子杰疼小疼
在家无聊的你，学会了几种面点。学会了吗做什么菜？
结果怎么样？对于一个美食爱好者来说，烹饪可以带给我仪式感与美好的过程享受。
疫情期间，只能老实待在家门着实无聊，而与此同时，大家都在用面粉做各式各样的食物，我也不例外，学会了制作家庭版凉皮。下面我来说说我的学习心得，也欢迎大家进行点评。
第一步，取适量面粉兑水，用筷子搅拌成絮状后，下手揉面，揉成图一光滑面团即可。
第二步，往面团加入清水，进行洗面，慢慢揉面团，会看到盆里的清水慢慢变浑浊，再变成乳白色，继续揉，揉到只剩下富有弹性的面筋，面筋经过揉捏可从一开始的絮状变成块状即可。图二便是揉出来的面筋。
第三步，把面筋取出来，用密网筛把乳白色的面水过滤一下面筋渣渣，然后把乳白色的面水静至三到四个小时。图三是静至中。
第四步，静至后，把面水上的清水倒掉，直到剩下底下的白色面糊，再把面糊搅拌一会，用干净涂油的不锈钢盆，往里加入一勺刚搅拌好的面糊，不锈钢盆摇匀后，上锅蒸两分钟，全程大火。蒸好后取出切条状。接着把刚才得面筋上锅蒸熟，整好后切块备用。
第五步，搭配切好的青瓜丝和胡萝卜丝，蒜水，鸡粉，醋，切好的面筋，油泼辣子，葱花。花生等等，搅拌均匀即可开吃。
最后总结就是，做凉皮真的得细心耐心。不然做出来的口感和味道大相径庭。我制作的仍需改进，凉皮还不够劲道弹牙。但是还是很好吃的哦。
希望我上述回答能对你有所帮助，谢谢阅读。
95后小厨娘
学会了做扯面哦～～
我看我妈每次擀面条真累，我想偷懒了。
这次在家无聊，就像做做扯面看看，以前上学的时候，学校后面有一家西北人做的扯面，很好吃。
于是，我就照猫画虎，不要把面条擀到最后，擀到一半，面皮还比较厚的时候，Stop!
然后把面皮卷起来，切成条。
（我喜欢吃宽的，就切了宽条）
锅里倒入清水，水滚了，把面条两边扯一扯，扯断也没关系，反正自己吃。。。
煮熟了捞起来，倒上肉沫、辣椒酱、醋酱油盐。。。拌一拌就能吃啦！
面条软滑香浓，被我扯的厚薄不均匀，但是正因为这样，咀嚼起来更有乐趣。
关键省力气、省时间，懒人饿货首选！
飞天小馒头
您好，很高兴回答您的问题。我会做很多，譬如自制披萨皮做披萨，经过很多次失败找到了自制吐司的最佳比例配方，自制筋道好吃的苹果干，好吃的凉皮……太多了数也数不过来。总之一日三餐除了大米饭基本没重样。最值得一提的就是我第一次做的东北大酱。我的妈妈每年都做，每年都是看但没做过。现在我把76岁连续做了50年酱的老妈妈做的大酱过程分享给大家，自制大酱干净卫生，真才实料，好吃看得见，每天观察它的变化，做好了闻着浓浓的酱香，那种成就感无法形容的满足……好了我们就说说做法吧。1:这第一步非常关键，是做好大酱紧要一环，先挑豆，这就需要火眼金睛了，把臭的，坏的，虫了咬的，半个的，还有水洗的时候浮在水面的，这样的都不要。 2：是炒炒到图片的状态 3：就是煮我们用电炖锅加水煮不用看锅非常省事，大约6_7个小时手轻轻一捏就碎了就好了，全程无看管。 4：我们面条机把豆子捻碎了，没有也可以用擀面杖捣碎都可以的。 5：把磨碎的豆子做成酱筷子，用点力，这样的酱筷子没有空心。 6：通风干燥处放酱块，大约3天表皮干了，出现了微微的裂纹，也是正常的，我们把酱筷子用纸包好放到阴凉通风处，到每年农历4月18日下酱。（下酱提前两天把酱筷子刷洗干净，用刀切小块。凉干）。7:开始下大酱了。按照一斤酱筷子4两盐，二斤凉白开水的比例下降，下的时候放一两的熟花生和熟白芝麻擀碎的颗粒。放了大酱会特别香。 8:就是每天用酱耙子打耙，每天早晚打200下。这事你会看见黑黑的脏东西撇掉不要。大约一个月就好了。不过最佳口感是在3个月左右。
特别提示:第一做酱筷子是每年的腊月和正月末二月初两次。
第二下大酱的水是凉白开水井水或自来水不能是纯净水否则不爱发酵。
第三下酱是每年的农历4月份。
第四酱缸用透气的布盖。白天盖好晒酱。晚上盖个盖帘保暖。
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农村萍儿美食生活
