说到福建的美食，那简直是多到让人能怀疑。俗话说食在福建，每一道美食都是尤为的地道。想知道福建有什么美食吗？一起看看！
佛跳墙
佛跳墙真的是福建当地最出名的一道高级美食了，它不仅用料非常讲究，而且制作过程非常繁琐，光是鲍鱼、海参、鱼唇等这些食材的，大家就知道它是多么的好吃，甚至还招待过很多外国领导人，味道真的是一绝！
鱼滑
鱼滑可以说是福建的一道著名的特色小吃之一，又被称之为鱼汤。主要是用去掉骨头的鱼肉，经过几千次的捶打，成泥之后加入淀粉搅拌均匀，制作成薄片，放到热锅里面煮熟即可，烹饪出来的鱼滑汤鲜香可口，原汁原味，鱼滑也呈现出洁白光亮的色泽，吃起来爽滑顺口，鲜香美味，味道真的可以说是一绝。
芋饺
芋饺是福建等地特有的一种美食，它的制作工艺真的非常特别，这种芋饺的面皮是用百分百的芋子做成的，然后再包裹住满满的肉馅，而且一定要捏成三角的形状，这样才能更好的阻隔住水，这种用芋子皮做成的芋饺，口感非常Q弹软糯，而且鲜味十足。
荔枝肉
这道荔枝肉也是福建当地的一道名菜，它其实主要是用荸荠搭配猪肉制作而成的，因为做完之后的造型鲜红透亮如同荔枝一般，因此得名为“荔枝肉”，而且这种荔枝肉是酸甜口的，虽然是用猪肉做的，但吃起来特别清爽开胃!
清炖跳跳鱼
跳跳鱼是福建一带盛产的小鱼，也是福建独有的一道肉质佳肴。跳跳鱼又俗称为弹涂鱼，肉质鲜嫩滑，肉肥腥轻，味道浓郁鲜香，烹饪出来的汤呈现乳白的色泽，喝一口你会觉得味道特别的鲜甜。而且营养价值也很高，含有丰富的蛋白质是美容养颜的最佳品。
葱烧排
葱烧排骨是福建永安地区的一道传统风味名菜之一，主要是用腌制好的排骨放到油锅里面进行油炸，烹饪成金黄色的时候即可盛产，再倒入秘制好的酱料里面放到锅里面焖成汤，上面放入葱，放到蒸锅里面蒸熟即可。吃起来的口感油而不腻，骨肉脱离，鲜香微辣，口齿留香，可以说是一道既好吃的佳肴。
封肉
封肉是福建一道传统百年的美味佳肴，也是在宴席中必备的佳肴。这道菜里面使用的是一大块的猪肉来进行烹饪的，里面放有香菇、莲子、海蛎干等食材一起烹饪出来的，放入酱油之后用纱布裹住进行闷烧。一大块深红色的烧肉看起来尤为的可口，猪皮看上如同果冻一样，QQ弹弹的，一口瘦肉一口肥肉咬下去，超级的爽，咸香美味中带着酒的清香味，好吃。
太平燕
太平燕又称之为扁肉燕，是福建的一道著名特色风味小吃。这道菜在福州也是一道喜庆的佳肴，寓意着太平、平安的吉利之意。因此在逢年过节，亲友相聚的时候这道菜必定会上桌，带回去送给亲朋好友也极好。在这道菜中使用的工序有是尤为的复杂，并且要求用到手工来进行制作。
客秋包
客秋包
客秋包是属于福建明溪县的一道传统风味小吃，也是明溪最有地方特色客家菜。这道佳肴主要是用“客”命名出来的客家美食。客秋包的皮比较特别，是用芋子做成泥然后和面粉一起制作出来芋碗，在里面包了满满的肉馅。煮熟之后的客秋包，皮薄馅料多，外皮滑嫩且有韧性。明溪的客家人们，在逢年过节或者有喜事的时候必备这道佳肴。
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