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八仙雲霧為新創名茶，屬綠茶類。產於平利縣松鴉鄉茶場。1994年平利縣茶葉站承擔安康市科委確立的“地方名茶生態環境與精加工”研究課題，在安康農校茶葉教研組協作下，於1985年在八仙區松鴉鄉號房茶場試製八仙雲霧茶成功，1986年8月1日在西安通過省級鑑定。

平利縣，隸屬於陝西省安康市，東鄰湖北竹溪縣，南接重慶市城口縣， 西連陝西省安康市嵐皋縣，北靠陝西省安康市、漢濱區、旬陽縣、居陝、鄂、渝三省交界處，屬典型的省際邊關縣。縣城距安康市中心城區60千米， 距省會西安市263千米。

平利縣位於巴山北麓，屬亞熱帶氣候帶，華中氣候區，四季氣候分明，其主要特徵是冬季雨雪稀少，晴冷乾燥；夏季多雨多有伏旱，高溫高溼；春暖乾燥，秋涼溼潤並多連陰雨。

平利縣是“女媧故里”。是西北知名的茶鄉。八仙雲霧茶產於高海拔（900-1400米），高緯度（北緯32°5′-32°10′）的高山次適宜區，但因土質較好，雨量充沛，霧天多，芽葉持嫩性好。

清明前後採一芽一、二葉的鮮葉為原料。

緊秀挺直略扁，呈燕尾狀，色澤翠綠，顯毫；香氣高，鮮嫩持久，滋味鮮嫩醇爽回甘；湯色翠綠、清澈、明亮，葉底肥勻呈朵，嫩綠明亮。1988年獲省優質名茶稱號。

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