2020-03-06 12:46:38 佚名

乡间一抹阳光

挖野菜近年来越来越火了，尤其是对于进城或身处异乡的农村人来说，荠菜也是自己的童年记忆，毕竟过去农村食物不是特别丰富，尤其是到了春天食物紧缺时，野菜就会成为春季里最美味的菜肴，再加上过去我们这边春季农忙主要是浇水施肥以及人工地里拔草，而其中一种杂草便是荠菜！

说到荠菜等野菜，也是让农民比较心烦的一种杂草，由于其生命力特别强，只要其种子掉落的地方，即便土地贫瘠、干旱、坚硬等环境比较恶劣，也会在春季小雨中生根发芽，并且会迅速生长，基本上会超越农作物的生长速度，以至于农户不得不下地锄草！另外，由于荠菜是属于耐寒植物，比较喜欢冰凉的气候环境，因而一般需要在初春时节就去挖野菜，因为它在气温比较低的时候就会生长发育，而在气温回升时就会开花了，这时由于叶茎已经变老因而并不好吃了！

因此，如果你身处在农村里，一般会在田间地头、乡间小道上、河边、树林旁、院里院外以及房前屋后均可发现它们的身影，可谓是在乡下随处可见！而现如今，由于农村春季多为打农药的季节，这时挖荠菜就得谨慎留意了，应该尽量赶在农户打农药前去田间地头、菜地边、或河岸边杂草中去寻觅这种春季里的短暂野味美食！

而关于荠菜的营养价值，可以用“野菜中的珍品”来形容都不为过！其味道清香鲜美，会有很多荤素烹调做法，不仅好吃，也会营养成分特别均衡！例如，荠菜的食物纤维含量非常高，而且其含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素以及各种微量元素！

尤其是其含有一定的维生素A，对于老年人白内障和有夜盲症的患者会有一些疗效，而对于普通人来说，可以清肠胃、降低胆固醇、降血糖、降血压等作用，而且对于抗病毒、提高人体免疫力等方面都有一些好处！因而，荠菜也是人们特别喜食的一种野菜，尤其是现在，你可以在城里人的饭桌上或一些饭店、酒店中都会见到它们的身影！以上仅为个人见解！

龙百晓生

我们家都喜欢吃野菜，尤其是荠菜，想起鲜鲜绿绿的小嫩荠菜就流口。如果不是因为疫情不能出门，在往年这个时候，早跑到山上去挖荠菜了，我最喜欢的户外活动就是到地里挖野菜，一方面当爬山活动活动筋骨，另一方面还能吃上不用花钱的野菜，一举两得，可今年却不行了，不知道啥时候能摘下口罩大大方方的出去挖野荠菜。

要说这野生荠菜哪里生长的比较多，我也算混迹挖野菜大妈行列的老手了，这么多年跟着老妈和老阿姨们各处去挖荠菜，对于哪种地里多，哪种地里的不能挖，都门儿清的很。

经验一：苹果园里荠菜多。我们家这边苹果园比较多，苹果园真是个好地方，夏天树上知了多，冬春时节地里荠菜多，而且长得很大棵铺满地，走进去蹲那都不带挪步的，不一会儿功夫就能挖一大兜子。不过有一点大家要注意，虽然说苹果园里荠菜多，但是因为苹果树打农药比较多，所以有可能地里的荠菜药剂含量高，所以在挖的时候要注意，要么就选果园里边边角角的地去挖，要么就算了，别挖回家之后农药含量超标，吃了再对身体产生什么负面影响。

经验二：田间、沟渠的坡上。荠菜在坡上还有小沟渠的地堰上长的比较多，在这里基本上可以放心大胆的挖了。这些沟沟坎坎的地方，没有人会去喷洒农药，而且也不易被踩踏，半坡上长的荠菜挖起来还好挖，是块挖菜“宝地”。在挖荠菜的时候，我们一般都是选那些看起来红红的，有点糙的荠菜，而不是挖那些被草覆盖着嫩绿的荠菜，话说“越看越有味儿”在荠菜身上体现的淋漓尽致，这些被霜打过的荠菜吃起来才更有味儿。

