李依舅
我老家做面疙瘩有两种方式，一种是将面粉做成面糊，然后用筷子斜割成疙瘩块放入沸汤里；另一种是将面粉做成面团，然后揉成细长条，用刀削成疙瘩块再放入沸水中。前一种做法简单，但是疙瘩的口感有点黏牙，后一种虽然步骤繁琐一些，但是疙瘩有嚼劲，两种做法算是各有千秋吧。
面糊疙瘩块的做法步骤是做汤，调糊，割块，煮熟；
面团疙瘩块的做法步骤是和面，做汤，削块，煮熟。
面疙瘩（面糊）
疙瘩食材：中筋面粉150克，盐1克，清水适量；
汤水食材：香菇5个，木耳1把，白菜叶适量，火腿肠3根，鸡蛋2个，蒜瓣5颗；
调料：盐，花生油，老抽，胡椒粉；
香菇和木耳去蒂清洗干净，切成细细的长丝，白菜叶清洗干净手撕成碎片，火腿肠切斜片，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蒜瓣切成碎沫，自此配菜全部处理完毕；
冷油入锅，开小火加热至噼里啪啦状态，放入蒜沫爆香，然后转大火，放入香菇，木耳，白菜叶翻炒至断生，加入适量的清水，盖上盖子将其煮至沸腾；
趁着煮汤的时间开始调制面糊，面粉里放入盐，用筷子搅拌均匀，然后批量多次地放入清水搅拌，直到没有干面粉的状态，且面糊是偏稠的状态；
水开揭盖，面糊倾斜，用筷子压着边缘割出面疙瘩放入煮沸的汤水中，待面疙瘩成型后，加适量的盐，花生油，老抽，胡椒粉，再把火腿片放进锅里，汤水再次沸腾的时候把鸡蛋液淋入，等鸡蛋成型即可熄火。
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面疙瘩（面团）
疙瘩食材：中筋面粉300克，盐2克，清水适量；
汤水食材：香菇5个，木耳1把，青菜叶适量，蒜瓣5颗；
调料：盐，花生油，老抽，胡椒粉；
面粉里放入细盐，用筷子拌匀后，批次少量地放入清水，先将面粉搅拌成棉絮状，然后上手揉成偏硬一点的面团，盖上纱布醒发备用；
香菇和木耳去蒂，用清水洗干净后切成丝，青菜叶也用清水洗干净，蒜瓣剁成碎沫，到这里配菜全部处理好了；
冷油入锅，开小火加热，先放入蒜沫爆香，然后放入香菇和木耳，中火炒至断生，放入适量的清水，转大火将其煮至沸腾；
水开揭盖，用刀削成大小适度的形状放入沸腾的水中，再把洗干净的青菜叶放进去煮至断生，最后放入适量的盐，花生油，老抽，胡椒粉进行调味，等汤水再次沸腾即可熄火。
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冷雨下檐
大家好，很高兴回答这个问题，让我想起了小时候的味道！小的时候老爸老妈忙着下地干活，煮饭的时间很有限，就经常做西红柿疙瘩汤吃，简单方便，美味营养，还管饿！
西红柿疙瘩汤
[准备原料]:
西红柿 2个
鸡蛋 3个
面粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 少许
葱花 少许
姜 2片
独头蒜 1个
水淀粉 少许
[开始制作]:
1.西红柿洗净，顶部切十字刀，用开水烫一下，撕掉表皮，切小块备用。
2.鸡蛋打散，加一点点水淀粉搅匀备用，这样炒出来的鸡蛋花更嫩滑。