刚刚做梦梦到去了一家寿司店，老板给了我一碗米饭，简简单单的一碗米饭夹杂了些许菜粒和别的什么东西，但每一口下去都有不同味道！很特别的一碗米饭，让人吃了忍不住想说点什么，如果吃寿司就像在跳着慢四的感觉，那我们中国的火锅就一定是一场狂欢了吧！
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刚开始几天就是每天玩电脑，就不玩电脑了，作为吃货的我，我开始玩烤箱了，买完烤箱就没用几次，最近烤箱的使用频率直线上升
这些天我比较喜欢做烤薯角、蛋白椰丝球、芝士鸡蛋土司片等，都很好吃，并且做起来也不算困难很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【烤薯角】
土豆削皮，然后切成三角形的小块，然后将切好的土豆放入干净的塑料袋中，然后再在袋子中倒上一勺油，放上孜然粉和辣椒粉以及食盐和黑胡椒粉，再放上一些罗勒碎，然后将袋子系起来，用力摇一摇，将所有调料摇匀
烤盘上铺上锡纸，然后在锡纸上刷上一些油，然后将土豆放入烤盘中
烤箱调至220预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤半个小时左右即可
【蛋白椰丝球】
碗中放入低筋面粉和细砂糖以及奶粉，再放上一些椰丝，将其搅拌均匀
鸡蛋蛋黄蛋清分离，然后将蛋清放入碗中，然后用筷子搅打几下，然后倒入拌好的面粉中，将其揉成面团，再揪成小团，再沾上椰丝
烤盘中铺上硅胶纸，然后放上蛋白球
烤箱调至150度预热，预热好以后将烤盘放入烤箱中，烤25分钟左右即可
【鸡蛋芝士土司片】
吐司片放到案板上，然后在中间用刀划个正方形的小口，但不要划透，然后用勺子将底部按压扁，再在中间打入一颗鸡蛋，然后在四周撒上芝士碎，然后将土司片放入烤盘中
烤箱调至180度预热，预热好以后，将烤盘放入烤箱中，烤八九分钟左右即可
好吃又简单的鸡蛋芝士吐司片就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
做了网红电饭锅蛋糕～
【电饭锅蛋糕烹饪步骤】
食材准备：蛋糕粉 120g，鸡蛋 5个，牛奶 50g，白醋5滴，油 30g，白砂糖 60g
第一步：蛋清，蛋黄分离；
第二步：蛋黄中倒入牛奶，油，搅拌均匀搅拌至无颗粒状。；
第三步：蛋清中分三次倒入白砂糖，打至起泡；
第四步：蛋黄蛋清混合在一起，搅拌至无颗粒状；
第五步：电饭锅内抹上油，将面糊倒入，按煮饭键；
第六步：跳至保温后，倒扣使蛋糕自动脱模；
第七步：切蛋糕，装盘即可。
笔记要点：
1、蛋黄蛋清分离时的两个容器须无油无水；
2、白砂糖在打蛋清的过程中分三次放入；
3、把电饭锅稍稍预热一下，抹上油（建议用黄油），把面湖倒进去；
4、家里没有低筋面粉，可以把普通面粉和玉米淀粉兑在一起，比例是4:1。
米西我只是喜欢做个菜~拍个图~码个字~让自己的生活变得更加有意思些~
米西西北姐
宅在家里，既要上班，还要给在家里上课的神兽们准备饭食。最近尝试了各种面食，包子、馅饼、千层饼、蒸面包等，大多是和头条里的厨神们习来的，当然也有自己的创意。经过这段时间的历练，我发现了一种省时但好吃的面食——懒笼（又叫肉笼）。正如它的名字一样，当我们在工作和照顾孩子间忙乱没时间时，可以来个“懒笼”，饭、菜、肉，一招搞定。
首先，和面。将面粉、酵母放入盆中，打入一枚鸡蛋，用温牛奶（不超过40度）和面，揉成光滑较软的面团，放温暖的地方静置发酵。和面这个过程大概花了10分钟。
然后，腌制肉馅。将盐（稍多些）、十三香、生抽倒入肉馅中，再加入一些食用油，搅拌均匀，盖上放一边腌制入味。这个过程因为肉馅是事先挍好的，所以也就用了5分钟。
大家可以干自己的事儿了，在饭点儿前30分钟再来继续制作。
我们将洗干净的香菇切片，放入开水中焯两分钟，涝出，放入凉水中，挤干水份，切碎。再将洗干净的胡萝卜插成丝，乱刀切碎。喜欢吃芹菜的，可以少放一些切碎的香芹。这些蔬菜碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。因为懒笼不需要太多的馅，所以蔬菜用量少，处理起来很快，大概5分钟。
