，受到热捧!新疆的烤全羊在全国也是人尽皆知。
在西北旅游，一定要尝一下当地的特色羊肉，大口吃肉、大口喝酒，才不枉到过一趟西北。
关于东南吃蟹的说法
最好吃的螃蟹在哪里？大家应该都知道阳澄湖大闸蟹，阳澄湖就位于东南的江苏。
曾经流传一个故事，说一个上海人坐慢车去北京，刚上车就拿出来一只螃蟹，一路上这个上海人啥事都没干，就只吃这一只螃蟹，可见上海人吃螃蟹的仔细程度。蟹黄包也成名于上海。
东南吃蟹，我的理解就是东南地区例如江苏、浙江、上海等地，人们有吃螃蟹的习惯。现在也带动了全国人民吃螃蟹的风潮。
关于两广人吃遍自然界的说法
有人开玩笑说，两广人位于食物链的顶端，意思就是啥都敢吃。什么田鼠、蛇这些都不在话下，两广人更爱各种各样的野味。
天上飞的除了飞机，地方爬的，水里游的，没有一样两广人是不吃的，每一样都可以变成两广人口中的食材。
比较奇葩的食材有：牛欢喜、蝌蚪、羊瘪汤、田鼠、猪眼睛、猪花肠、竹虫等等。
你怎么看？
南宁美食攻略
和吃有关的都是老厨子涉猎的范围，经常回答菜肴方面的问题，偶尔看见凭理解回答的问题也跃跃欲试，不妥之处请大家包含。
说起北方人我是最清楚不过了，我就地道的北方人，北方人嗜肉是众所周知的事，北方冬季寒冷，吃肉可以补充热量，增加脂肪的储备，预防寒冷。
北方人吃肉，无非就是当地饲养的禽畜类，牛肉、羊肉、猪肉，鸡鸭鱼肉之类，以及野生的狍子肉、野猪肉、野鸡、野鸭之类。
说到吃羊，北方人不是每个人都喜欢吃羊肉，北方碱性草质，羊吃了会更膻味，但是大多数人喜欢吃羊肉，尤其是山羊肉。
北方人吃羊肉的一大特点就是块大，整条羊砍成几大块，放大锅里清水煮，成熟以后在分小块，蘸食蒜酱或辣椒盐，满口肉香，嘴角流油的那种，然后汤里一把盐，一把葱花和香菜，喝他个满身冒汗，热气腾腾。
如今这种吃法已经很少出现了，取而代之的是涮羊肉，羊蝎子、烤羊肉串之类比较斯文的吃法了。
江南人吃蟹是老传统，江南盛产螃蟹，什么大闸蟹，河蟹，野生海蟹等。正所谓靠山吃山、靠海吃海，近水楼台先得月吧！
江南人有着优质的淡水资源和海产资源，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，江南人把大闸蟹的生理周期摸得透透的，什么时候最肥，怎么做最好吃都清楚得不能在清楚。
江南有句话叫“九雌十雄”，就是说每年的九月吃母蟹最好吃，黄满肉肥 ，而十月份吃公蟹是最棒的，江南人吃蟹以及对蟹的理解，已经炉火纯青了。
江南人吃蟹的方法可谓极致，清蒸是最普通的，姜葱炒也是最家常的。而用蟹黄制作的江南菜肴才是最具烹调境界。
两广人对吃有着极高的天赋，什么季节吃什么，食物的营养利用也是最有理性的，汤补、药补，针对潮湿气候吃什么？怎么吃对身体有好处，最普通的农家人都能说上一二三来。
话说两广人吃遍自然界一点都不为过，地上跑的、天上飞的、水里游的、只要是活物食材就能吃。
两广人会吃，懂吃，穿山甲、刺猬猬，蛇，田鼠都是两广人嘴里的美味，田鼠除了吃成年的，也吃刚出生没长毛的，还必须活吃，说起来你可能不相信。
刚挖回来的小田鼠，清水洗洗 ，蘸酱油吃，放在嘴里还在动，广东人讲，这时候是田鼠最细嫩和清甜，嗨～他们还能吃出清甜味来。
吃猫吃狗都分季节，冬季吃狗肉，夏季吃猫肉，猫肉炖蛇肉那叫“龙虎斗”。
