凡尘8144

你好，我是小余，很高兴回答你这个问题！说到素菜，我们首先想到的应该就是刀拍黄瓜了，酸脆爽口，全国人民都喜欢吃，而且成本还低，制作简单，堪称素菜界的第一名啦！那么其他的还有哪些素菜简单美味呢

1、酸辣土豆丝

将土豆片切成细丝，用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘，锅内放油将葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，放入土豆丝翻炒，加盐调味，起锅前锅边淋入陈醋即可

2、虎皮青椒

虎皮青椒的制作其实还是需要一定的烹饪技巧的，但是不得不说，这是一道很好的下饭菜。我们只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱，加入油后，翻炒至表皮膨胀金黄，然后调味出锅即可

3、油淋茄子或者豆瓣茄子

起锅加油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣炒香，翻炒一阵炒出红油，下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味即可出锅。

4、蚝油生菜

锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。锅中再放油烧热，依次放入蚝油、生抽，出香味，把汁浇在生菜上拌匀即成。

5、干锅花菜

花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再焯水备用，炒锅放油，下干辣椒段，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和豆豉酱及葱白翻炒出香味；倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒即可出锅

其实日常我们做过的美味素菜还有很多，像地三鲜，豆芽这些，都是美味爽口的素菜

小余家饭桌

我是园子，很高兴来回答这个问题。

在现在这个疫情期间，我们这里都不能出去买菜，各大超市，商场只对团购，不对个人，买菜只能在手机上加群团购，就在前天吧我订了一套五十的套菜，有二斤红萝卜，二斤白菜苔，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，总共十五斤左右，还不算太贵。那么我家的素菜就是下面这些。

酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。

下面简单说一下这些菜的做法

1.酸辣藕丁：将藕洗净，先切成片，再切成丁，准备生姜少许切丝，干辣椒少许切小段，锅内放油，油热放入生姜和干辣椒煸香，然后放入藕丁，翻炒一下，给盐，给点陈醋，最后起锅前加点鸡精，这道酸辣藕丁就做好了。

2.炒菠菜：菠菜洗净，拍点大蒜，锅内油烧至冒烟，倒入菠菜，略微翻炒一下，加盐，加点鸡精出锅。

3.青椒土豆：土豆和青椒洗净，分别切成片状，切点大蒜，生姜，锅内油烧热，下入青椒土豆，翻炒一下，加入盐，生抽，加小半碗水倒入，闷煮三分钟，加点鸡精起锅。

希望这个回答你能满意请，欢迎评论关注点赞

武汉园子

你好，我是董小厨，最近总是做素菜，因为，肉太贵了[捂脸]其中两种菜还是比较欢迎的，一个是红烧萝卜，一个是鱼香鸡蛋，今天我给大家讲讲鱼香鸡蛋的做法，超级简单又下饭：

配料：胡萝卜，鸡蛋，木耳，青椒

辅料：郫县豆瓣酱，水淀粉，生抽老抽，糖，盐，蚝油，醋等

做法：

鱼香汁:3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺淀粉 1勺白糖，3勺清水搅均匀

①热油下3个鸡蛋液炒熟，碾碎取出备用

②再少许热油下少蒜片炒香 加入1个青椒，半个胡萝上切的丝！！炒一下 最后加木耳丝炒（木耳太早放会炸锅）然后加鸡蛋炒下，最后加入调好的鱼香汁 收汁即可

每次做这个菜就是一个问题，太费饭了[捂脸]朋友们也可以在家试试，不好吃你可以找我呦！我的回答仅供参考，如果有其他问题可以私信我，谢谢大家观看[祈祷]图片是我亲自做的[大笑]