荠菜用来包饺子、开汤、涮火锅都是棒棒的，而且绝对纯天然无农药，是大自然馈赠给我们的美食，现如今，超市里边能买到的蔬菜，哪怕是反季的蔬菜，也没有什么稀奇的。反倒是农村地里的这些野生荠菜，成了饭店餐桌上的宠儿，受到大家的喜爱，现在还有很多人开始种植荠菜，我本人是不会去买的，完全不是“野味儿”了。

其实农村的地里还有很多好东西，像苦菜、马齿苋、蒲公英、山麻楂等等，很多人都喜欢吃，而且对身体有很多益处，喜欢吃野菜的人们，等到疫情结束之后，让我们相约到山间田野，拥抱春天挖野菜去。

一品小十六

最近一段时间，因为疫情影响，大家都在家待了很久，各种储藏的蔬菜都吃腻了，因此在农村很多人都想要出去挖野菜。在北方这个季节，主要的野菜有两种，分别是白蒿和荠菜，下面我们就来讲讲在农村去哪里能够挖到大量的荠菜！

荠菜是耐寒植物，它正常生长的温度在10到20摄氏度之间，低于10摄氏度，仍能生长，但是生长缓慢，因此在三月份寻找荠菜这种野菜是非常靠谱的！想要寻找荠菜，最好通过荠菜的生长习性来判断它的位置。荠菜对于土壤没有特别的要求，但是它喜欢生活在水分充足的向阳地带，因此在农村田间的地沟旁、公路两边的地沟以及一些没有耕种的田块里，能够看到很多荠菜！

其实寻找荠菜，还有一个小窍门，一些常年在农村的人，可以在前一年提前记下哪里有很多荠菜，那么这个位置就会有很多种子，来年会继续萌发生长，而且甚至会比前一年的荠菜数量更多！

不过在挖荠菜时，也需要注意一些问题。特别是在春夏季节挖荠菜，如果是在田间地头的荠菜，就不建议挖了，因为现在农作物用农药量很大，有可能会喷施到荠菜上，存在安全隐患！

我前几天还和家人在田间挖了很多荠菜，我们这里吃荠菜有两种方法，第一种是把荠菜剁碎，拌面摊煎饼，吃起来很香；二种直接清炒荠菜，再加一些蒜蓉，吃起来养生又美味！

春天来了，相信近期在农村仍还有很多人在家待着，如果有空的话，也可以出来挖荠菜，活动一下身体，还能吃一些新鲜健康的野菜，一举多得！但是切记出门要戴口罩！

植保小贴士

野生荠菜，产于全国各地，它们生长在温热地带，一般生长在田野，田边，山坡，路旁等地方，野荠菜的又名，香荠菜，菱角菜，荠草，护生草，它的药用价值，清热利水，降血压，它是凉性的野菜，现在也有人工栽培的，夏天也可以吃的，想要冬天吃野生的茭菜，得在塑料大棚里进行种植。

野荠菜，在每年的四月中旬左右，在大地里或者是田间地头，就能看到野生荠菜，如果这时候的荠菜，刚刚长出五六个叶，把它割回家去，用水里泡上一个小时，把它捞出就可以蘸酱吃。或者把荠菜用刀剁碎，里边掺上鸡蛋，煎荠菜鸡蛋饼，也是一道很好的美食，荠菜它没有什么怪的味道，适合于大众的口味。

用荠菜包饺子是不错的，到田间地头还有山坡上，把野生的荠菜，用镰刀割回家，进行挑选，荠菜好的叶都留下，最后进行冲洗几遍，洗好之之后，用刀剁碎，里边掺上猪肉，在放上油盐酱醋，花椒大料调味品，还得搁上豆油，再充分的搅拌，用白面包饺子了，真的很香的一道美食。但是野荠菜不易多吃，它毕竟是凉性食物。

