营养师悠冉孕产小讲堂

价廉物美的春季食疗方法—野菜

哪些野菜具有清热解毒，降血脂，补钙，的功效？

蒲公英（婆婆丁）—清热解毒，消肿止，明目

新鲜的蒲公英口感微苦，一般可用于治疗结膜炎，乳腺炎，皮肤感染，并且对于明目也有一定的功效。

每100克的蒲公英叶中含有胡萝卜素钙216毫克、钾327毫克，胡萝卜素7350微克，还含有化学成分蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康物质，使得蒲公英还具有降血糖、保肝护肝等多种功效。

山麻楂—清热解毒，清热利水

山麻楂，学名山苜楂，主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂的味道稍苦，具有清热解毒，清热利水的功效。

每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克 蛋白质2.6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素B 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2.23毫克，钙85毫克

马齿苋—清热利湿、解毒消肿、降血糖

马齿苋中含有葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等多种营养成分。除了这些之外，马齿苋种还含有ω—3脂肪酸，这种脂肪酸具有能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，因此也使得马齿苋具有很好的降血糖作用。

曲麻菜（苦麻)—清热解毒，利湿排脓

曲麻菜味苦、性寒， 可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。对于青少年防治青春痘有特殊功效。

列举了一些大家平时餐桌上都常常食用的山野菜，您最喜欢哪种呢？😂懂吃，懂吃，懂吃起来～～

PS：常见的山野菜大多味儿苦性寒，脾胃虚寒的人不可以多食用，荠菜、马齿苋、小根蒜等野菜中含有呋喃香豆素化学性成分，在接触紫外线（或太阳光）的照射时会发生光敏反应，容易引起日光性皮炎。含有过敏史的人应尽量少吃这类野菜。

营养海贼团

山麻楂野菜是可以食用的，山麻楂学名叫做山苜楂，有些地方也叫做山妈菜，主要分布在我国华东北部、西北部。

其实山麻楂的根就是中药银柴胡，所以这种近似野草一样的山菜可以说是“全身都是宝”，但是山麻楂野菜是指其幼嫩芽叶，不要进食其根系，千万不要给自己擅用药物，以免弄巧成拙。

山麻楂的营养成分：每100克山珍菜鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克 、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13、维生素C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克。

可以看出山麻楂还算是营养较为均衡的野菜，不过也没有什么特别突出的地方。而且山麻楂野菜味苦，所以也不是很多人都喜欢，一般是用来做馅料包饺子比较多，但是一定要提前焯水、浸泡以去除一些不利人体的物质。其功效大概有一点清热利尿的作用，不过也很是有限。

如果出于尝鲜的目的，适量食用一些山林间的野菜也是不错的选择，算是少有的生活调剂，但是不必为了追求所谓的“功效”而大量食用，人体是十分奇妙的，药物的利用也不是那么简单的，要以身体健康、饮食安全为重啊。

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哑巴美食家

五一劳动节，山麻楂包子愉快的吃起来！！清热解毒不能少

五一节假期，大家都纷纷出去踏青赏花品美食喽，我和妈妈去郊区摘菜去啦！目标：山麻楂！！！哈哈，就是初春才会长出来的山麻楂，广受东北地区人民的喜爱。 尤其是用来做成包子，对于爱吃面食的我来说，不要太好吃呀！

山麻楂具有清热解毒，清热利水的功效

山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，翠绿翠绿，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，具有清热解毒，清热利水的功效。

每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0·9克 蛋白质2．6克，糖类3克 磷56毫克 铁1.9毫克 维生素B 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克，钙85毫克。

回归自然生活，山麻楂馅包子吃起来

面：发面

馅：猪肉、山麻楂菜

调料：油、盐、酱、五香粉、酒、酱油

做法：先发面团用时约1小时。山麻楂菜需提前用开水焯好泡好，换洗三遍水。肉细切粗剁用五香粉、一点酒、酱油煨15分钟；山麻楂菜略剁几下便可。和成馅，加油、面酱拌匀即可包。 上烧开的蒸锅大火15后停火，再停5分钟后即可开锅食用。

除了可以做成包子，山麻楂菜焯水后，直接凉拌或者蘸酱吃也是非常不错的选择，我们家餐桌必备！

吃野菜注意事项

1.野菜大多数性较寒凉，脾胃虚弱的人食用太多极易引起消化不良，腹胀腹泻等现象。要注意量，不要一次食用太多

2.食用前一定要清洗干净，在清水中浸泡，不能少于2小时。并且有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，同时去掉野菜本身的苦味。

沈阳药科大学天然药物化学专业硕士

全国执业中药师/辽宁省主管中药师

王兴国老师营养特训班四期员

注册营养技师DTR

關鍵字: 营养学 蔬菜 生活