哈嘍大家好，這裡是簡食記！豆芽是生活中最常見的蔬菜之一，它以低廉的價格，脆嫩的口感，深受老百姓的喜歡。雖然便宜，但是其營養價值卻非常高，還特適合減肥的女孩食用。
我一直以為，炒豆芽這樣的菜不需要分享，一般家家都會做，您還別說，這麼簡單的菜，每家每戶做的都不是一個味，甚至連不少飯店都做得很難吃，真的很難吃，今兒小簡教您做全網最好吃的炒豆芽，沒有之一，喜歡的學起來吧……
在跟您分享炒豆芽之前，先帶您瞭解一下豆芽的分類和挑選的技巧，知識點哦，帶好小本本記好嘍……
豆芽又分為黃豆芽和綠豆芽，其營養價值大不相同。黃豆芽是大豆發芽製成的，其蛋白質的含量和牛奶相當，熱量在蔬菜中屬於中上等。
好的黃豆芽，上面的兩片“葉瓣”發綠，根部微微發黑，枝幹比較瘦，都符合這幾類標準才是好豆芽，無公害豆芽。做法有：老廚黃豆芽，燉湯等。
綠豆芽，是用綠豆發芽製成的，其熱量只有黃豆芽的一半，和黃瓜差不多，更適合減肥人士食用。好的綠豆芽根部不會有爛根的現象，有一股淡淡的清香味，做法有：肉絲炒豆芽，捲餅的配菜，涼拌等。
今天我們以綠豆芽為例，教您做全網最好吃的【肉絲炒豆芽】。
食材：新鮮豆芽，韭菜，五花肉，大蒜，蔥姜，米醋，香油，食鹽，白糖，生抽。
做法，1：豆芽洗淨，控幹水分，五花肉切絲，韭菜切段，大蒜拍碎，蔥姜切末。
2：炒鍋燒熱加入底油，先將八角炸出香味，再下入五花肉絲炒香，放入蔥姜炒香。
3：沿鍋邊烹入生抽，然後加入豆芽快速煸炒，加鹽，白糖，大蒜碎，韭菜段，翻炒均勻至豆芽斷生。
4：沿鍋邊烹入米醋，再來點香油，就可以出鍋了。
簡小廚有話說：
1：敲重點，炒豆芽不需要焯水，這類青菜本身很好熟，稍微加熱就斷生，一定不要焯水。
2：豆芽洗好後，萬不可直接下鍋炒，先放冰箱冷藏一會，再炒就不會下那麼多的水了，一定要多加這1步，很重要。
3：很多人不知道什麼時候放醋，小簡告訴您一定要出鍋前，沿鍋邊烹入，炒出鍋氣才更好吃，更清脆。
4：炒豆芽時別隻加醋，炒的時候多加20克的大蒜，這樣豆芽更入味，大蒜的加入才是點睛之筆。
5：豆芽一定要急火快炒，從下鍋到出鍋不要超過2分鐘，這樣才更入味，還不出水。
學會竅門，其實做菜很簡單。今天的文章就跟您分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討。感恩閱讀，感謝有您……
閱讀更多 簡食記 的文章