野荠菜可以人工种植，虽然是大地里的野荠菜很多，但是人工种植的，荠菜的苗特别的嫩，牙口不好的吃了容易消化，而野生的就不同了，荠菜的苗都是很老的，除非剁了包馅吃，蘸酱吃是咬不动的，除非挑点上边的嫩叶，用作蘸酱吃。

三农刚子

野生的荠菜在农村可以说非常的多，尤其今年是暖冬的天气，而且年前年后的雨水比较多，加上秋季也有一场有效的降雨，使得地里的荠菜又肥厚又多啊。在农村不把荠菜当好吃的东西，因为地里到处都是。尤其芥菜的生命力非常顽强，即便是除草剂也没有影响到其繁衍后代的现象。荠菜的营养价值非常的丰富，也是食药两用的蔬菜。在农村也荠菜在哪里生长得比较多，而且长得比较好呢？

一、比较潮湿的空闲地里或者果园里，野荠菜是非常多的，尤其是向阳的地方，或者是靠着水源比较近的地方。

荠菜喜欢生长土壤比较潮湿的地方，在这个地方荠菜提前返青，这个时候可以到地里去挖荠菜了，今年田野里野荠菜是非常多的。首先要找一些比较潮湿的地方，而且是一个向阳的地方，这些器材生长的比较的茂盛，而且长得也比较大。那些年前没有正冬季农作物的空闲地、果园，远远的就能看出青油油的一片，基本上都是长满了荠菜的。

二、可以到麦田里或者油菜地里面去挖荠菜，这里面长的荠菜是比较大的。

小麦和油菜基本上是年前霜降前后种植，那个时候种植的这些过冬的农作物一般墒情比较好，也使得荠菜随着小麦和油菜发芽而发芽，这样就让小麦和油菜保护着荠菜的生长。如果农民不在麦田里或者是油菜地里打除草剂的话，基本上每块地里都会有荠菜生长。

三、到农村的菜园里去挖荠菜，那里面长的荠菜肥大而且还好吃。

农村的菜园的土是非常肥沃的，毕竟农民种植蔬菜，一般在菜园里使用过量的农家肥，这对于越冬的荠菜的生长非常有利。一般在冬季农村的菜园大部分都是空闲的，如果年前墒情比较好，农民的菜园里的荠菜就是非常的多。而且农民菜园里冬天长的荠菜，农民一般不去除掉，因为那些都是空闲地，面积也比较小不用花专门的时间去清理。如果哪天想种菜了，农民才到园里去挖园刨土，然后再种蔬菜。

四、要到那些沙土或者略带粘性的沙土地去挖荠菜。

现在喜欢生长的比较潮湿的沙土或者热带粘性的沙土地，这样能够使得荠菜的珍稀长得比较发达，这也使得这些地方长的荠菜比较大，而且也肥硕。特别是那些向阳的地方，荠菜提前返青，而且生长也非常的快。当然这些地方荠菜也非常的多。

总之，在农村荠菜是非常多的，要想挖到多的荠菜，而且荠菜比较肥硕又大还是有一定技巧的。有时城里人到农村去挖荠菜，真的一天还挖不了几棵荠菜，但是农村人到地里去挖荠菜的话，那就非常的多。因为农村人知道什么地方荠菜生长得快而且大，当然荠菜的叶子也非常的肥硕。那就是潮湿的向阳的沙性土壤，或者是小麦田里，或者是荠菜地里都有。

宗元三农堂

时节已是早春，北方的冬小麦已经开始返青吐绿，跃跃欲试地生长了。麦农去到麦田里浇水施肥，又开始为哪麦田里青油水亮的荠菜烦恼和头疼了。除了赶在它鲜嫩的当口挖些食用外，还得劳神费力喷洒除草剂消灭它。因为它早已经成为了我们北方麦田里的优势杂草。

