漫生活御天

本期导读：炖羊肉汤放什么材料合适？

我妈喜欢晒腊羊腿，就像晒腊肉一样，把羊腿腌制后晾晒，腊羊腿和胡萝卜一起炖也挺好吃的，不过腊羊腿炖出来的汤并不鲜美，基本都是当火锅吃。看好多朋友炖羊肉汤时放一条煎过的鲫鱼一起炖，颜色特别白，可是我总觉得吃起来有些腥味，可能是我对腥味比较敏感。我还是喜欢用羊肉和白萝卜一起炖汤，味道清淡，能品尝到羊肉的鲜味和白萝卜的甜味。

食材：羊排骨、白萝卜、红枣、枸杞、香葱、姜片、开水、白酒

调味品：食盐、猪油、胡椒粉

步骤一：把羊排斩成段，先用清水浸泡出血水，再多清洗几遍，捞出沥干水分备用。

步骤二：生姜切片，小葱洗净打成葱结。锅中加少许猪油烧热，倒入羊排和姜片大火翻炒，加入少许的白酒翻炒出香味后倒入开水，放入洗净的羊排和葱结，大火煮开后撇去浮末，转小火炖半小时左右。

步骤三：将白萝卜去皮，切成滚刀块和红枣枸杞一起放入羊肉汤里，继续炖半小时。

步骤四：最后加入适量的盐和胡椒粉，调味后出锅，撒上适量的香葱或香葱即可。

小贴士：要想羊肉不膻，处理羊肉很重要。南方的羊肉不同草原上的羊肉，直接炖汤膻味重不好喝，焯水后的羊肉又失去了太多的鲜味。所以选好羊肉同时，可以通过浸泡，清洗的方法来去掉膻味。羊排里面的血水很多，多浸泡一会，再多次清洗可以减轻羊肉膻味。

羊排比较瘦，买羊排时可以跟店家要上一小块的羊油，炒羊肉时现把羊油炸出来，捞出羊油渣，用羊油炒羊肉，羊汤会更鲜美。

萝卜不要放太多，太多的萝卜会掩盖羊肉的鲜味。调味品也不需要放太多种，只要适量的盐和胡椒粉就够了。

楚香村

您好，很高兴能回答您的问题，下面我来说一下我的做法吧！

其实有些食物往往不需要添加太多调料，原汁原味才最美味，大多数餐桌上的调料太多，我们才会认为美味，健康才最好。

我第一次吃羊肉是在2016年的时候，也是个冬天，我表姐叫我去吃饭，其中一个菜就是羊肉汤，我吃的时候是有一股羊身上的味道，她说是有这个味道的，我是感觉怪怪的，可能不太习惯，皮和肉是在一起的，有嚼劲。我姐说冬天吃了会很暖和的，还确实会感觉暖和，这大概就是冬天喝羊肉该有的的样子！

我们都知道羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际。

食材准备：羊肉1斤、白萝卜1根（500g）、香菜适量、生姜3片、香葱1根、盐适量、花椒适量、山楂适量、植物油。

第一步：将羊肉洗净，剁成块

第二步：锅里倒水，冷水下锅，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮开，焯去血沫。

第三步：等煮羊肉的时间顺便把萝卜切块，葱切成段、香菜切好备用。

第四步：不要焯太久，羊肉变色就捞起，再用冷水冲一下备用。

第五步：锅烧热倒入适量的植物油，放入姜片、花椒、炒香，再把羊肉倒进去一起翻炒。

第六步：将炒好的羊肉倒入砂锅中，放入山楂、几粒花椒和倒入料酒，水要放满一点，大火烧开，再次开锅后转小火。

第七步：中途在入白萝卜，调入盐搅拌均匀，继续炖20mins~30mins。

第八步：开锅加入香菜，加少许盐调味，不要加太多盐，最大程度的保留汤的鲜美，出锅了，好喝~

除了美味还是美味

小贴士

1.生姜洗干净，不用去皮，因为姜皮有祛风湿、散火除热等作用。

2.羊肉可以提前用清水泡一下，中途换水，有效去除膻味。

3.萝卜不能过早放入，否则汤味就没有那么美味。

4.羊肉要炒一下，这样炖出来的肉更香，汤更奶白。

天冷了，记得注意保暖

娱乐范吧

清炖羊肉汤是川菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，清炖羊肉汤的烹饪技巧以清炖为主，口味属于咸鲜。它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用，可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