3.炒:1.起锅烧油，下姜片和蒜片，倒入鸡蛋液，底部成型即可划散，盛出备用; 2.另加油，下入西红柿块，翻炒至出水，再下入鸡蛋花，一起翻炒，下入适量盐，鸡精调味，加入适量清水大火烧开。
4.调面疙瘩:清水加少许盐，一点一点的加入面粉中，用筷子搅拌，成小疙瘩状，注意不要留有面粉，有面粉会煮成粘糊糊，影响口感。时间充裕的大大们，也可以和成面团，一小个一小个的揪成疙瘩状。
5.西红柿蛋汤烧开后，再转小火熬煮一会，让西红柿的清香味和鸡蛋的奶香味充分的释放到汤里，然后再转大火，下入面疙瘩，快速划散，避免粘连，再煮3分钟煮开，试试咸淡，口味合适就可以盛碗里，撒上葱花，滴上几滴香油，开心享用，我每次都可以吃两大碗，真的很开胃。
下面又是唠叨时间了！
小贴士:
1.西红柿怎么选？视觉上: 一定要选颜色纯正，从顶部看表皮下面有点粉粉的质感; 手感上:一点点软，不是完全的硬邦邦的。这样的西红柿不能说100%自然成熟，至少也是80%自然成熟，这样的吃起来才清香酸甜，有西红柿味儿！
2.面疙瘩:用淡盐水凉拌，才不会完全软踏踏，而且要搅拌均匀，留太多没搅拌到的面粉，很容易糊汤，影响口感。
3.西红柿汤底一定要多熬煮一会儿，时间才能造就美味。
逛吃小妖精呀
面疙瘩:
材料:
面粉，鸡蛋，西红柿，榨菜，青菜叶，滑子菇，香葱花，火腿丁，虾仁，鱼丸。
调料:
盐，海鲜酱油，鸡粉，味精，白砂糖，鸡油，胡椒粉，鸡汤。
做法:
把面粉用凉水调稀备用（不要太稀！），榨菜，火腿丁和滑子菇切丁，青菜叶切小段，西红柿切大丁备用，鱼丸切丁，虾仁汆烫后备用，鸡蛋打成液，也可以炒成鸡蛋碎粒备用。锅内放少许鸡油，撒入香葱花爆锅，然后把榨菜丁，火腿丁和滑子菇丁，鱼丸丁放入煸炒，倒入海鲜酱油，之后倒入鸡汤，汤沸腾后，取漏勺，把稀面糊倒入里面，用手勺（也可以用手）从左到右选转挤压，把面糊全部挤压到汤锅里，然后用手勺在锅里搅动，防止粘锅，再下入西红柿丁和虾仁，青菜叶段，加盐，鸡粉，白砂糖，煮开后加胡椒粉，味精，鸡蛋液或者鸡蛋碎粒，这个时候可以关火了，喜欢吃香油和辣椒油的可以自己添加。（喜欢吃松花蛋的可以把鸡蛋换成松花蛋，松花蛋切丁即可。鸡粉和味精不喜欢的可以不放！）
魔君侠菩提
我做过，家里人都说好吃，现介绍如下:
①先制作葱油。冷锅放油，待油温七成热时，放入事先备好的葱段，煎至金黄色倒入碗内，去除葱段，油备用。
②准备西红柿酱。油烧热后放入切好的西红柿丁，翻炒至糊状，盛出备用。
③制作疙瘩。打开水龙头，水成滴状，将盛有面粉的盘放在水龙头下，用筷子朝一个方向均速的不停搅动，成絮状即可。放在一旁醒五分钟左右。
④开始加工。用一部分葱油炒西红柿，然后加入适量清水，放虾皮，半勺食盐，小半勺白胡椒粉，搅动几下等水烧开后，开始下疙瘩，接着淋上打好的鸡蛋液，等蛋花定型后即可关火，再倒入剩下的葱油。
一锅香喷喷的疙瘩汤就制作完毕。
王麻子385
我做面疙瘩比较简单，用料:面粉半斤，鸡蛋1个，青菜3两，食盐、味精、食用油少许。先将鸡蛋打碎放入面粉（会令口感滑爽，不粘牙），再略加一点盐，酌情加入冷水（不能一下加太多），搅拌面粉，揉成团(以不沾手为好)，切成1X2X4厘米小块。热锅加入适量油，放入青菜、盐、味精翻炒几下，加水煮开，放入面块，煮沸后开小火继续煮5分钟即成。