荠菜是十字花科荠属野生蔬菜，当然也有农民种植它换钱。在我们河北，人们喜欢叫它黑心菜，就是因为初春刚刚破土而出的荠菜心叶聚在一起，看上去有些发黑。而在河南和湖北，农民习惯称呼它荠荠菜，四川人给它取了个“干油菜”的名号。什么白花菜、地丁菜、菱角菜、地米菜、花花菜、扁铲菜、香荠等，也都是它的别称。在拉丁语和英语的语境里，人家荠菜的名字显得十分高雅，意思是“牧羊人的钱包”。

荠菜是越年生草本，茎直立，有分枝，株高20——50厘米。其茎生叶莲座状，大头羽状分裂，披针形，基部抱茎，边缘有缺刻或锯齿。顶生叶裂片较大，侧生叶裂片较小，浅裂或有不规则粗齿或近全缘，有长柄。总状花序顶生或腋生，花白色，直径约2毫米。短角果倒三角形或倒心形，扁平。种子长椭圆形，淡褐色。常生于农田或路旁。

荠菜属于高纤维蔬菜，含有丰富的膳食纤维，并且含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素，以及钾、钙、铁、锌等矿物质和其他营养元素，具有很好的使用和保健价值。想要趁着早春鲜嫩的时候食用荠菜的话，那就到北方的麦田、南方的油菜地里去找它吧，南方和北方的蔬菜田里也是荠菜经常伴生的地方。

乡村萤火虫

农村的春天，山里有太多的野菜，不过我最喜欢的就是荠菜。如果不是这次疫情，这个时期正是我们去山里挖野菜的季节。或许因为现在的人们都喜欢吃野菜，所以一到春天，有的城里人也利用休息的日子到山上挖荠菜，满山都是挖荠菜的人，经常是人比荠菜还多，把农村山里的野菜看的溜溜光。说到挖荠菜，还是我们农村人比较有经验，知道什么地里的野菜比较干净好吃，也知道什么地方生长的野菜比较多。

由于我们胶东地区连年干旱，即使到了春天，野菜也比较少，如果问什么地方的野菜比较多，当然只有果园里面的荠菜最多。本来荠菜这种野菜，满山遍野应该到处都是，记得过去那时候麦地里，地边地角到处都是荠菜，一会儿工夫就能挖满一筐。可是由于一直以来雨水稀少，每到春天的时候，只有苹果园里的荠菜最多，因为果园里面果农们需要经常浇水，果园里的泥土自然不那么干旱，能够给荠菜提供足够的水分，所以这个时候如果去山里挖荠菜，只有去果园里面荠菜最多。

虽然说果园里面荠菜最多，但是奉劝大家还是不要到果园里去挖荠菜，为什么呢？因为果园里面农药也是最多。为了保证座果率，果农们要按时给果树喷洒农药。这样生长在果园里的荠菜，当然也避免不了农药的侵害。因此最好不要到果园里面去挖荠菜。那么除了果园以外，还有什么其他的地方能够挖到荠菜呢？

如果天气不是太旱，春天有雨水的话，还是花生地里的荠菜干净好吃。去年秋天农民们把花生收回家以后，有的花生地直接种上了小麦，也有的人家把花生地空出来，留到今年春天种春玉米。闲置的花生地里面，就会长很多的荠菜。这些荠菜由于能够得到充足的光照，味道特别鲜嫩，而且空闲的花生地里面没有喷洒农药，挖回家以后可以放心大胆的吃。我们北方农村人喜欢生吃荠菜，就是把荠菜摘洗干净以后，不需要开水烫，直接蘸酱吃荠菜。现在闷在屋里不能出去，想想就已经闻到了荠菜的味道，看来今年要与荠菜擦肩而过了。