炖羊肉汤可以搭配以下食材：

1、清炖羊排萝卜汤

由羊排、白萝卜配上葱姜蒜等作料

2、枸杞山药炖羊肉

羊肉(瘦)、山药、枸杞

3、胡萝卜炖羊肉

胡萝卜、羊肉，配上葱姜蒜等调料

例如，羊肉萝卜汤做法

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克 姜15克 花椒2克 盐15克 味精2克

烹饪方法

1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2. 萝卜改小一字条；

3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。

制作提示

1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2. 水应一次性掺够，中途不能加水；

3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。

健康提示

1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；

2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

营养分析

团子宝宝

炖羊肉有讲究，调料不要随便加，尤是“它”，不然羊汤很难喝 到了秋冬季节，天天渐渐变冷，很多身体不好或者体质弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使这样也抵挡不了侵入体内的寒气，总觉得手脚冰凉，半天暖和不过来。其实，除了身体上的保暖，我们也应该通过食物来滋补身体，让食物来增加我们的能量，帮助我们抵御寒气。

比如，我们买回的肉先不要着急炖，先在凉水里浸泡一段时间，让里面的膻味跑出来一些，这样做出的羊汤就没有那么大的膻味了。还有，在做羊汤时，不是所有作料都一股脑加进去就好吃的，也不是什么都能加的，加不好的反而起了相反的作用，让羊肉汤的味道大打折扣。

最不应该加的就是八角，这种调料味道有一些甜，而且味道还浓，加进去就羊肉本身的鲜味遮住了，起到相反的作用，这种调料适合炖别的肉去腥的。还有就是最适合加的就是当归，这种不仅是调料还是药材，和羊肉一起炖更能提高羊肉的鲜味，还能滋补身体。

另外羊肉还可以和胡萝卜、萝卜等这些性温的食物一起炖，味道会更鲜，起到一个互补的作用，羊肉吸收萝卜的鲜味，萝卜也吸收了羊肉的味道，而且这些食物维生素含量也多，吃了对身体好处非常多。 炖羊肉有讲究，调料不要随便加，尤其是“它”，不然羊汤很难喝。怎么样，炖羊肉的方法记住了吗？以后要炖羊肉记得不要乱放作料了。

欢欢生活记

用料

白萝卜炖羊肉汤的做法

江苏新东方烹饪学校

炖羊肉放什么材料合适？

很高兴回答你的问题。

羊肉中的营养物质是非常丰富的，

其他的肉类是没有办法和羊肉相比较的，

尤其是在寒冷的冬季，

喝上一碗羊肉汤，是很暖胃的，

羊肉汤中的营养丰富，

而且还补中益气，

对身体健康是非常好的，

那么具体放什么材料最好呢？

接下来我们一一列举一下。

1.羊肉炖白萝卜：去膻味，降火促消化

2.羊肉炖胡萝卜：明目又营养

3.羊肉炖黑豆：补肾暖身又利于蛋白质的吸收

4羊肉炖红枣：补血滋补去除羊膻味

5羊肉炖山药：补脾养胃、补肺益肾的功效

6羊肉炖枸杞：明目固精、强筋补肾的功效

7冬瓜羊肉汤：有利水通淋的功效

当然放的材料还很多，

白菜，粉条，豆泡，

不能说羊肉能炖万物，

最起码也能炖百味了。

阿程美食

北方的冬季银装素裹，南方的冬季寒风刺骨。但是无论是北方还是南方，冬季大家都爱喝热乎乎的汤品，在众多汤品中，羊肉汤应该算是最滋补的，冬季吃羊肉汤驱寒，还特别滋补身体，特别是手脚冰冷，怕冷的人就更应该多吃一些了。在南方，天气比较湿热，因此许多人身体里边，或多或少都会有一些湿气，因此我建议大家不放吃些羊肉汤，提高身体免疫力，去湿气，补钙补血，强健身体，并且羊肉汤搭配一些滋补的食材，像什么党参、当归，放羊肉汤里面就很不错。羊肉汤确实很滋补，但是羊肉汤却不是什么都能往里边加的，加对了就是一锅鲜美的羊肉汤，就错了，就是一锅不仅难喝，还被破坏营养的汤。许多人炖出来的汤卖相很不好，汤品还不鲜美，吃着怪怪的，其实就是因为没有加对料，才会导致汤品味道不好。为什么说“羊不料，猪不椒”?许多人不知道，难怪汤不鲜，味不美。其实说的就是炖羊肉汤不应该放香料这些，这里的香料所指的是像茴香、香叶、八角这种味道浓郁的香料，如果加了就会破坏羊肉汤鲜美的滋味。炖猪肉不应该放花椒，加入花椒不仅会影响汤品的色泽，还会导致猪肉炖出来很柴。炖羊肉汤：第一步，将新鲜的羊肉，先切成小块，然后再用温水冲洗干净，然后再接一大盆温水，往水里边多搁一些食用盐，接着再用手将每一块羊肉都揉搓并抓洗干净，做好这几步然后在放一盆温水，继续抓洗两遍，这样就将羊肉处理干净了。这样就能将羊肉的脏污与血水清洗干净了。第二步，前段时间有朋友问我，炖羊肉汤，热水还是凉水下锅，我的答案当然是凉水了，如果用滚水岂不是达不到焯水的目的，你想一想，羊肉遇热一下子就锁住了羊肉的血水。如果你做错了这这一步，难怪羊肉腥味重。冷水下锅去焯水，放一些料酒和姜片，水开后，煮3分钟就可以关火。第三步，准备一锅水，水烧到里面有气泡冒出来了，就可以放羊肉了，接着放入当归、姜片、开小火炖1个小时，然后再放入萝卜炖20分钟，关火焖一会儿，在最后加入食盐，这样一锅鲜美的羊肉汤就做好啦，要想羊肉汤呈现奶白色的话，可以加入鲫鱼炖。希望对大家有帮助！

