富富爱芳芳

非常感谢能回答你的问题，接下来我就分享豆豉蒸鳗鱼的做法给你！

豆豉蒸鳗鱼的食材有

鳗鱼 1条 豆豉 1勺 姜 4片 葱 1根 油 1勺 蒜头 1瓣 酱油 半瓶盖 白糖 少许 小红椒 几片

豆豉蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

将杀好的鳗鱼改刀，冲去血水，准备小盆，加入姜，葱，料酒，腌制15分钟去腥！

步骤 2

鳗鱼摆盘好在下面放入姜 葱头 蒜头片 淋上半瓶盖的酱油 用蒸鱼豉油最好，再撒上豆豉《豆豉提前用猪油炒香，充分发挥豆豉的香味》

步骤 3

撒点白糖代替味精，提鲜！中和味道！

步骤 4

水开放入馒鱼蒸7分钟，重点提示一定要开水，烹饪小提示，

用热水蒸馒鱼的话，可以使馒鱼肉更加鲜美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在鱼身上洒一些鸡油和猪油，就更棒了，这样可以使馒鱼肉更加滑嫩！

步骤 5

馒鱼蒸好后 放上葱丝 锅里下油 滚到滚热 淋在🐟上面 听到滋滋滋的声音，《充分提升豆豉，更葱丝的香味，鳗鱼色泽更诱人，更有食欲感》

一道好吃的豆豉蒸鳗鱼就做好了，美味完成！

豆豉蒸鳗鱼的小贴士

鳗鱼是含有优质的蛋白质，还有多种矿物质和维生素，对于我们的脑部发育、肌肉发育和骨骼的生长发育都是有着非常重要的作用，我们食用是能够补充身体能量，是有不错的补虚养血、强精益肾的作用。豆豉也是含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，也是含有我们身体所需要的多种氨基酸，也是非常的滋补。所以想要滋补身体的朋友不妨试试这款食用。

希望我的回答对你有帮助，谢谢！

狼村小灰灰

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您好，鳗鱼最常见的蒸制方法就是清蒸，清淡而鲜美。鳗鱼丰富的油脂会在蒸制过程中析出，非常的香。这种常见的方法我就不说了。如果说鳗鱼还有什么蒸制方法的话，我想起两种。

第一种是福建吃的红糟鳗鱼。

1、其实做法非常的简单。需要有酒糟。而红糟其实就是在酿造红米酒时留下的新鲜酒糟。只需要将新鲜的鳗鱼宰杀洗净后，切成厚片用盐腌制半个小时。再到红糟里埋个一礼拜。到时取出上笼蒸熟即可。

2、鳗鱼的咸鲜，遭遇红糟浓烈的酒香，成就了这道美味。如果您当地能找到酒糟的话，无论红酒糟还是白酒糟，不妨一试，保证不会让您失望。

第二道：三油蒸河鳗。

1、这一道是我在饭店很受欢迎的的苏州本帮菜。所谓的三油，是指酱肉油，咸肉油，火腿油。江南地区喜欢吃各种咸货和腌货，过年的时候，会用大蒸锅一次性的把咸肉，酱肉，咸鱼，酱鱼，火腿等一次性的蒸出来，盘底留下的汁水经过烧热，提取的就是所谓的三油，是拌饭下面的极品中的极品，可以和秃黄油媲美。

2、这道菜的做法也不难，首先咸肉，酱肉，火腿全部切厚片，先浸泡一下去掉一部分咸味，再下锅汆一道水待用。

3、将鳗鱼宰杀洗净后，稍微加点盐，胡椒粉，料酒码个底味，再切成相连的段在盘中盘好，称之为盘龙段。然后将咸肉，酱肉，火腿三种肉片间隔着搭在上面。最后放上少许姜丝，淋上料酒。

4、蒸锅上汽后，大火蒸20分钟即可。如果鳗鱼切得薄，可以适当减少时间。

5、蒸好的鳗鱼，吸收了三种油脂的香味，再加上鳗鱼本身的油脂，实在香到无法形容。

以上就是我对本问题的回答，还望对您有所帮助，谢谢。

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澜馋食记

鳗鱼怎么做好吃，其实有多种做法，比如剁成节红烧，大蒜烧，还有豉汁酱蒸，我来分享一下豉汁酱蒸鳗鱼的做法，大家看看怎么样。

菜品食材：鳗鱼一条。

调料：料酒，豆豉、葱、姜、蒜，青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。

制作流程：

1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断，然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制，腌制好了放入盘中盘成团，倒入山楂汁，把豆豉，姜末，蒜末，葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。

