凡塵8144

你好，我是小余，很高興回答你這個問題！說到素菜，我們首先想到的應該就是刀拍黃瓜了，酸脆爽口，全國人民都喜歡吃，而且成本還低，製作簡單，堪稱素菜界的第一名啦！那麼其他的還有哪些素菜簡單美味呢

1、酸辣土豆絲

將土豆片切成細絲，用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，這樣炒出的土豆絲清爽不粘，鍋內放油將蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入土豆絲翻炒，加鹽調味，起鍋前鍋邊淋入陳醋即可

2、虎皮青椒

虎皮青椒的製作其實還是需要一定的烹飪技巧的，但是不得不說，這是一道很好的下飯菜。我們只要將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺，加入油後，翻炒至表皮膨脹金黃，然後調味出鍋即可

3、油淋茄子或者豆瓣茄子

起鍋加油，下蒜末爆香，加兩大勺郫縣豆瓣炒香，翻炒一陣炒出紅油，下茄子條，翻炒，加醬油和白糖調味即可出鍋。

4、蠔油生菜

鍋中放油燒熱，把生菜下鍋稍炒，放入鹽、味精炒勻，盛入盤中。鍋中再放油燒熱，依次放入蠔油、生抽，出香味，把汁澆在生菜上拌勻即成。

5、乾鍋花菜

花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再焯水備用，炒鍋放油，下幹辣椒段，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味；倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒即可出鍋

其實日常我們做過的美味素菜還有很多，像地三鮮，豆芽這些，都是美味爽口的素菜

小余家飯桌

我是園子，很高興來回答這個問題。

在現在這個疫情期間，我們這裡都不能出去買菜，各大超市，商場只對團購，不對個人，買菜只能在手機上加群團購，就在前天吧我訂了一套五十的套菜，有二斤紅蘿蔔，二斤白菜薹，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，總共十五斤左右，還不算太貴。那麼我家的素菜就是下面這些。

酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。

下面簡單說一下這些菜的做法

1.酸辣藕丁：將藕洗淨，先切成片，再切成丁，準備生薑少許切絲，幹辣椒少許切小段，鍋內放油，油熱放入生薑和幹辣椒煸香，然後放入藕丁，翻炒一下，給鹽，給點陳醋，最後起鍋前加點雞精，這道酸辣藕丁就做好了。

2.炒菠菜：菠菜洗淨，拍點大蒜，鍋內油燒至冒煙，倒入菠菜，略微翻炒一下，加鹽，加點雞精出鍋。

3.青椒土豆：土豆和青椒洗淨，分別切成片狀，切點大蒜，生薑，鍋內油燒熱，下入青椒土豆，翻炒一下，加入鹽，生抽，加小半碗水倒入，悶煮三分鐘，加點雞精起鍋。

希望這個回答你能滿意請，歡迎評論關注點贊

武漢園子

你好，我是董小廚，最近總是做素菜，因為，肉太貴了[捂臉]其中兩種菜還是比較歡迎的，一個是紅燒蘿蔔，一個是魚香雞蛋，今天我給大家講講魚香雞蛋的做法，超級簡單又下飯：

配料：胡蘿蔔，雞蛋，木耳，青椒

輔料：郫縣豆瓣醬，水澱粉，生抽老抽，糖，鹽，蠔油，醋等

做法：

魚香汁:3勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，1勺澱粉 1勺白糖，3勺清水攪均勻

①熱油下3個雞蛋液炒熟，碾碎取出備用

②再少許熱油下少蒜片炒香 加入1個青椒，半個胡蘿上切的絲！！炒一下 最後加木耳絲炒（木耳太早放會炸鍋）然後加雞蛋炒下，最後加入調好的魚香汁 收汁即可

每次做這個菜就是一個問題，太費飯了[捂臉]朋友們也可以在家試試，不好吃你可以找我呦！我的回答僅供參考，如果有其他問題可以私信我，謝謝大家觀看[祈禱]圖片是我親自做的[大笑]