奇怪美食

很高兴回答你的问题，炖羊肉汤放什么调料？怎么炖羊肉汤才好喝，都回答你 ，

天冷了，吃羊肉，喝羊汤，吃羊杂这是冬天每个人都知道的，

下面先给你讲讲全国有哪些地方做羊汤比较出名的城市，

1：山东单县，做羊汤都有200多年的历史了，1807年就有了，称为“中华第一汤”

2：河南洛阳，只追求最原本，最真实，最健康的味道，只用羊骨，羊肉，熬制 ，追求简单的本味，再加上本地的烧饼，

3：四川简阳，也是用简单的食材，熬制出传统的美味，

4：像内蒙古，新疆，安徽的萧县，山西的羊肉泡馍，河北的平泉，等等都是做羊肉汤 ，羊杂比较出名的城市，

（羊肉汤）的特点和功效，

1：肉烂化渣，汤汁乳白，可喝汤吃肉，没有过多的调味品，追求简单本味，

2：羊肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，健脾益气，温补肾阳，有强筋健骨 活血通径等作用，

羊汤的做法

1：买回来的羊骨敲碎，羊肉，羊杂先用清水泡2小时左右 ，1是可以去除羊肉腥味，2还可以泡出羊肉的血，水里可以加姜葱，料酒或白酒，

2：2小时后把泡好的羊骨，羊肉，羊杂再加清水 姜葱，白酒，煮开锅，打去浮沫，再煮2分钟左右，捞出加清水，清洗干净，

3：净锅把少许羊油下入锅里炼制一下，加入莫过肉两倍的清水 ，加姜葱，花椒，几个辣椒 ，大火烧开，打去浮沫，开锅状态中小火熬1小时左右，等羊汤熬到乳白，羊肉，羊杂捞出备用，

4：几个人喝汤就拿几个碗，碗里加：羊肉片或羊杂，香菜小葱，少许盐，胡椒粉，少许香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，配上烧饼或饼子就完美了，

注意事项

1：如果羊肉膻味比较重的话，可以多换两遍水，

2：熬羊肉汤的清水要一次性加够，不要加凉水，这样对汤的味道有影响，如果非要加，必须是开水，

3：盐味，不要直接加在锅里，这样的话你汤喝不完，第二天汤的口味不怎么好了，一般羊肉馆，调料都是加在碗里的，汤卖不完，也容易保存，

4：羊汤每个地方做法都不一样 ，但都是大同小异，有的地方要加香料，有的地方加滋补药材，有的地方追求简单本味，你也可以根据自己的口味适当的添加，

5：在家里熬羊汤你也可以加点，萝卜，冬瓜，山药，等等菜品都是可以的，

6：羊肉不局限于熬汤，炒菜，涮肉吃火锅，烤肉，烤串等等都是可以的，

川厨小李子

喜欢这个问题。

炖羊肉是最喜欢的一道食谱。

炖羊肉一般放红萝卜、黄萝卜、洋葱，说明一下要放白色的洋葱最好，炖汤只放盐，其他调料啥都别放。大概炖25分钟即可，这样炖出来的羊肉软糯，汤味美，特别有味道。

阿图什的羊肉70元1公斤。

阿图什的羊一般都吃的骆驼草、苜蓿、青草、麸皮、苞谷等，所以肉嫩，炖出来的肉汤色泽清淡。

冬至后天气寒凉，吃一锅自己炖的羊肉汤――吃肉，喝汤，别提多带劲了。

好了，说了这么多，赶紧行动：

回家给家人炖一锅暖呼呼、热乎乎的羊肉汤吧。

雨雾疆南

你好！炖羊肉汤所需要的材料：

羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

關鍵字: 羊腿 鲜美 羊肉汤