6月21日，上海哈玛匠果园寄来一箱桃子，包装挺精美的，日式风格，里面装着6个桃子，大小都在6两以上，我测了其中3个桃子的糖度，都在15%以上，最高测定值为16.5%。
口感自然很甜，而且甜得清澈，回甘悠长；汁液也异常丰富，滴滴哒哒，吃得满地都是。
在这个梅雨季节能吃到如此美味的桃子绝对是一种人生的享受。
01
哈玛匠果园位于上海市青浦区金泽镇三塘村，门口很不起眼，与上海很多高大上的果园相差甚远。园子也小，只有30亩地。
除了桃子，还有玫瑰色的李子、黄绿色的葡萄、褐色的梨子，还有几株甜柿中的极品“太秋”——所有品种都来自日本，连园主黄伟的长相也像日本人。
黄伟（左）和果园管理者
黄伟的主业是经营日本化妆品，长年奔波于中日之间。一次偶然的机会，黄伟认识了日本山梨县的桃树专家有贺浩一，并与这位比自己年长30岁的老先生结成往年之交。
2010年，已经年过七旬的有贺先生跟黄伟说：“你们中国的桃子品质不行，你能不能把这些苗带回去，我来教你，你把它种好。”
黄伟心想搞个果园也不错，然后急匆匆地回国在青浦区找了几亩地，把从日本带回来的七八个品种种了下去。有贺浩一每年冬天都来中国帮黄伟剪枝，每个生长季节都会打电话告诉他该做什么事情。同时，还给黄伟引见了国内顶尖的桃树专家，包括国家桃产业技术体系首席科学家姜全、上海市农业科学院林木果树研究所所长叶正文等。
哈玛匠果园的地面管理
“当时我啥都不懂，叶所长过来时跟我说，你怎么不开沟啊？我还挺纳闷的，种桃树为什么要开沟……”就这样，黄伟在中日两国的名师指导下，从一个农业小白迅速成长。
2013年，第一批种下的桃树开始结果了。黄伟借助自己积累的商业资源，在苏浙汇（上海高档餐饮连锁企业）卖出88元一个的高价，销量和消费者的反馈都不错，这让黄伟信心大增，于是就把周边的土地陆续拿了下来，开始大规模地从日本引进新品种。
短短几年时间，黄伟已引进70个桃树品种，30个葡萄品种，还有3个李子品种和2个砂梨品种。
02
“我在这里最花力气的就是清洁和改良土地，包括捡各种各样的垃圾——塑料瓶、塑料罐、塑料袋，像这样的小推车，就捡了1000多车。在这里的工人第一要求就是不能乱扔垃圾，看到了就必须捡；然后是除草剂坚决不用，用机器割草；还有就是选用内蒙古的有机羊粪。”
黄伟改良土地的方法也很特别，他用工程打洞机在每株桃树下打8个孔径30厘米、深度60厘米的洞，下面先垫10-20厘米的黄沙，然后把有机肥和挖出来的土混合，再埋进去。
堆积发酵的有机肥
“有贺先生说了，我这里的土质根本不能和日本相比，日本果园的土壤可以用手直接抓起来，而我们这边的土壤用铁锹都挖不进去，所以只有这种方法才能改良。”
黄伟还介绍，在日本他看到学校食堂门口有一种NEC的机器，学生们把剩饭剩菜倒进去，24小时后就能做成像咖啡豆一样的肥料，还有一股香味，有贺浩一和他周边的农户都在用这个肥料。
03
“日本的人工费比中国贵，土地也比中国紧张，为什么种8米一棵树？”有一次黄伟在日本的时候，专门去丈量了种植密度，行距8米，株距8米，高度也差不多8米，所以他就问有贺先生。
老先生告诉他，日本在近百年间研究过各种桃树树形，最后发现两主枝自然开心形的受光面最大，生产出来的果品质量最高，而且6年以上的树体单株结果量可以达到1440个，商品率能达到90%，最终产量要比中国一亩地种200多棵的普通桃园还高。
四主枝开心形
