說到福建的美食，那簡直是多到讓人能懷疑。俗話說食在福建，每一道美食都是尤為的地道。想知道福建有什麼美食嗎？一起看看！
佛跳牆
佛跳牆真的是福建當地最出名的一道高級美食了，它不僅用料非常講究，而且製作過程非常繁瑣，光是鮑魚、海參、魚唇等這些食材的，大家就知道它是多麼的好吃，甚至還招待過很多外國領導人，味道真的是一絕！
魚滑
魚滑可以說是福建的一道著名的特色小吃之一，又被稱之為魚湯。主要是用去掉骨頭的魚肉，經過幾千次的捶打，成泥之後加入澱粉攪拌均勻，製作成薄片，放到熱鍋裡面煮熟即可，烹飪出來的魚滑湯鮮香可口，原汁原味，魚滑也呈現出潔白光亮的色澤，吃起來爽滑順口，鮮香美味，味道真的可以說是一絕。
芋餃
芋餃是福建等地特有的一種美食，它的製作工藝真的非常特別，這種芋餃的麵皮是用百分百的芋子做成的，然後再包裹住滿滿的肉餡，而且一定要捏成三角的形狀，這樣才能更好的阻隔住水，這種用芋子皮做成的芋餃，口感非常Q彈軟糯，而且鮮味十足。
荔枝肉
這道荔枝肉也是福建當地的一道名菜，它其實主要是用荸薺搭配豬肉製作而成的，因為做完之後的造型鮮紅透亮如同荔枝一般，因此得名為“荔枝肉”，而且這種荔枝肉是酸甜口的，雖然是用豬肉做的，但吃起來特別清爽開胃!
清燉跳跳魚
跳跳魚是福建一帶盛產的小魚，也是福建獨有的一道肉質佳餚。跳跳魚又俗稱為彈塗魚，肉質鮮嫩滑，肉肥腥輕，味道濃郁鮮香，烹飪出來的湯呈現乳白的色澤，喝一口你會覺得味道特別的鮮甜。而且營養價值也很高，含有豐富的蛋白質是美容養顏的最佳品。
蔥燒排
蔥燒排骨是福建永安地區的一道傳統風味名菜之一，主要是用醃製好的排骨放到油鍋裡面進行油炸，烹飪成金黃色的時候即可盛產，再倒入秘製好的醬料裡面放到鍋裡面燜成湯，上面放入蔥，放到蒸鍋裡面蒸熟即可。吃起來的口感油而不膩，骨肉脫離，鮮香微辣，口齒留香，可以說是一道既好吃的佳餚。
封肉
封肉是福建一道傳統百年的美味佳餚，也是在宴席中必備的佳餚。這道菜裡面使用的是一大塊的豬肉來進行烹飪的，裡面放有香菇、蓮子、海蠣乾等食材一起烹飪出來的，放入醬油之後用紗布裹住進行悶燒。一大塊深紅色的燒肉看起來尤為的可口，豬皮看上如同果凍一樣，QQ彈彈的，一口瘦肉一口肥肉咬下去，超級的爽，鹹香美味中帶著酒的清香味，好吃。
太平燕
太平燕又稱之為扁肉燕，是福建的一道著名特色風味小吃。這道菜在福州也是一道喜慶的佳餚，寓意著太平、平安的吉利之意。因此在逢年過節，親友相聚的時候這道菜必定會上桌，帶回去送給親朋好友也極好。在這道菜中使用的工序有是尤為的複雜，並且要求用到手工來進行製作。
客秋包
客秋包
客秋包是屬於福建明溪縣的一道傳統風味小吃，也是明溪最有地方特色客家菜。這道佳餚主要是用“客”命名出來的客家美食。客秋包的皮比較特別，是用芋子做成泥然後和麵粉一起製作出來芋碗，在裡面包了滿滿的肉餡。煮熟之後的客秋包，皮薄餡料多，外皮滑嫩且有韌性。明溪的客家人們，在逢年過節或者有喜事的時候必備這道佳餚。
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