董小厨在北漂

凉拌酸辣土豆丝

物料准备：

1、土豆两个（如果土豆太大一个就行）；

2、小米辣3-4个；

3、食用盐适量；

4、鸡精适量；

5、米醋（选用透明色的，这样菜品颜色好看）；

6、食用油适量；

7、清水；

8、刮皮刀

制作步骤：

1、土豆去皮切丝；

2、切好的土豆洗净；

3、洗净的土豆丝用开水焯一下；

4、捞出焯好的土豆丝过凉；

5、土豆丝放盆里，放入适量盐、鸡精、米醋，搅拌均匀；

6、小米辣切碎；

7、油锅加油烧热；

8、油热放入小米辣；

9、把炸好的小米辣倒入土豆丝里，搅拌均匀即可享用。

10、如果时间允许，可以把拌好的土豆丝放入冰箱冷藏半小时，味道更佳。

爱做饭的笨笨

本期导读：请大家推荐几道可口的，自己亲自做过的素菜？

大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！最近宅在家里一直都是自己做美食，而且我家里人不怎么爱吃肉类，所以基本都是素菜为主，推荐几道最近做的美食，简单易学可操作性比较强！

第一道菜：素炒合菜

食材：胡萝卜50克，土豆50克，鸡蛋3个，干豆皮50克，韭菜适量

制作方法：

㈠：把土豆去皮切丝，清洗干净，胡萝卜切丝，干豆皮温水泡开，切条，韭菜洗干净切段备用！

㈡：鸡蛋打碎搅拌均匀，锅内加入油烧热放入鸡蛋炒熟倒出，锅内在次加入油，放入放入葱花爆香，放入土豆丝，豆皮丝和胡萝卜，一直炒熟。

㈢：最后放入韭菜，倒入鸡蛋，加入盐味调味，快速翻炒均匀即可出锅！

制作要点：鸡蛋提前炒熟，最后放入韭菜需要快速翻炒出锅，防止出水！

如图所示：

第二道：醋熘白菜

准备食材：白菜300克，蒜子5粒，

制作方法：

㈠：先把大白菜清洗一下，然后用刀背拍碎白菜帮，用刀切成小菱形状，蒜子用刀剁碎！

㈡：锅内加入油烧热放入一半蒜米，爆香后放入白菜，中火炒制白菜变形，烹入入米醋，快速翻炒！

㈢：然后放入老抽适量，加入盐味调味，翻炒均匀即可出锅！

制作要点：大火快速翻炒，白菜口感脆，不要烹味道才香！

如图所示：

第三道菜：香辣炒凉粉

准备食材：凉粉300克，葱蒜各5克，蒜苗适量，胡萝卜10克，豆掰酱30克

制作方法：

㈠：凉粉用刀切成小方块，葱和蒜切碎，胡萝卜去皮切丁，蒜苗切碎备用！

㈡：锅内加入油烧热放入葱花，一半的蒜米，爆香后放入豆掰酱，小火炒出香味，放入胡萝卜丁，倒入凉粉，加一勺水小火熬制！

㈢：加入盐味调味，搅拌均匀，水份煮的差不多时，放入另一半蒜米，加入香油，放入生粉勾芡即可出锅，撒上蒜苗即可！

制作要点：注意凉粉容易糊锅，熬制时要搅拌一下底部，防止粘锅！

如图所示：

第四道菜：西芹炒腐竹

准备食材：西芹200克，腐竹150克，红彩椒1个，葱一段

制作方法：

㈠：腐竹提前用温水泡开，切成小块，西芹去除皮，用刀切成菱形状，彩椒去除籽，同样切成菱形状，葱切碎备用！

㈡：锅内加入水烧开，放入3克盐，放入腐竹开锅后加入西芹和彩椒，煮30秒捞出控水！

㈢：锅内加入油烧热，放入葱花爆香，放入西芹，腐竹，彩椒翻炒均匀，加入盐味调味，快速翻炒均匀后，放入生粉勾芡即可出锅！

