- 奇台面粉，新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县特产，全国农产品地理标志。
- 据考古记载，距今4000年以前，奇台就有了小麦栽培。奇台县地处北疆温带荒漠带，具有明显的干旱大陆性气候特征。奇台县境内地势起伏，高差悬殊。河水资源较为丰富，奇台县有9条河流，自西向东均匀分布，形成了天然的灌溉体系。温凉的气候，充足的光照，纯净的水源，特殊的土壤条件，为小麦创造优良生长环境，也为小麦优质高产打下良好的基础。奇台小麦籽粒大而饱满、整齐匀称面粉营养价值很高，其中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌，还含有丰富的矿物质和多种活性物质。
- 2011年12月20日，中华人民共和国农业部批准对"奇台面粉"实施农产品地标志登记保护。
奇台面粉白而细腻。奇台小麦籽粒大而饱满、整齐匀称、腹沟浅、色泽光亮，这也是奇台小麦商品率极高的原因之
- 刀把子，是奇台农村某地对白面大馒头的一种称呼，为何这样叫，现在谁也说不清，大概是入笼的馒头是先用刀切吧，反正奇台的馒头真的非常大，是现在都市里的馒头无法比拟的。
- 在过去的奇台农村，刀把子出笼后一般会晾成风干馍，一块一块的，下地干活的时候带到田间地头，吃的时候，泡在西瓜里，美其名曰“西瓜泡馍”，吃的扎实，干活也有劲。
- 小麦面粉营养价值很高，其中含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌，还含有丰富的矿物质和多种活性物质，奇台地区蛋白质、氨基酸、面筋质含量和延伸度区于全国之首，粗蛋白含量10.77-17.3 克/100克、湿面筋含量30.8-34.1克/100克、铁含量3.9毫克/100克、钙含量59.9 毫克/100克、锌含量0.57 毫克/100克，面团形成时间5-10.7分钟、稳定时间7.6-30.5分钟、面团最大拉伸阻力522-705E.U，50毫米处面团延伸度174-192毫米，面包评分87.6-90分。
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