两广人对吃的见地绝对是营养师级，吃什么不上火，喝什么治咳嗽，对食材的了解比任何省份都专业。喜欢吃鲜吃嫩，猪要吃刚出生没多久的“乳猪”，海鲜鱼类要吃活的。
两广人吃鱼，千万别给他做死的，不动口就知道这鱼什么时候出水，什么时候死的，两广人之所以什么都吃，就是熟知吃的理念，懂得什么最鲜，什么最嫩，什么最有营养。
探厨
介绍几道两广特色重口美食。
1.羊瘪汤
瘪在桂柳话里就是屎的意思，羊瘪汤也叫羊屎汤。其实不是真正的羊屎，而是将当地的黑山羊宰杀后，残留在羊胃里没有消化的青草加上调料后煮熟。
2.三吱儿
刚出生的活老鼠，用烧红的铁头筷子夹住时会“吱儿”叫一声，这是第一吱儿。再将它沾进调料时会再叫“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食客把还活的小老鼠送进口中时，它最后还叫一声“吱儿”。这就是著名的三吱儿 其口味之重被列入中国十大禁菜之一。
3.生吃沙虫
据说有挖沙虫的农民直接当初洗一洗就吃的，你可以开动你丰富的想象力。
巧蓉农视
我广西人，觉得吃的挺正常的！比如田鼠，正宗野味，葱姜蒜爆炒！鱼生，也是不错的选择！蜂蛹，土狗（前面两只脚特别大力那只）或蝗虫油炸最好不过！猫，起骨煲老母鸡和随便一条蛇，肉和葱姜蒜爆炒和吵老鼠肉无异！牛嘿的话，最好还是炒酸菜，不然胶原蛋白太多容易吃腻！像狗吖，白鹤吖，田鸡吖，鱼吖，之类的就不想多谈了！你们怎么吃，我们就怎么吃！
飞翔的斩鸡
吃羊？我是大连人，除了几年偶尔一次跟朋友在外吃点烤羊肉串外，基本上不吃羊，更从来不喝羊汤，在我眼里羊汤、羊杂都是非常恶心的东西，曾经一直想不通怎么竟然还有人能吃这种恶心的东西，当然，我并不是否定别人的吃法，反而很尊重他们的选择，只是自己确实非常不喜欢吃这类东西。此外酸菜、猪肉我也几乎不吃，猪肉炖粉条这样的东西在我上学前压根儿就没听说过
顺便再分享几张以前在大连拍的照片，有机会欢迎到大连来玩儿~ 老板鱼70247522
做为一个广西人，特别是靠近越南这边的，我就举我小时候吃过的好了，天上飞的：飞虎，鹰，野鸡这些……水里游的：芝麻剑鱼、青竹鱼、辣锥鱼、还有一些吃到灭绝说不出的。。。水里爬的：山瑞、爬沙虫、龟、还有一些叫不出的。。。地上爬，地上走的：黄猄、穿山甲、蛇-豹猫、野猪、小野羊、五爪金龙、金桥豹、虎猫、刺猬、蟒蛇、癞蛤蟆😂😂😂太多了，反正放现在的话就是坐穿牢底。。。。。。
便正靚
我觉得跟个人口味有关，众所周知四川，湖南的能吃辣，但是不表示都那么能吃辣，有的人喜欢清淡口味，有的无辣不欢，江浙沪地区喜欢吃甜食，地区不同，口味也不一样，我记得以前在江苏的时候，喜欢吃辣的我，几乎每天最不想的就是吃饭，因为大部分做菜都放糖，你怎么吃？
蜜蜂满天飞舞
东北主要产粮就多养猪。西北是草原所以就多养羊。多养就多吃。
喜多妈说
我是广西人，我现在在东北。作为广西人，是什么都吃点，但也不至于说吃遍自然界吧，东北人这边，吃羊是没错，这边牛羊肉都挺便宜的，江西人吃蟹我不知道，但阳澄湖大闸蟹我是知道的哈哈😄
小海卖鞋
这个好像过了.每个地区都有美味.我当过兵.吃河南面.东北米..都好吃.广东的小吃.广西北海的海鲜..沈阳的小鸡磨姑.哈尔滨红肠.口味不同.忘说了四川的虫.老香了!说不过来.各地美味!