董小廚在北漂

涼拌酸辣土豆絲

物料準備：

1、土豆兩個（如果土豆太大一個就行）；

2、小米辣3-4個；

3、食用鹽適量；

4、雞精適量；

5、米醋（選用透明色的，這樣菜品顏色好看）；

6、食用油適量；

7、清水；

8、刮皮刀

製作步驟：

1、土豆去皮切絲；

2、切好的土豆洗淨；

3、洗淨的土豆絲用開水焯一下；

4、撈出焯好的土豆絲過涼；

5、土豆絲放盆裡，放入適量鹽、雞精、米醋，攪拌均勻；

6、小米辣切碎；

7、油鍋加油燒熱；

8、油熱放入小米辣；

9、把炸好的小米辣倒入土豆絲裡，攪拌均勻即可享用。

10、如果時間允許，可以把拌好的土豆絲放入冰箱冷藏半小時，味道更佳。

愛做飯的笨笨

本期導讀：請大家推薦幾道可口的，自己親自做過的素菜？

大家好我是千味山美食！很高興回答這個問題！最近宅在家裡一直都是自己做美食，而且我家裡人不怎麼愛吃肉類，所以基本都是素菜為主，推薦幾道最近做的美食，簡單易學可操作性比較強！

第一道菜：素炒合菜

食材：胡蘿蔔50克，土豆50克，雞蛋3個，幹豆皮50克，韭菜適量

製作方法：

㈠：把土豆去皮切絲，清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，幹豆皮溫水泡開，切條，韭菜洗乾淨切段備用！

