2020-03-06 15:26:41 佚名

Darksiders26772685

大家知道鸡蛋有营养

但还从来没有特别深入的了解它

特别是近几年来

关于鸡蛋的传闻越来越多

今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱

一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡

营养的利用率高达98%以上

其中钙、磷、铁和维生素A含量很高

B族维生素也很多

还被营养学家称为

“完全蛋白质模式”

煮鸡蛋几分钟最好？

1、煮3分钟以内

蛋黄没成形，细菌没有被完全杀死。

2、煮5分钟以上

蛋黄刚好凝固，口感软嫩最适合。（溏心蛋，小孩子最爱吃啦！）

3、煮10分钟左右

蛋黄发绿，有肠癌风险。

煮鸡蛋推荐方法：

开火后煮3分钟，关火，不开盖在水中静置2分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果最好，也有鲜美的口感。

吃鸡蛋，我们是专业的

但是要特别提醒各位：

“有些鸡蛋不能乱吃！！！”

三个“坏蛋”，别乱吃

糖水蛋“常吃可能中毒”

鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！

妙招：首先把鸡蛋打散，做成蛋花。最后放糖，就不会产生美拉德反应。这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

虎皮蛋“诱发癌症很认真”

虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。

妙招：虎皮蛋在醋中煮20分钟，入味并稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。

毛鸡蛋“细菌堆积物”

毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！

对于鸡蛋，如果是错误的吃法

那对身体是一种伤害

但是正确的吃法

却能让你的健康保持一种完美

来看看下面三种吃法吧

每天都吃，三颗“黄金蛋”

鸡蛋羹“保护血管”

By 深蓝小米粥

用料

主料：鸡蛋2个、温水200克、虾仁2只

辅料：生抽3克、小葱1棵、香油1小勺、食盐2克

做法

1.准备好食材：鸡蛋2个，温开水200克，虾仁2只，小葱1棵，生抽3克，香油1小勺，食盐2克；

2.鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；

3.混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；

4.过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；

5.然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；

6.小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；

7.蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃！

鸡蛋粥“老人补肺要常吃”

By 甜盐蜜语

用料

主料：牛肉200克、大米150克、鸡蛋3只

辅料：香菇(干)20克、食盐5克、食用油、香葱20克

做法

1.香菇用清水浸软

2.牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁，香葱切碎，香菇水和鸡蛋待用

3.牛肉用蛋清和食用油拌匀

4.大米提前入锅熬煮

5.炒锅热油，放入香菇、牛肉丁翻炒均匀

6.加入浸香菇的水煮至牛肉断生

7.待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀

8.再加入蛋液，待再次煮开后撒入葱花和食盐即可

香椿鸡蛋饼“增加免疫力”