黄伟第一批种下的桃树很不规范，8米×8米、6米×6米、5米×6米的株行距都有，采用的是比较传统的四主枝开心形；后面发展的就比较规范了，统一采用新型的两主枝开心形，鉴于土壤条件的制约，株行距采用3米×7米，计划在第五年的时候进行间伐。
新发展的桃园全部采用两主枝开心形
无论是四主枝还是两主枝，哈玛匠果园中的每一株桃树上都是用吊杆吊着的，主枝上都是用竹竿捆绑引导的。
“原来我也不理解。”黄伟在日本第一次见到这种景象后，还特意请教过有贺浩一。
有贺先生告诉他，主枝吊起来后，营养是直线往上输送的，这样哪怕是下面的桃子，营养也能第一时间供应到，无论桃的大小和品质都能提高很多；如果不吊起来，主枝就会慢慢地弯下去了，这样营养就不能直线输送过去。
日本可以脱卸的果袋
可以使果实上下受光均匀
“在日本，管理最好的桃园，树冠上部和下面的桃子糖度是一样的，没有差别。”有贺先生跟黄伟说。
黄伟嫌麻烦，刚开始的时候并没有严格按照有贺浩一教他的方法，用吊杆和竹竿进行扶绑，结果后果然出现主干角度坍塌的问题。黄伟只能用撑的方法来尽量扶正主枝角度，并开始在全园安装吊杆。
用竹竿撑起主枝
撑杆前端的U型件
“日本对树形非常讲究，两大主枝成形后，每株树的第一主枝是相互平行的，第二主枝在第一主枝的上面，也是相互平行的。他们对主干的高度、第一主枝和第二主枝的高度，以及离地面的高度，都有非常严格的要求，大家都是长得差不多的形状。所以在山梨县，桃子都能达到很高的品质。”
“还有日本的反光膜铺设，他们是把反光膜裁成一块块，用卡子卡在两根水管之间，平时可以卷起来，使用的时候就一个人拿过去，一摊开就好了，每株树放四块，像现在中午阳光强烈的时候就可以收起来，傍晚的时候再铺开。而我们铺反光膜是拿钉子钉下去的，没办法移动和收拢。”
对农业越了解，黄伟对日本农业的精耕细作就越佩服。
04
黄伟把收获的桃子分成三个等级：T（特）级、A级和B级。T级要求单果重350克以上，早熟品种的糖度要求14%以上，晚熟品种的糖度要求17%以上，一盒六个，零售价388元。
“两面都要达到标准以上才能算特级。”黄伟特意从日本买了一个无损伤测糖仪，以保证内在品质：“梅雨季节必测，因为这个季节糖度差异太大，十度十一度的桃子你吃上去一点味道也没有的；如果是十二度十三度，吃上去马上不一样了；上到15度以上那就是一种很完美的口感了。”
采果实的中转箱，每一个小盒子下面都垫有海绵
每一个果实都经过无损伤测糖仪的检测
难怪寄给我的桃子能有这么高的水准，原来是“精挑细选”过的。
“虽然我们国家的果品非常多，但真正够档次的东西还是比较少的。”黄伟对比中日之间的差距，渐渐地从做一个果园主的简单想法，变成如何做成一个样板在国内复制的深度思考。
黄伟认为，日本农业做得好，还得益于他们的农业协会。协会负责市场调查、技术方案、产品分级和销售，果农只要专心搞好生产、保证品质就可以了。
着色中的桃子
“将来我想做成一个产业联盟，相当于我做日本农协这个活，提供品种，提供技术，按标准回购产品，统一销售，像百果园、盒马鲜生等大型水果连锁店都缺这种标准化的果品；在线上也可以通过连锁合作的方式就近发货，减少物流成本和物流损耗。”
这也正是中国果业所有从业人员的期望。
清扬，浙江籍，农业创作人，2014年12月创办《花果飘香》微信公众号，2017年12月入驻《今日头条》。联系微信：wlswt2014
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