㈡：雞蛋打碎攪拌均勻，鍋內加入油燒熱放入雞蛋炒熟倒出，鍋內在次加入油，放入放入蔥花爆香，放入土豆絲，豆皮絲和胡蘿蔔，一直炒熟。

㈢：最後放入韭菜，倒入雞蛋，加入鹽味調味，快速翻炒均勻即可出鍋！

製作要點：雞蛋提前炒熟，最後放入韭菜需要快速翻炒出鍋，防止出水！

如圖所示：

第二道：醋熘白菜

準備食材：白菜300克，蒜子5粒，

製作方法：

㈠：先把大白菜清洗一下，然後用刀背拍碎白菜幫，用刀切成小菱形狀，蒜子用刀剁碎！

㈡：鍋內加入油燒熱放入一半蒜米，爆香後放入白菜，中火炒制白菜變形，烹入入米醋，快速翻炒！

㈢：然後放入老抽適量，加入鹽味調味，翻炒均勻即可出鍋！

製作要點：大火快速翻炒，白菜口感脆，不要烹味道才香！

如圖所示：

第三道菜：香辣炒涼粉

準備食材：涼粉300克，蔥蒜各5克，蒜苗適量，胡蘿蔔10克，豆掰醬30克

製作方法：

㈠：涼粉用刀切成小方塊，蔥和蒜切碎，胡蘿蔔去皮切丁，蒜苗切碎備用！

㈡：鍋內加入油燒熱放入蔥花，一半的蒜米，爆香後放入豆掰醬，小火炒出香味，放入胡蘿蔔丁，倒入涼粉，加一勺水小火熬製！

㈢：加入鹽味調味，攪拌均勻，水份煮的差不多時，放入另一半蒜米，加入香油，放入生粉勾芡即可出鍋，撒上蒜苗即可！

製作要點：注意涼粉容易糊鍋，熬製時要攪拌一下底部，防止粘鍋！

如圖所示：

第四道菜：西芹炒腐竹

準備食材：西芹200克，腐竹150克，紅彩椒1個，蔥一段

製作方法：

㈠：腐竹提前用溫水泡開，切成小塊，西芹去除皮，用刀切成菱形狀，彩椒去除籽，同樣切成菱形狀，蔥切碎備用！

㈡：鍋內加入水燒開，放入3克鹽，放入腐竹開鍋後加入西芹和彩椒，煮30秒撈出控水！

㈢：鍋內加入油燒熱，放入蔥花爆香，放入西芹，腐竹，彩椒翻炒均勻，加入鹽味調味，快速翻炒均勻後，放入生粉勾芡即可出鍋！

製作要點：腐竹用溫水泡會縮短時間，焯水加鹽顏色好，放入鍋內後就可以加入鹽味調味，製作要快顏色好味道不錯！

如圖所示：

結語：以上是我在家裡製作的素菜美食，搭配簡單易學，食材你可以根據特性混搭，可能會經驗到你的！不知道吃什麼可以關注一下我，每天教你做美食！希望能幫到你！

我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！不定時會直播做饅頭，每天分享美食教程和製作小竅門！

千味山美食

很高興能回答你的問題。下面分享我自己做的兩道道素菜。

白灼菜心

1.去市場上買廣東菜心，去頭去尾（目的是為了去除頭比較老的部位，尾部是為了裝盤好看，如特殊要求也可以不弄）。

2.姜和大蔥，甜椒切成絲，用涼水沁泡。

3.起鍋燒水，下少量鹽油，待水開後，下入菜心煮熟，撈出裝盤，淋入蒸魚豉油，撒上切好的蔥薑絲。

4.起鍋燒熱油，淋在蔥薑絲上即可。

分享哈我自己熬製的蒸魚豉油的方法：

用料：幹鯪魚250克，A料（美極鮮，冰糖各300克，美極上湯雞粉150克，李錦記生抽600克，魚露80克）B料（芹菜段，胡蘿蔔塊各200克，香菇，海米各100克，香菜，薑片，香蔥節，園蔥節各50克），老抽40克。清湯5千克，色拉油1千克（約秏100克）。

製作：1，鍋內倒入色拉油燒油下幹鯪魚炸制上色撈出瀝油，鍋內留底油80克下B料炒製出香味，加入炸好的幹鯪魚，倒入清湯大火燒開，轉小火熬製15分鐘，撈出料渣，保留蔬菜湯，然後再下入A料，在把水燒開即可。

2:泡蘿蔔皮

1.用長皮蘿蔔，去蘿蔔表面皮（微微帶點蘿蔔心肉），用水清洗乾淨控幹水份。用冰糖和鹽醃製半個小時。

2.準備姜，蒜，小米辣切成片。在備點涼開水。涼開水裡加大紅浙醋，鹽，白糖，姜，蒜，小米辣，八角，香葉，在把蘿蔔皮倒入調好的味水中，水淹過蘿蔔皮即可。

3.泡24個小時就可以食用了。

廚路行者

你好、很高興回答你這個問題、我是一個全職媽媽、在家經常做菜！下面推薦點可口拿手的素菜！

1⃣️.清炒雞毛菜（小青菜）很簡單、洗乾淨，切幾片生薑，菜籽油下鍋燒熱，下入薑片，青菜，調入適量食鹽，雞精即可（不吃可以不放）清清爽爽，孩子也喜歡吃！

2⃣️.翡翠萵苣、萵苣去皮切片，下水燒開滴幾滴油焯水30秒，撈出備用！鍋熱下入蒜片幾片，下入萵苣，調入食鹽，白糖、米醋，雞精適量、出鍋前兌一點點薄芡即可！顏色碧綠、有食慾！

3⃣️.金邊白菜、大白菜取幫（根莖部）切幾釐米小條，準備幹辣椒多點，蒜瓣，油熱下午幹辣椒蒜瓣、炒出辣味香味、加入白菜幫，調味，生抽、食鹽、白糖，米醋，雞精！即可！保持大火爆炒，又香又辣，很下飯！適合吃辣的重口味小夥伴

4⃣️.蝦米紅燒冬瓜、冬瓜切小方塊，油熱下鍋下蒜瓣，冬瓜炒，調味生抽，少許鹽，雞精！蝦米，加入水，燒到冬瓜變軟、出鍋前撒一把小香蔥即可！吃起來有種紅燒肉的味道，甚至感覺比肉好吃！哈哈

5⃣️.清炒豌豆尖（我們當地叫安豆苗）冬季上市，尤其到春節前後我們這邊的傳統菜，有一個很好的寓意，吃了一家平平安安，安安穩穩！很簡單，洗乾淨，油熱下鍋，下入食材，加鹽就行.要多點、這道菜淡了不好吃！大火爆炒熟即可！清香味濃郁，很不錯

6⃣️.蘆蒿喜炒臭幹、蘆蒿去葉子留莖，折成小段，洗淨，臭幹切小條，紅椒切絲！油熱下入蒜片，爆香，下入蘆蒿，煸炒，繼續下入臭乾紅椒，調味，食鹽，白糖、雞精，炒至斷生即可！蘆蒿的清香味加上臭幹獨特的氣味，又香又臭，齒間留香！回味無窮！[捂臉][捂臉]

