青年UP
說起四川米粉，繞不過綿陽米粉大老大。
總體說來，四川的米粉跟雲南的米粉頗為相似。
綿陽米粉同樣是採用大米作為原料，如麵條般形狀。
不同點在於綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上後食用，鮮、香、滑嫩的共性。
綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年曆史。綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。一日他微服私訪於綿州街頭，品嚐綿陽米粉後，提出建議原料由粗變細，方便入味！
地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類：紅湯米粉一般有牛肉、肥腸、排骨三種口味，清湯米粉則有雞湯、筍子、豌豆、三鮮口味等口味，兌澆米粉更為熱鬧，雞湯肥腸、雞湯牛肉、筍子牛肉、豌豆肥腸、豌豆牛肉……
壹周君偏愛清湯米粉，湯汁清澈，油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜或香蔥，清香撲鼻。
米粉顧名思義是把米磨成粉，然後製成粉絲的，經燙泡好以後，需要儘快吃完，要不它會調皮的不斷吸收湯汁，越吃越多的哦，就像麵條一樣。
南充人對米粉也是真愛，早飯百分之八十都選擇了它。南充的米粉頗似雲南過橋米線。
南充說米粉是用“冒”的，一進門就是，“老闆，冒一碗牛肉米粉，冒久點哈。”也有乾的米粉出售，這是許多南充遊子的選擇，哪怕不在老家也能吃上家鄉的味道。
再說西昌米粉豐富的調料和牛羊肉、牛羊雜是特色，泡辣椒、小米辣、醃菜、豆腐乳…滿滿一大桌，而這些都要自己添加，最終鮮美而味重。
武漢壹周
四川最美味的三類米粉：綿陽米粉，南充米粉和鹽邊羊肉米粉（攀枝花地區）。
綿陽米粉：
說起綿陽米粉，大家都知道綿陽米粉有1800年曆史。在綿陽大街小巷都可以看到米粉店的影子。在綿陽市有名的米粉店就有：開元米粉、安巷胖米粉、高水楊米粉、永華米粉這麼多家。小胖奇吃過的米粉，覺得紅湯牛肉米粉最好吃，綿陽米粉的牛肉是大塊大塊的，吃起來麻辣味十足。再加上各種配菜，香蔥和香菜，還可以根據個人愛好加些酸菜，綿陽的細米粉吃起來，湯濃味足。細米粉在濃湯裡也十分入味，非常完美。紅燒肥腸也很不錯，肥腸軟糯而有嚼勁，吃起來也不太油膩。
南充米粉：
南充米粉味道也很不錯，而且前幾年南充米粉價格可以說是老厚道了，6塊左右就可以來上一碗，還可以自己加海帶和配菜，味道好吃的很。米粉中的酸菜和豆芽配著南充米粉的湯汁，味道剛好，搭配完美。如果你覺得吃米粉不夠滿足，那一定是你沒點南充米粉搭檔“油幹”。油幹泡在米粉裡，口感香脆，外加一口鮮香湯汁，這樣你還能摸著良心說不滿足嗎？香脆的油幹，小胖奇一口氣吃十個都不嫌多。總之，小胖奇對南充米粉還是念念不忘，不知道兄弟們的米粉搭檔還有些什麼，留言分享喲！
鹽邊羊肉米粉：
鹽邊羊肉米粉是攀枝花地區的地道小吃。鹽邊羊肉米粉屬於清湯米粉，和綿陽米粉不同的是鹽邊羊肉米粉是粗粉。羊肉米粉配上特製小米辣、豆瓣醬、胡辣椒後，米粉瞬間有了靈魂，當然最關鍵的還得要加上薄荷，適量的薄荷與羊肉粉的湯味融合，獨特而又美味。一碗米粉，再配上一碗清湯，也是十分滿足的。鹽邊羊肉米粉的關鍵還是湯汁，羊肉選用攀枝花地區的黑山羊，湯汁配上獨家香辛料後，熬製一夜，使羊肉本身的羶味全無，湯汁鮮美。讓人喝了還想再來一碗。
跪射俑
南充米粉第一，不解釋，瞭解一下模範曾有一鍋煮了400面的骨湯就知底蘊所在。最基本的，南充米粉可吃到米香。
綿陽米粉加的佐料太多，大有喧賓奪米粉主體之勢。而那開元米粉的細粉，近二十年來，吃一次拉一次肚子，不管在綿陽、成都還是拉薩，而且拉肚子的還不只是我一個人的情況。
但綿陽米粉營銷做得不錯，把南充米粉淹沒了。真正的吃貨吃南充米粉。
用戶5040805252408
綿陽開元米粉，西昌羊肉米粉
楠柟楠啊
四川有哪些特色米粉？
最具有特色的米粉，基本要算：長壽米粉
這也是其他米線米粉都不能比的。吃了幾十年天南海北米粉都吃過最好吃還是長壽米粉最具有特色。
鬱金香137652766
米粉對於四川來說，數得上號的就是綿陽米線，南充米粉，雙流肥腸粉。但是也是各有千秋，一地一味，一地一俗，這是這個行業的特點。其本質還是原料的區別，工藝的不同，最終調料的各異。市場上異軍突起的就是錦醬房專用米粉調味料，打破了味道的潘多拉盒，同時也給不斷開店的創業者提供了堅實的味道基礎。正所謂：四川味道，硬是霸道！
