03.01 介绍一款很香但不太辣的辣椒油做法

如果你不是太能吃辣，但又抵挡不住辣味的诱惑，这款香而不太辣的辣椒油对你来说再适合不过。沾馒头，做凉菜、做明油都很合适。

主料：干辣椒、花生米、白芝麻

配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水、干辣椒、花生米、白芝麻、植物油的比例： 1 ：0.5 ： 0.1 ：3

制作：

1、 先将干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据个人爱好自由调节。（用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。）

2、 花生米也放入食品加工机中打碎。

3、 辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。

4、 大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。

5、 炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。

6、 将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。

7、 油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。

8、 最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。（油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系，熬好以后泡沫会变少或消失。）

9、 辣椒油晾凉以后，撒入白芝麻即可。