7⃣️.清炒莧菜、春天的美味！莧菜剛上市很嫩、就是價格高點點！洗淨備用，蒜泥、一定是蒜泥，油熱下鍋，下入蒜泥、莧菜、調入食鹽即可，大火爆炒！炒出紅湯汁即可！也是一道下飯菜！孩子也喜歡！湯還可以泡米飯！顏色鮮豔、不錯哦！好像心情都變得更明亮了[耶]

以上就是我的推薦，附一下我平時在家做的一些照片！不用懷疑、都是小廚我自己做的！嘿嘿😁，謝謝！

開心媽的幸福生活

請大家推薦幾道可口的，你親自做過的素菜？

看見這個話題我很高興的回答您：我家喜歡吃爽爽口口的沒有膩感清淡一點的美食菜，清淡開胃健脾和胃的飲食結構要保持。每天都是自己親自動手來做菜，看見親人們滋滋有味的品嚐自己親手製作的美味菜餚，心裡那叫一個痛快！

第一道菜1、乾貝銀杏炒甜豆

原料1、乾貝、銀杏、甜豆、蔥薑蒜、生抽、鹽、雞精

做法：1、乾貝用溫水泡半天、銀杏去皮上鍋煮一會撈出備用、甜豆洗淨去筋。

2、鍋放油，蔥薑蒜爆香放入乾貝翻炒一下，放入甜豆銀杏翻炒均勻，撒上鹽，少許生抽和雞精出鍋前淋上香油調味出鍋即可！

第二道菜2、清炒茼蒿

原料：1、茼蒿菜、枸杞、蔥薑蒜、生抽、鹽、雞精

做法：1、茼蒿用水焯一下，水中加入少許鹽和食用油，焯的時間不要過長，放入涼水中過涼。這樣的蔬菜能保持翠綠。

2、鍋放油，蔥薑蒜末爆香，放入焯好過涼的茼蒿翻炒均勻，加入少許鹽生抽翻炒鉤芡汁，出鍋前撒入泡好的枸杞籽，出鍋即可！

第三道菜3、粉絲清蒸娃娃菜

原料：1、粉絲、娃娃菜、青紅椒、蔥薑蒜末、鹽、蒸魚豉油

做法：1、粉絲用溫水浸泡、娃娃菜切開、青紅椒切粒備用

2、鍋放水上屜，盤中放入泡好的粉絲娃娃菜上鍋蒸7一8分鐘然後撒上蒜末蔥末青紅辣椒粒

3、鍋放油，蒸魚豉油加入少許水鉤芡汁澆在青紅椒粒上，出鍋即可！

美味可口的三道菜做好了，我愛做美食，享受美食給我帶來的快樂！

做法：2

梅蘭竹菊23203

廢話不說，簡單推薦三道菜

上湯娃娃菜

食材：

娃娃菜：兩顆

皮蛋：1個

步驟

1.洗好的娃娃菜焯水後襬盤

2.一小碗水燒開後加入鹽、雞精、油、皮蛋，稍微煮一會，味道要稍微偏鹹一點

3.加入芡水勾汁，淋在娃娃菜上即可。

煎豆腐

食材：

客家豆腐：一塊

雞蛋：一個

步驟

1.豆腐洗淨，瀝乾水分，切成厚片

2.打好一枚雞蛋淋在豆腐上，讓所有豆腐都能裹上蛋液。

3.熱鍋燒油，逐個下入豆腐。

4.雙面煎好豆腐後起鍋

5.一小碗水燒開調味，下入豆腐，勾薄芡出鍋。

清炒紅菜薹

食材：

紅菜薹：2把

步驟

1.菜薹洗淨後去皮（老的需要，嫩的不必了）

2.熱鍋燒油，放入大蒜爆香後放入菜薹

3.炒至變軟後調味出鍋即可

簡單又家常的素菜，青菜萬能做法是：焯水～調味～給油～翻炒～起鍋

關鍵字: 美食 素菜 酸脆