睡杲杲_
不用高压锅能否炖烂牛肉？当然可以，用砂锅完全可以，而且炖出来的肉比高压锅香多了。
我们知道炖牛肉好吃又营养，平时家庭最常吃的牛肉、羊肉都是用高压锅压好的，省时省力，但是味道只能是中规中矩，如果要用炒锅来炖，费气费电还不容易烂，而且一不小心牛肉就会老，影响食欲。今天我就介绍一个比高压锅炖得更好吃的方法，掌握几个小技巧，你也可以成为大厨，让人刮目相看。
首先，如果是炖的或红烧类，牛肉最好选用牛腩，有筋、有油、有肉的部位炖出来才更美味，瘦的吃起来太柴。
准备材料：砂锅、牛腩、胡萝卜、干辣椒、盐、鸡粉、酱油、啤酒（或料酒）、葱、姜、蒜
准备香料：桂皮、香叶、小茴香、八角、花椒、山楂、陈皮，香料味重不宜多放。
1.牛腩先清洗干净切成大块，再用清水浸泡1个小时，中间换两三次水，尽可能的去除血水，胡萝卜切成滚刀块备用。
2.炒锅下油，下入干辣椒以及准备好的香料，小火煸香，然后倒入准备好的砂锅中。
3.砂锅放入牛腩、葱、姜、蒜、料酒，加冷水一起大火烧开，撇去浮沫，调入酱油，加盖转小火慢炖1.5个小时时至牛腩软烂，筷子能叉透就可以加入胡萝卜块，盐、鸡粉调味再炖10分钟就差不多了，关火再焖5分钟即可出锅食用。
总结：首先牛腩不用焯水，这点很重要，因为牛肉突然受热会使肉中的血凝固而影响口感。其次牛肉用啤酒、山楂、萝卜一起炖烂得更快，而且味道更好。牛肉有补血作用，贫血的可以多摄食。
以上就是今天的分享，如果小伙伴们还知道其他更好的方法，或者有不同的建议，欢迎在下方给留言一起讨论交流，喜欢点赞、转发、关注！
会修图的厨师
不用高压锅照样可以可以把牛肉炖的入口就烂！方法就是，把买的牛肉洗好，放入地锅，加好水，然后放入煮牛肉需要的大料及葱姜，盖上锅盖，先大火煮半个小时，然后放盐小火炖1~2个小时，根据自己的口感控制时间，煮炖期间尽量不要掀锅盖，避免肉香染发掉，出锅时会口感欠佳！
鸟儿趣家天下
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家佳道创业者
煮制过程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看，不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。具体做法如下：主料：牛肉1500g辅料：大葱1根、姜3大块、蒜1头、香叶2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2个、盐30g1、准备好原材料。2、锅中加入适量清水，水沸腾后放入洗净的牛肉。3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。4、将除去盐以外的所有调料全部放入锅中。5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。