2.蒸锅水烧开，鳗鱼放入蒸锅，蒸制25分钟左右完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。

3.锅内烧热油，蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒碎，葱花，然后淋热油在鳗鱼上即可。

川哥龙厨

清蒸鳗鱼佐自制蒸鱼酱油

分享个清蒸鳗鱼佐自制蒸鱼酱油！

一.自制蒸鱼酱油

材料：

青葱2根

调料：

白糖、生抽、水、食用油

做法：

1.青葱把葱白切下，用刀背轻轻拍散开，用手把葱白层层分离下，感觉太粗的话可以用 刀切下，保持葱白长条状即可。

2.锅内开火下水，（懒得等自来水烧开~都是直接下开水或温水稍微加热至沸腾就 好）， 接着倒入生抽，水和生抽的量为1.5:1，快速倒入1勺白糖，快速搅拌后即可关 火（全程我开小火）。

3.酱汁倒碗里，葱白尽量散开放入酱汁碗中。

4.锅内开火，倒入一勺食用油，加热倒锅内起烟后关火，把热油充分淋到葱白上，搅拌 下酱汁 即可~(酱汁咸度与酱油品牌有关，多试几次就能把握)

搞定~~

二.清蒸鳗鱼

材料：

新鲜鳗鱼1条

辅料：

青葱2根、生姜2片、红辣椒1根

做法：

1.生姜和红辣椒切丝。青葱去葱白后，切成细丝，葱丝放到凉水里浸泡一会，这样葱丝 会卷起来。

2.鳗鱼洗净，切成3毫米厚度的均匀的鳗鱼片。（鱼贩有帮忙清洗鱼身的粘液，回家后 再清洗下）

3.找个能均匀铺满鳗鱼片的盘子，上面撒上姜丝。

4.锅内放入足够的水，水沸腾后放入鳗鱼盘，计时6分钟。注意：可以在锅内先放个架 子或碗，盘子放在上面，防止蒸时水没入盘中。

5.取出鳗鱼后，将葱丝、红辣椒丝铺在鳗鱼上。将自制蒸鱼酱油沿盘子周围淋入盘中， 之后烧适量的热油泼在葱丝、红辣椒丝上即可。

（鳗鱼图片转至美食作者“笑厨”）

搞定~

小福家常菜

我想能问这个问题的一定是在家自己做的，肉类基本上都是吃食物的原味才是最好吃的，比如粤菜是广受好评的菜系，川菜比较开胃下饭所以人尽皆知，回归正题怎么蒸鳗鱼好吃！第一步清洗干净用刀刮一刮鱼身上的粘液，这样有助于去腥。第二步在鱼身上切花刀有助于尽快腌制入味。第三部倒入料酒、小葱拧出葱汁、姜片、盐、白糖（白糖提鲜少于）腌制十分钟，然后放入锅里大火蒸八分钟，出来鱼汤倒出来，加水淀粉开了就可以，倒鱼身上，倒点生抽。热油放入花椒炸花椒油，鱼上摆入葱丝、姜丝，最后倒上热油完成。

太原我爱我家房屋经纪

豉汁蒸鳗鱼

材 料

鳗鱼 1条

葱 2根

姜片 5-6片

豆豉（罐装）、料酒、生抽、食用油

步 骤

1、当然是处理鳗鱼咯。

这个步骤难度系数有点高，如果你像小编一样幸运，到手的就是一条处理好的鳗鱼，并且有一个帮厨技能很棒的老爸，那就完全不用担心啦！或者，买鱼的时候请菜市场的师傅帮忙就ok啦。

2、取鳗鱼的中后段，切成1-2厘米宽的块（鳗鱼的头尾和前段建议煲汤为佳喔）；

葱白切段，葱绿切丝，姜切片；

将葱段和姜片铺在盘中，码上鳗鱼块；

均匀地加上3-4汤匙的豆豉（包括豆豉汁喔）和1汤匙料酒。

3、在蒸锅或者放了蒸架的炒锅中烧水，水开后将准备好的食材放入，大火蒸15分钟。

4、出锅后，加入2汤匙生抽，放入葱丝，淋上适量热油，就可以上桌啦！

泡面Sir

开水烫下洗干净，切花刀，放盐味精料酒生姜葱，放点猪油，水开后蒸10分钟

昔情難追

半酒炖鳗鱼 鳗鱼炖鸡

TANK背包

把鳗鱼和生姜清洗干净，加入2勺盐抹匀腌制三个小时以上，随后把鳗鱼放在大盘中放上姜片，加适量的料酒鸡精，不要放酱油，蒸七到八分钟即可。

漫步人生路Qiaoqiao

清蒸鱼的做法，美味可口，过年的时候可以招待亲朋好友

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關鍵字: 梅干菜 鳗鱼 美食