嗨！大家好，我是燕子。
我婆家的姐说，在我来家里之前，我婆婆是从来不买牛肉回来做菜吃的。在我听来这并不意外，因为我婆婆向来都是很节俭的，去超市或者市场都是捡便宜的菜买，只有我们指定说要吃什么菜的时候她才会货比三家，挑价格最便宜的那家买一些回来。而我第一次吃牛肉是我舅妈请客吃饭时点了一道炒牛肉，我这才知道除了猪肉，牛肉也这么好吃，那天晚上我就只盯着这道牛肉吃。后来上大学身上也有点钱了，长见识了，和同学去吃自助牛排，现在是越来越喜欢吃牛肉了。
多吃牛肉对我们很有好处，牛肉有一个特点就是蛋白质含量高，脂肪含量低，尤其受到健身爱好者的青睐。吃牛肉能够增长我们的体力，补充元气，听说运动员的餐饭里都要有牛肉。牛肉里所含的锌和铁很高，常吃可以提高免疫力。听我说了这么多好处之后，我婆婆现在不用我们开口，她自己就会买回来做菜吃。牛肉最简单最快捷的做法应该就是炒牛肉，是不是有小伙伴就很疑惑，到底怎么炒牛肉才会嫩呢？ 别着急，我这就把具体做法分享给大家，其实很简单。
需要准备的食材
牛里脊肉，蒜苗，大蒜，葱，姜，辣椒，酱油，蚝油，白砂糖，胡椒粉，生粉，盐，鸡精，食用油
具体做法和步骤
1.把牛肉洗干净，去掉筋膜，逆着纹理切成薄片；姜切末。
2.在牛肉片里加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白砂糖、姜末拌匀，再加入一些食用油拌两下，然后把生粉也加进去，放入一两勺清水搅拌均匀，稍微腌制一下备用。
3.蒜苗和葱洗干净，切成段。
4.锅烧热入油，中火，油烧热一点后就把牛肉片下锅，划散，不要等到油温过高时才放牛肉片，牛肉一下子遇到这么高的温度会迅速收缩，肉变紧实就不那么嫩了。
5.当牛肉炒至变色就出锅。锅洗干净，再放点食用油烧热，放入蒜末和辣椒段炒出香味，再把牛肉片倒进去翻炒，出锅前放入蒜苗炒几下，加点鸡精调味即可。
【美食小贴士】
1.炒牛肉要用牛里脊，比较细嫩。
2.牛肉切的越薄越好，新鲜的牛肉不好切，可以冷冻后再切。切的时候要横着牛肉的纹路切。
3.第一遍炒牛肉的时候不要高温下锅，避免牛肉突然受热紧缩变柴。
按照这个方法炒出来的牛肉滑嫩喷香，牛肉软软的，口感很赞，小孩子吃起来也不费力，还能多吃点饭呢。我这里用的是蒜苗，还可以用青椒，洋葱等来炒，都很好吃。关于牛肉你有什么好吃法呢？在评论里分享一下吧。
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