《1》
2019的秋白茶，上市在即。
但，已有不少茶友，等到了望穿秋水。
三五不时的会过来询问，今年的秋茶，到底做好了没有？
白茶里，对比起清香四溢的春白茶，秋白茶同样拥有不少的受众。
秋天出产的白茶寿眉，产量大，性价比高，滋味甘醇独到。
一句“要好喝，秋白露”的美名，让秋白茶在茶界江湖里，拥有不可小觑的实力。
那，作为秋茶里备受瞩目的白露茶，现在可以买到吗？
答案是还不能，还需要多等一段时间。
据相熟的茶农介绍，今年太姥山上的白露茶，现在还处于没烘干的状态。
于是，请他寄了一些样过来，当作素材。
今天就来给大家看看，没烘干的白露茶，外观、香气、滋味到底怎么样？
茶友们在平常买茶时，遇到这类没烘干的茶，可要多留心眼了。
《2》
白茶，作为种可以长期储存的茶类。
在加工制作过程中，最为紧要的是将含水量控制到极低的水平。
通常来说，在不过多破坏白茶内质养分的前提下，将干度做到越低越好。
刚刚做好的新白茶，唯有足够的干，后期制茶时才能多添一分保障!
要不然，白茶在没有烘干的情况下，内部保留有过多的水分。
含水量远超于国家标准规定的8.5%。
这样干度不合格的白茶，根本经不起长期储存。
往往用不了多久，白茶自身多余水汽就会由内而外的逸出，导致白茶无可避免的发生受潮变质。
这样的茶，后期不论再怎么用心储存，良好品质也难以维持。
所以，买购入白茶前，需要格外关注含水量的问题。
否则，这样没烘干的茶，不仅经不起长时间久存，还十分的不划算。
毕竟，茶叶没有做干，意味着茶友们在买茶时，需要花更多的钱，买来的却是水分。
不论怎么看，买到没烘干的茶，完全就是吃亏上当！
《3》
今天，以没烘干的白露寿眉为例，讲讲这类没烘干的茶到底有什么特点。
平常茶友们在买茶时，该怎么加以分辨？
首先，从干茶的外观上看。
将茶农从福鼎寄来的茶样，先倒出部分，进行观察。
从直观的角度看来，面前没烘干的白露寿眉干茶，是标准的秋茶五彩色模样。
像是军人身上的迷彩服色系，深绿、红褐、土黄、古铜、暗绿斑斓交错。
一眼望去，类似晚秋时节，层林尽染，叠翠流金的山林。
只不过，比起合格的成品茶，这没有彻底烘干的白露寿眉，干茶颜色要暗一分，显得更加的深沉。
原本，高山白茶身上该具有的鲜活感，在这里并没有体现。
再捧起一把干茶，凑近去嗅闻。
茶香闻起来不够干爽，不够干燥，没有温暖的感觉。
白露寿眉本应具有的花香、草药香、花草香均不张扬，茶香比较弱。
犹记得，去年在刚刚收到2018白露寿眉那批货时，刚一打开箱，馥郁的茶香便迫不及待的释放。
层层叠叠拢起来的茶香，干燥而又悠长。
干茶的香气闻起来，完全就像行走在秋天的山野里。
有不知名的野花香，野草香，以及带花带叶带梗的草药被太阳暖暖的晒过后，几种香气混在一处，一同发散出来的茶香。
而现在，没有彻底烘干的白露寿眉，茶香表现力要比较弱。
茶叶内部的芳香物质，被体内多余的水分所禁锢。
透露出来的花香，弱而无力，不够具备鲜明度。
《4》
买茶时，除了看干茶颜色，闻干茶香气外。
还可以凭手感，感受白茶的干度。
比如，没烘干的白露寿眉，摸起来就和正常的秋寿眉完全不同。
含水量合格的秋寿眉干茶，用手捧起来，像极了秋天的落叶。
取茶过程中，由于来回窸窸窣窣的影响，干茶发出明显的沙-沙-沙声响。
整个的手感，干燥而粗粝。
用指腹轻抚摸叶片边缘，带着微微的锋利。
而这没烘干的白露寿眉，在倒出来观察的过程中，光是听声音就不够清脆。
并且，手感摸起来不够干。
拿起一根茶梗，用手轻轻拗折，微微带着韧劲。
而干度足够低的白茶，茶梗在拗折过程中，只要稍一用力，就能干脆利落的分成两截！
除此外，叶片舒展的白露寿眉，在用手感判断其含水量的过程中，还有一点小妙招。
那便是用手碾叶片，看看叶片能否轻而易举的碎裂成粉末状？
通常，含水量合格的白茶，叶片易碎，经不起外力的折腾。
若故意而为之，将叶片轻轻一碾，很快就能碎成细屑和粉状。
而没烘干的白茶，叶片内部由于存在着不少多余水分，于是会保留着韧劲。
在碾叶片时，就容易受到不少阻力。
叶片不易碎成细屑状，反而是碎成一小片、一小片的样子。
《5》
最后，已经买到手的白茶，该如何自测含水量呢？
最直接的做法，当然是喝喝看。
泡出来的茶汤滋味，绝对不会骗人！
白露寿眉，作为秋白茶里的明星，以茶香馥郁，汤水淳滑著称。
哪怕是第一次喝白茶的人，喝到这样的茶味，也很好接受，容易喝懂。
正常情况下，白露寿眉的风味特点在于，茶香和汤感兼具，香馥味甜。
而今天，在试喝没烘干的白露寿眉时，却喝出了完全不一样的味道。
按照平常惯用的泡茶方式，110ml的标准盖碗里，投入5克干茶。
注入沸水冲泡，快速出汤。
第一冲泡出来的茶汤，呈现浅浅的樱草黄色。
用手轻轻摇晃公道杯，能泛起阵阵的涟漪。
茶汤很清、很透，不含丝毫杂质，像块明净的黄水晶。
揭开盖闻香，杯盖上的香气并不张扬，花香淡淡的，像是还没绽开的花苞，同时草药香也浅浅的，并不浓郁。
这第一冲茶汤喝起来，比较润，有微弱的花香落水。
但遗憾的是，茶汤不够稠滑饱满，能尝出水味。
第二冲，再次注入沸水，快速沥出茶汤。
这冲的汤色，较上一冲要重一些，呈现浅黄绿色。
而杯盖上的香气，却越发的弱了，很难找出花香和草药香的影子。
茶汤喝起来，依旧汤感很薄，有水味。
虽说这泡没烘干的白露寿眉，由于原料底子好，属于纯正的太姥山高山白茶，茶汤喝起来清甜润口，回甘舒适。
但依旧出现不少口感缺陷。
茶汤偏薄，不够醇厚，水味明显，以及不耐泡等情况，属于所有没烘干的白茶，共有的弊端！
《6》
今天，试了茶农寄来的茶样后。
这泡没烘干的白露寿眉，它的清润与回甘，给人留下了深刻印象。
相信在未来，这款茶经过彻底烘干后，它能给我们带来无限惊喜的茶味。
但，由这我们也可以看出，没有彻底烘干，并非是一款好茶的最佳状态。
往往，不小心买到这类含水量不合格的白茶时，会有这类共同的特征。
干香寡淡，手感不干燥，茶汤喝起来水味重，不耐泡……
并且，这类没烘干的白茶，后面放的时间越久，受到内部多余水分的影响，风味越容易变差。
根本，就不能实现长期储存，越存越甘香的可能！
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