制作要点：腐竹用温水泡会缩短时间，焯水加盐颜色好，放入锅内后就可以加入盐味调味，制作要快颜色好味道不错！

如图所示：

结语：以上是我在家里制作的素菜美食，搭配简单易学，食材你可以根据特性混搭，可能会经验到你的！不知道吃什么可以关注一下我，每天教你做美食！希望能帮到你！

我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！

千味山美食

很高兴能回答你的问题。下面分享我自己做的两道道素菜。

白灼菜心

1.去市场上买广东菜心，去头去尾（目的是为了去除头比较老的部位，尾部是为了装盘好看，如特殊要求也可以不弄）。

2.姜和大葱，甜椒切成丝，用凉水沁泡。

3.起锅烧水，下少量盐油，待水开后，下入菜心煮熟，捞出装盘，淋入蒸鱼豉油，撒上切好的葱姜丝。

4.起锅烧热油，淋在葱姜丝上即可。

分享哈我自己熬制的蒸鱼豉油的方法：

用料：干鲮鱼250克，A料（美极鲜，冰糖各300克，美极上汤鸡粉150克，李锦记生抽600克，鱼露80克）B料（芹菜段，胡萝卜块各200克，香菇，海米各100克，香菜，姜片，香葱节，园葱节各50克），老抽40克。清汤5千克，色拉油1千克（约秏100克）。

制作：1，锅内倒入色拉油烧油下干鲮鱼炸制上色捞出沥油，锅内留底油80克下B料炒制出香味，加入炸好的干鲮鱼，倒入清汤大火烧开，转小火熬制15分钟，捞出料渣，保留蔬菜汤，然后再下入A料，在把水烧开即可。

2:泡萝卜皮

1.用长皮萝卜，去萝卜表面皮（微微带点萝卜心肉），用水清洗干净控干水份。用冰糖和盐腌制半个小时。

2.准备姜，蒜，小米辣切成片。在备点凉开水。凉开水里加大红浙醋，盐，白糖，姜，蒜，小米辣，八角，香叶，在把萝卜皮倒入调好的味水中，水淹过萝卜皮即可。

3.泡24个小时就可以食用了。

厨路行者

你好、很高兴回答你这个问题、我是一个全职妈妈、在家经常做菜！下面推荐点可口拿手的素菜！

1⃣️.清炒鸡毛菜（小青菜）很简单、洗干净，切几片生姜，菜籽油下锅烧热，下入姜片，青菜，调入适量食盐，鸡精即可（不吃可以不放）清清爽爽，孩子也喜欢吃！

2⃣️.翡翠莴苣、莴苣去皮切片，下水烧开滴几滴油焯水30秒，捞出备用！锅热下入蒜片几片，下入莴苣，调入食盐，白糖、米醋，鸡精适量、出锅前兑一点点薄芡即可！颜色碧绿、有食欲！

3⃣️.金边白菜、大白菜取帮（根茎部）切几厘米小条，准备干辣椒多点，蒜瓣，油热下午干辣椒蒜瓣、炒出辣味香味、加入白菜帮，调味，生抽、食盐、白糖，米醋，鸡精！即可！保持大火爆炒，又香又辣，很下饭！适合吃辣的重口味小伙伴

4⃣️.虾米红烧冬瓜、冬瓜切小方块，油热下锅下蒜瓣，冬瓜炒，调味生抽，少许盐，鸡精！虾米，加入水，烧到冬瓜变软、出锅前撒一把小香葱即可！吃起来有种红烧肉的味道，甚至感觉比肉好吃！哈哈

5⃣️.清炒豌豆尖（我们当地叫安豆苗）冬季上市，尤其到春节前后我们这边的传统菜，有一个很好的寓意，吃了一家平平安安，安安稳稳！很简单，洗干净，油热下锅，下入食材，加盐就行.要多点、这道菜淡了不好吃！大火爆炒熟即可！清香味浓郁，很不错