这时将发好的面，取出，稍揉搓一下，擀成厚度为3—5毫米的圆形或长方形，大家在这里可以随意发挥，然后将馅料用勺子取出，在面上摊平抹匀，记得面片四边留出一些空间不抹馅儿，再从一头卷起，最后封好所有的边，包住馅料，生坯就好了。这个过程大概5分钟。
将生坯放在帘子上，盖锅，水开蒸15今钟，关火焖两三分钟，我们的懒笼就出锅了！
用刀切成大小合适的块，我们就开吃吧！
非常省事省力，但不省营养的一款面食，都来试试吧！
一日三餐不简单
超长的假期，确实得找事情做，不然无聊的发慌，本来从小就会做饭，但是爱吃的几样一直不会做，这回有耐心做了下，还算成功。
作为在南方生活了二十几年的北方人，改不了喜欢吃油条的嗜好，想吃了就是买来速冻的油条回来油炸了吃，偶然的机会看见头条上一个河南女孩子教做油条的视频，第二天，依葫芦画瓢操练起来，效果还不错，家人也说好吃。
红烧肉吃的多了，自己也胡乱做了几次，效果不佳，这次按规程一步步，认真做了一次，成品松软可口，只是糖放的多了点，略微甜，总体算成功，比以往做的更像红烧肉了。
人总是好奇怪，来南方之前根本没吃过米粉，都是面条，这么多年，吃来吃去，居然喜欢起米粉来了，现如今的我，面条米粉二选一，我一定选米粉，别忘了是北方人喔，反复练习后，潮汕风格的炒米粉，到了一定水准，来我家做客，一定做给你吃。
晒红茶之家
我学会了蛋糕，面包，饼干，披萨这几种基础西点的做法。然后学会擀饺子皮和手擀面，坐标南方，之前吃饺子都是在外面买现成的皮。中餐的话，新尝试了麻辣香锅和烤鱼，味道和外面卖的出入不大
戚风蛋糕：
材料：鸡蛋3个，牛奶50克，玉米油或者大豆油20克，低粉70克，细砂糖45克，柠檬汁几滴。
- 首先，蛋清分离，把3个鸡蛋蛋黄蛋清小心地分离。
- 其次，制作蛋黄糊，将油、牛奶、面粉依次加入蛋黄中。Z字法划拌均匀（主要是面粉加入后），过筛得到细腻蛋黄糊备用。
- 开始打发蛋清，首先滴入几滴柠檬汁，打发出大泡沫，然后把45克糖分三次逐步地加入蛋清中，边加边打发。打蛋器需要开到最大的速度。打到泡沫倒扣不掉落，有小弯钩的细腻状态。（蛋白打发过程可参见我之前的一条问答，里面有详细介绍）
- 然后，把1/3蛋白倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩下蛋白中，同样手法翻拌，就得到蛋糕糊。搅拌好后，倒入模具中。抹平并震出大气泡
把烤箱设置成上下140度， 提前预热10分钟后放入蛋糕糊。先烤20分钟，观察上色情况决定是否铺上锡纸，再烤30分钟。不同烤箱温度设置不一样
- 面包的做法我之前发文里有，欢迎大家去看
- 饼干、披萨、干锅、烤鱼的做法，之后有机会慢慢和大家分享
汉堡妈妈养成记
很高兴回答你的问题。在这疫情期间老实待在家里，除了看看电视玩玩手机，确实是没什么事情可以做的了。要说学会了几道菜，几种面点。红烧肉、水蒸蛋，饺子、包子是我这期间经常做的，也是我这期间学会的。那我就说说这些菜和这些面点的做法。
红烧肉的做法:材料、五花肉500g、冰糖20g、八角一个、桂皮、香叶、生抽、老抽、姜几片、盐适量
1、把五花肉洗干净，切小方块放入锅中，焯30分钟的水、水开捞出。
2、锅中放油，放入冰糖炒出糖色。然后把五花肉放进去上色，待每块都上色均匀后，把八角、桂皮、香叶、放进去炒香。加水盖过五花肉煮开。
3、水开后转小火煮一个小时。大火收汁即可。
饺子的做法:材料、面粉250克，猪肉一块
1、面粉倒入碗中，加入冷开水用筷子搅拌成雪花状，揉成面团。揉好的面团醒半个小时。
2、把猪肉洗干净、切小块剁碎放入碗中。加少许的盐、鸡精、十八香、生抽、老抽、蚝油，可以根据自己喜欢的蔬菜加一点进去。(我做的是野菜猪肉馅，所以还加了点野菜。)搅拌均匀。
3、醒好的面团分成两小团，揉成长条、切成均匀的小剂子。小剂子上撒一点面粉、压扁，擀成圆形饺子皮。
4、把馅料放入饺子皮中间，两手捏住饺子的两边往中间用力一压、饺子就做好了。这就是我的回答。
