記得小時候奶奶每次煮紅莧菜的時候總會調皮地問這是生的豬血嗎？吃了是不是能夠補血。那煮熟之後的紅莧菜，染紅了湯汁之後，紅的像血一般，貪玩的時候會用手沾一點然後塗在臉上或者其他地方。直到後來才知道這調皮的無知多麼可笑。紅莧菜煮熟之後染紅湯汁是其富含了可食用的紅色素。當下生活中也有一種極為珍貴的野味，煮熟之後也能染紅整鍋湯，味道相當鮮美，只是價格太昂貴了。
大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是野生資源奇缺，一年只出現2次，吃過的都說奢侈。
紅菇也如紅莧菜那樣可以染紅了湯汁，特別是用紅菇燉湯時，那整鍋湯更是鮮豔無比地紅，乍一眼不敢吃，喝下之後回味無窮。不過紅菇卻沒有紅莧菜那麼常見，紅菇是一種野生資源十分稀缺的真菌，主要分佈在深山老林的腐質層。但也不是所有地區的腐質層都會生長紅菇。據目前數據顯示，截止目前國內出現過紅菇的地方非常少，其中包含了福建的武夷山，福建、江西、廣東三省的交界處，另外就雲南、陝西、河南少數山區。雖然在這些地方出現過紅菇，但整體產量十分低，根本不成產量，從國內的紅菇產量來看，野生紅菇資源是奇缺的，這句話描述可能更貼切一點了。
另外紅菇的季節也是非常短暫，其中據一位有經驗的採菇人介紹，紅菇一年只會出現2次。其中一次是在年中的端午節前後生長一次，但時間極為短暫，錯過之後就採不到了。第二次是在11月左右，產量上相對上端午節那次多一點，但根據多年來採摘的情況看，第二次採摘的紅菇最大的產量也就10來斤而已，根本不夠滿足市場的冰山一角呢。從當下的食用菌種類來看，紅菇是一種還不能被人工栽培，並且野生資源絕對緊缺的食用菌，故而它在業界有著“菇中之王”的美稱。在這種資源稀缺的情況下，紅菇的產量完全依據自然氣候決定產量，產量極少的時候，紅菇的市場價格就會出現膨脹似的上漲，產量大的話，紅菇的價格也會維持在高價水準。
據筆者瞭解，這種尚無法人工栽培的紅菇，產量完全依靠農民上山採摘。每當紅菇季節到來之時，不少農戶都會放下手中的活，上山採摘紅菇賺取生活補貼。那些較有經驗的人採摘一個月的紅菇的收入相當於一年種植作物的收成呢。
紅菇在國內整體市場價格都較昂貴。以福建地區這兩年來紅菇的市場行情走勢，基本維持在1500元/斤，這是指純野生的紅菇價格。對於紅菇的市場價格，許多吃過的都說奢侈。
現如今市場上紅菇產品也很多，便宜的也有，但便宜的那些紅菇絕對非純野生或者是次品紅菇。不過筆者提示，紅菇產量低，價格高是現實。但紅菇種類很多，能吃的僅是幾種，切勿採摘錯了。有毒蘑菇吃了可是會丟命的，所以大家對蘑菇不熟悉的一定不能隨便採蘑菇哦。你們當地紅菇行情如何呢？你們見過紅菇嗎？
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