By 康妮chen

用料

主料：香椿100克、鸡蛋2只、面粉50克

辅料：盐3克、水适量

做法

1.准备食材：香椿洗净

2.鸡蛋液打发均匀

3.加入面粉拌匀

4.香椿放进开水中烫一下，然后把香椿切碎

5.将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀

6.平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊，将蛋糊两面煎金黄

7.将香椿蛋饼切件摆盘

美食杰官方

鸡蛋是每日必须的营养摄入。但我们也常常听到说：鸡蛋一天只能吃一个，吃的太多，对身体反而不好。“大家可能就会问：这是真的吗？

今天骨头君就针对平时生活中我们经常遇到的一些关于鸡蛋的误区给大家安利，希望我们对于吃鸡蛋吃的营养的同时，也要吃得健康。

误区一：鸡蛋吃得越多越好

我们都知道鸡蛋的营养非常丰富，大家都认为吃的越多越好。特别是大量需要蛋白质的孕妇，一天可以吃好几个鸡蛋。

鸡蛋虽然营养，但却不能想吃多少就吃多少。鸡蛋中含有的胆固醇很高，多吃的话，会使体内的胆固醇和蛋白质过多而增加肾脏的负担。

误区二：鸡蛋煮的时间越久越好

关于这个误区，其实生活中大家煮鸡蛋的时候，常常忘记记录煮鸡蛋的时间，觉得煮久一点才会熟，多煮点还能消灭细菌。

其实煮鸡蛋的时间只需要几分钟就可以将细菌杀灭，时间煮的越长越久，就会影响鸡蛋的口感和营养。

误区三：一天只能吃1个鸡蛋

经检测，1个鸡蛋黄约等于200mg胆固醇。在以后的数据里，膳食指南建议每天胆固醇〈300mg，所以得出了一天吃一个鸡蛋的结论。

在最新出台的膳食指南里，已经取消每日300 mg的上限，专家认为，血液中的胆固醇主要来源于自身合成而不是食物的摄入。

误区四：可以生吃鸡蛋

在老人的话里，有生吃鸡蛋更有营养的说法。在很多日式吃法里，也会有加入生鸡蛋配米饭，大家觉得生鸡蛋更新鲜有营养。

但生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。尤其是肠胃不好的人，会造成上吐下泻，消化不良。

误区五：某种颜色蛋壳的鸡蛋更有营养

平常我们总会看到鸡蛋的颜色很多种，网上也误传了一些因为鸡蛋壳颜色使某种鸡蛋更有营养的说法。

其实，常见的鸡蛋颜色都会有所不同，蛋壳颜色深浅与营养价值并没有关系。

挑骨头只生产生态有机的慢养蛋，希望大家每天都能吃上一颗健康营养的鸡蛋哦：）

挑骨头的骨头君

鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例完美，再加上价钱不贵，吃法多种多样，是日常生活中，被用到最多的食材之一。今天我们特意整理出了7个吃鸡蛋的“不要”，帮助大家吃得更健康、更安心。

不要担心吃太多鸡蛋

很多人都想知道一天该吃几个鸡蛋，而看过中国居民膳食指南的人，更加纠结了。

《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。

但大家注意，这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。如果只是每天吃 1 个或多个鸡蛋，并不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。

当然，要是平时很少吃奶类、肉类和鱼虾等食物，或是特别喜欢吃鸡蛋，又或者是正在健身，需要补充蛋白质，多吃几个鸡蛋也没问题。

不要丢掉蛋黄

的确，蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280 多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食中对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。

蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃啦！

不要吃生鸡蛋

相对来说，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。

因此我们不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。

不要在乎蛋壳颜色

红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。

红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。

不要迷信土鸡蛋

相较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说，土洋鸡蛋营养价值相差不大。

但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。

不要相信鸡蛋与豆浆相克

豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就被破坏，不会影响蛋白质消化吸收。

所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心。但是，如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝，就不算好习惯了，因为感染细菌的风险会增加不少。

不要忽视鸡蛋过敏

一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明：8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。

鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

中国吉林网

很多人喜欢吃生蛋，如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！

吃完鸡蛋之后不要吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。

草原上的白球鞋

有很多要注意的哦

1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖/

鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。/

2、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉/

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。/

3、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子/

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。/

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉/

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。/

　　5、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

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朴罗圈

鸡蛋可谓是公认的补益佳品，营养丰富，老少皆宜，但是市场上的鸡蛋琳琅满目，很多人为了追求更高的营养价值，不惜花大价钱购买那些价格昂贵的鸡蛋，真的有必要吗？很多人纠结每天吃几个鸡蛋合适，高血脂病人能不能吃鸡蛋，今天就一并告诉你答案。

第一个，柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，更好吃，真的是这样吗？

市场上，柴鸡蛋的价格要普遍高于普通鸡蛋，那就说明柴鸡蛋更好吗？其实，柴鸡蛋之所以好吃，大部分原因是由于柴鸡蛋是由散养鸡生出来的，活动空间比较大，一般以青草、小虫、谷物等天然食物为主，而普通鸡则是以笼养的方式喂食配方饲料长大的。

柴鸡蛋体型偏小，蛋黄却比普通鸡蛋大，从营养学角度来说，柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高约1%左右，胆固醇含量也会相对较高，柴鸡蛋的好处在于磷脂和不饱和脂肪酸含量比较高。若对蛋黄中维生素和矿物质含量进行比较，则普通鸡蛋略高于柴鸡蛋。

由此看来，两种鸡蛋的营养各有千秋，但是柴鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋，并不是贵的就一定是营养最高的。

第二个，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高吗？

经常听人说，红皮鸡蛋营养更高，真的是这样吗？实际上，蛋壳颜色在没有形成之前，鸡蛋里面的蛋黄和蛋白就已经形成了。而蛋壳的颜色主要是由母鸡的基因类型决定的，与鸡蛋本身的营养价值无关。

第三个，高脂血症患者不能吃鸡蛋吗？

其实不是的，《中国成人血脂异常防治指南》中要求高脂血症患者的胆固醇摄入量控制在每天200毫克以下，而一个正常大小的鸡蛋中胆固醇含量为292.5毫克，显然，每天食用半个鸡蛋还是可以的。另外，大家只知道鸡蛋中胆固醇含量高，却不知道鸡蛋中还富含一种对心脑血管有益的物质——卵磷脂，它存在于鸡蛋黄中，每天适量摄入，对预防心脏病、保护血管有很好的作用。

鸡蛋营养这么好，每天吃多少才行呢？