6⃣️.芦蒿喜炒臭干、芦蒿去叶子留茎，折成小段，洗净，臭干切小条，红椒切丝！油热下入蒜片，爆香，下入芦蒿，煸炒，继续下入臭干红椒，调味，食盐，白糖、鸡精，炒至断生即可！芦蒿的清香味加上臭干独特的气味，又香又臭，齿间留香！回味无穷！[捂脸][捂脸]

7⃣️.清炒苋菜、春天的美味！苋菜刚上市很嫩、就是价格高点点！洗净备用，蒜泥、一定是蒜泥，油热下锅，下入蒜泥、苋菜、调入食盐即可，大火爆炒！炒出红汤汁即可！也是一道下饭菜！孩子也喜欢！汤还可以泡米饭！颜色鲜艳、不错哦！好像心情都变得更明亮了[耶]

以上就是我的推荐，附一下我平时在家做的一些照片！不用怀疑、都是小厨我自己做的！嘿嘿😁，谢谢！

开心妈的幸福生活

请大家推荐几道可口的，你亲自做过的素菜？

看见这个话题我很高兴的回答您：我家喜欢吃爽爽口口的没有腻感清淡一点的美食菜，清淡开胃健脾和胃的饮食结构要保持。每天都是自己亲自动手来做菜，看见亲人们滋滋有味的品尝自己亲手制作的美味菜肴，心里那叫一个痛快！

第一道菜1、干贝银杏炒甜豆

原料1、干贝、银杏、甜豆、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精

做法：1、干贝用温水泡半天、银杏去皮上锅煮一会捞出备用、甜豆洗净去筋。

2、锅放油，葱姜蒜爆香放入干贝翻炒一下，放入甜豆银杏翻炒均匀，撒上盐，少许生抽和鸡精出锅前淋上香油调味出锅即可！

第二道菜2、清炒茼蒿

原料：1、茼蒿菜、枸杞、葱姜蒜、生抽、盐、鸡精

做法：1、茼蒿用水焯一下，水中加入少许盐和食用油，焯的时间不要过长，放入凉水中过凉。这样的蔬菜能保持翠绿。

2、锅放油，葱姜蒜末爆香，放入焯好过凉的茼蒿翻炒均匀，加入少许盐生抽翻炒钩芡汁，出锅前撒入泡好的枸杞籽，出锅即可！

第三道菜3、粉丝清蒸娃娃菜

原料：1、粉丝、娃娃菜、青红椒、葱姜蒜末、盐、蒸鱼豉油

做法：1、粉丝用温水浸泡、娃娃菜切开、青红椒切粒备用

2、锅放水上屉，盘中放入泡好的粉丝娃娃菜上锅蒸7一8分钟然后撒上蒜末葱末青红辣椒粒

3、锅放油，蒸鱼豉油加入少许水钩芡汁浇在青红椒粒上，出锅即可！

美味可口的三道菜做好了，我爱做美食，享受美食给我带来的快乐！

做法：2

梅兰竹菊23203

废话不说，简单推荐三道菜

上汤娃娃菜

食材：

娃娃菜：两颗

皮蛋：1个

步骤

1.洗好的娃娃菜焯水后摆盘

2.一小碗水烧开后加入盐、鸡精、油、皮蛋，稍微煮一会，味道要稍微偏咸一点

3.加入芡水勾汁，淋在娃娃菜上即可。

煎豆腐

食材：

客家豆腐：一块

鸡蛋：一个

步骤

1.豆腐洗净，沥干水分，切成厚片

2.打好一枚鸡蛋淋在豆腐上，让所有豆腐都能裹上蛋液。

3.热锅烧油，逐个下入豆腐。

4.双面煎好豆腐后起锅

5.一小碗水烧开调味，下入豆腐，勾薄芡出锅。

清炒红菜苔

食材：

红菜苔：2把

步骤

1.菜苔洗净后去皮（老的需要，嫩的不必了）

2.热锅烧油，放入大蒜爆香后放入菜苔

3.炒至变软后调味出锅即可

简单又家常的素菜，青菜万能做法是：焯水～调味～给油～翻炒～起锅

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