傅吉雅
蛋黄的有时候也不受欢迎，主要原因在于鸡蛋黄的
口感不佳，粉、腻、噎得慌。不少朋友不爱吃煮鸡蛋，就是由于不喜欢煮蛋黄。炒鸡蛋，煎鸡蛋等往往受欢迎人群更多。我小时候也不爱吃煮鸡蛋，即使吃，也只吃蛋清。但炒鸡蛋，蒸鸡蛋，煎鸡蛋等就比较爱吃。当我怀孕后，意识到为宝宝健康，补充蛋黄是必须的。于是强迫自己每天一个煮鸡蛋。竟然也坚持吃了整个孕期和哺乳期。蛋黄作为鸡蛋营养的核心，富含多种卵磷脂维生素和钙质，帮助营养视神经，强健骨骼，助力大脑发育。甚至它丰富的维生素E还有助于美白肌肤，抗衰老。正在长身体的孩子们，孕妇，老人尤其应该保证每天一个。
今天，就来就自己和身边朋友的经验，为不喜欢吃蛋黄的朋友们，支几招：
- 1.你可以选择炒鸡蛋，煎鸡蛋、炸鸡蛋等方式烹饪的鸡蛋，确实很好吃。
但首先，大家要明白，鸡蛋黄营养价值要想发挥最大，就要用煮的。煮鸡蛋能最大限度保留营养成分。其次是蒸鸡蛋，煎炸炒等方式多少会使营养流失。
- 2.如果不爱吃煮鸡蛋黄，可以尝试蒸鸡蛋，口感润滑，有弹性，加几滴香油，从化，少许盐，很美味，老少皆宜。尤其适合不爱吃煮鸡蛋的小宝宝。但要注意火候，煮老就不好吃了，营养也容易流失，一般蒸锅十一分钟左右就好。
- 3.鸡蛋种类：选择笨鸡蛋、土鸡蛋，蛋黄比普通肉鸡蛋口感更佳。但营养价值上没有差别。
- 4.科学合理煮鸡蛋：煮鸡蛋的时间也有讲究，时间短了不熟，容易有细菌和寄生虫。煮久了口感更干，而且蛋黄表层会出现黄色硫化铁，影响消化吸收。刚熟的溏心蛋口感最佳。水开后一般7分钟，马上捞出来。或者水开后煮五分钟，盖盖子闷三分钟。另外，冬天夏天室温不同，鸡蛋大小不同，煮鸡蛋时间也有所不同。大家要多次尝试。我自己多次实验的结果是：小个的笨鸡蛋，养生壶水开后八分钟，马上捞出。这样的蛋黄不是糖心，但刚刚全熟，不发绿，宝宝吃最好。大一点的鸡蛋，养生壶八分钟正好是溏心蛋，我吃正好。
- 5. 煮鸡蛋加小咸菜和糖粥：吃煮鸡蛋最好要配些汤和粥，防止太噎，小咸菜能够有效中和它本身干、分、腻的口感。我在怀孕期间和哺乳期，就这样坚持吃下去了。到现在养成习惯了，也不排斥蛋黄了。
- 6.腌蛋黄：将蛋黄分离，碗底铺一层盐，放上蛋黄，上面在铺一层盐，放置一天。咸蛋黄就做好了。会出油，没有干粉的口感了。可以随意吃。
- 7.少油版煎鸡蛋，改良版蒸全蛋，水煮荷包蛋：这些都是除了煮鸡蛋外其他烹饪方式的改良以求最少地破坏营养。（1）有的不粘锅，电锅，可以实现煎鸡蛋不放油了，这样煎个糖心蛋，撒些胡椒和颗粒盐。味道很棒；也可以选择撒白糖，也很好吃。
（2）蒸全蛋是我妈妈在我孕期吃腻水煮蛋后偶尔给我调剂的。一个鸡蛋打在小盘子里，不要搅散，撒些盐，醋，糖，葱花上锅蒸十分钟，蒸出来的整蛋也很好吃，蛋黄不噎。
（3）水煮蛋就是锅里水开后，打鸡蛋进去，煮熟捞上来，看似简单，却也不好操作。很多时候蛋白已经老了，蛋黄还没熟，有的时候一不小心还煮破了。所以这个并不是很推荐。
此外，用蛋黄做各种点心和面食口感都很好。
鸡蛋黄是个宝，合理食用，有益健康！
大家平时吃不吃蛋黄呢？不爱吃的朋友们可以试试上面的方法哦。
有拖延症的毛毛虫
我是个每天离不开鸡蛋的人，每天早晨几乎都是白水煮蛋，两个孩子也许是随我，都爱吃鸡蛋，所以每天早晨我们家要煮3个白水蛋（孩子爸爸不爱吃）。
吃鸡蛋我是一定要吃蛋黄的，孩子也不例外，蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
蛋黄
营养价值
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
营养成分
营养素\t含量(每100克)\t热量(大卡)\t328.00
碳水化合物(克)\t3.40\t脂肪(克)\t28.20
蛋白质(克)\t15.20\t纤维素(克)\t一
维生素A(微克)\t438.00\t维生素C(毫克)\t一
维生素E(毫克)\t5.06\t胡罗卜素(微克)\t一
硫胺素(毫克)\t0.33\t核黄素(毫克)\t0.29
烟酸(毫克)\t0.10\t胆固醇(毫克)\t1510.00
镁(毫克)\t41.00\t钙(毫克)\t112.00
铁(毫克)\t6.50\t锌(毫克)\t3.79
铜(毫克)\t0.28\t锰(毫克)\t0.06
钾(毫克)\t95.00\t磷(毫克)\t240.00
钠(毫克)\t54.90\t硒(微克)\t27.01
当然，任何东西都是物极必反，一天一到两颗蛋黄是很好的。
江西熙熙妈
吃啊，每天都会吃。疫情期间吃不起肉，鸡蛋成了最好的补充蛋白质的来源和最大的心理安慰了！水煮蛋、荷包蛋、鸡蛋羹、蛋炒饭、做面包蛋糕里面的鸡蛋，哪一种鸡蛋的做法都不能拒绝[害羞]
鸡蛋应该是日常食物中营养价值最全面而且性价比最高的食物了。一个鸡蛋约含7g的蛋白质，其中4g左右在蛋清中，且蛋清中还含有少量的钾；另外3g在蛋黄中，且所有的油酸、磷脂、无机物（磷、铁、钾、钠、硒等等）、维生素（A、D、E、B族、K）这些微量营养元素都在蛋黄中。
如果扔掉蛋黄，意味着你把一只鸡蛋的营养扔掉了一大半。
我们不是像那些职业健美健身人士一天吃十几个鸡蛋那么多，普通人一天最多也就吃三四个鸡蛋，这样就没必要把蛋黄扔掉啦。
小雨轻食
吃鸡蛋，吃不吃蛋黄？
建议大家还是要去吃蛋黄的，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中，蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义。
所以喜欢大家在吃鸡蛋的时候，还是把蛋黄吃了哦
