午夜12點,報時鐘響起,城市的一隅,屬於一家食堂的時間開始了。在食物的香氣裡,在深夜特有的幽靜和食堂內的嫋嫋暖意間,一出出充滿人情味的故事被娓娓道來。
《深夜食堂》每一集的劇情通常都是圍繞一種或幾種食物展開,此專欄就是來介紹那些讓人感受頗深的簡單食物的簡單做法。
第一集 紅色香腸和雞蛋燒
紅色香腸
食材:
脆皮腸 10個 西蘭花 少許
配料:
黃油 兩小盒 鹽 少許
步驟:
1.西蘭花下鍋煮沸,再煮一段時間。
2.黃油下鍋,攤開。
3.脆皮紅香腸用小刀切三刀,注意,頭部的一端要相連不要切斷。
4.脆皮腸下鍋。
5.翻炒至脆皮腸炸開。
6.擺盤。
雞蛋燒
食材:
雞蛋 5個 火腿 30克
配料:
食鹽 少許 植物油 少許 細香蔥 5根
步驟:
1.雞蛋5個(帶殼220g左右,去殼190g)味道好,顏色也好。火腿和香蔥要切的很細碎。
2.鍋裡只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者,不喜歡油多,且不粘鍋效果好的話,不刷油亦可。
3.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少,蛋餅就越薄,最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡。
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態捲起來。
5.可以開吃啦。
第二集 日式貓飯
食材:
米 2碗 鰹魚片 20克
配料:
日式醬油 少許
步驟:
1.首先在電飯鍋內放兩碗米。
2.加入清水,蓋上蓋,按下蒸飯鍵。
3.在等蒸飯的時間內,準備小碗、小飯勺、日式醬油、鰹魚片。
4.飯蒸好啦。
5.趁熱,拿小碗把米飯盛好!
6.在米飯熱熱的時候把鰹魚片放在米飯上,這樣用米飯的溫度稍稍燙一下鰹魚片!
7.在倒上日式醬油,醬油量親們可以根據自己的口味調整!
8.最後,香噴噴的貓飯就做好啦。
第三集 茶泡飯
食材:
三文魚 120g 熱茶 400ml 米飯 2碗
配料:
鹽 適量 清酒 1小勺 橄欖油 2小勺
烤海苔 適量 白芝麻 1大勺 香蔥 1根
日本醬油 選用 芥末 選用
步驟:
1.三文魚洗淨擦乾水分,加清酒、鹽,放冰箱冷藏醃製半天。
2.平底鍋中放入橄欖油,醃製好的三文魚擦乾水分,魚皮的一面放入鍋中煎至金黃。
3.再翻面,把另一面煎至金黃。
4.煎好的三文魚去掉魚皮,撕碎。
5.海苔剪碎。
6.香蔥切蔥花。
7.盛米飯,將三文魚鋪在米飯上。
8.撒上海苔、白芝麻、蔥花和適量鹽,倒入熱茶即完成。
9.按個人喜好,可加日本醬油、芥末。
第四集 土豆色拉
食材:
土豆 5個 黃瓜 半根 蟹棒 2個
玉米粒 3大勺
配料:
鹽 1勺 沙拉醬 2勺 白糖 1小勺
白胡椒粉 少許
步驟:
1.洗淨土豆,煮到土豆皮開始脫落為止。
2. 準備黃瓜 在切好的黃瓜內放入鹽,醃10分鐘左右。
3. 準備蟹肉棒 豎著用手撕開幾部分後,再切成小塊。
4. 準備玉米 把罐頭玉米放進笊籬裡排出水分,開水焯一下。
5. 搗土豆 將煮好的土豆剝皮,再搗成土豆泥。
6. 拌材料 將步驟2-5的材料加入沙拉醬配料拌勻。
7. 攪拌。
8. 來吃。
明日預告:黃油拌飯 豬排蓋飯 雞蛋三明治
醬油炒飯 烤竹莢魚乾
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