鹰眼瞰世界
我喜欢吃海鲜的面疙瘩
准备用料有:
小虾仁200克、扇贝100克、面粉200克、西红柿2个、鸡蛋4个
海鲜疙瘩面的做法步骤:
步骤1
将面和鸡蛋2个再加水放在盆中搅拌，如果喜欢吃疙瘩硬点的要少加水，如果喜欢吃软绵疙瘩要 在搅拌稀点。
步骤2
将虾仁和扇贝洗净，西红柿用开水烫一下去皮切成小块，鸡蛋2个嗑开在碗里搅拌大液。
步骤3
起锅加花生油放切好的西红柿翻炒一分钟后，加水和少许海鲜酱油，大火煮开。
步骤4
将活好的面用筷子沿着盆边剥出疙瘩进锅中待疙瘩全部进锅煮熟，放入虾仁和扇贝搅拌再放少许盐根据自己的口味，再小火煮3分钟出锅，一道海鲜疙瘩汤出锅好吃停不下，尤其夏天吃完了出一身汗舒服。
五十知天命真人
面疙瘩是一种非常传统的面食，它吃起来让人觉得很有嚼劲，并且也很有饱腹感。很多人都特别的喜欢吃面疙瘩。不仅如此，面疙瘩做起来也非常地容易，既不需要费力去揉面，也不用把面发酵，可以说是不花费力气就能轻轻松松完成。由于把面疙瘩下锅时的面糊会拖得又细又长，落到锅里后看起来有点像一条条小鱼。
夏天来了，气温一天天往上升，发愁做什么吃的你不如就来学学做面疙瘩吃吧！面疙瘩也可以做得很清淡爽口，配上酸酸甜甜的番茄最能开胃啦。其实面疙瘩也可以很百搭的，汤里加点蔬菜可以随意根据个人的所好调整，汤的浓或者稀也可以通过加水量的多少来调整，水放多点就是一碗疙瘩面，水放的少就是一碗清爽可口的疙瘩汤。无论怎样都可以制作出花样多变的面疙瘩。
下面我们就开始制作面疙瘩。首先是我们需要用到的原材料，有适量的清水，面粉大约需要300克、西红柿和鸡蛋各2个、适量的油和盐，还可以准备一些青菜和葱末。
接下来我们开始制作面疙瘩。面粉放入大碗中，再加入2个鸡蛋和适量的盐。再然后分两到三次加入清水，用筷子不停地搅拌，直到面粉成为糊状且没有哪个地方还是干的面粉的状态，面糊需要稍微粘稠一点，水可以不用很多，搅拌好了之后就可以放在一旁等待使用。
下面开始制作面疙瘩的汤。先备好菜，青菜要洗干净切成小丝装，再把西红柿切小块，最好切得更加地碎一些，方便炒出西红柿汁；还有要切好一些葱末。我们先在锅中加入一些油，倒入小块的西红柿翻炒一直到炒出汁，然后加热直到水煮沸。
最后就是把面疙瘩下锅了。下锅的方法还是比较要注意的。先将装着面糊的碗倾斜，再用勺子或者是一根筷子将面糊沿着碗边把面糊慢慢向外剥离，变成细长条状的面疙瘩。还要注意把面疙瘩下锅时要注意倒一次面疙瘩后要挪动一下地方，不然在同一个地方下面疙瘩的话她们在锅中就会粘到一起。等你全部下完了，原本一条条面疙瘩就粘成了一大块面了；尽量手速快一些这样不至于后面下锅的面疙瘩还没有熟透，前面的已经要煮糊了。
等面疙瘩全部下锅，我们用大火把面疙瘩全部煮熟，再加入青菜葱末还有一点盐，煮一会就可以关火出锅了。这样美味的面疙瘩但是在路边的很多面馆里已经很少能看到有面疙瘩卖了，可能是因为制作需要人力，但是赚的钱不多吧。不过面疙瘩制作起来很快手，口感也很爽滑，肯定会让家人小孩都爱吃的，是十分推荐学习做的一道面食，适合很多人去试试做。
方白圆黑
面疙瘩的用料很简单：面粉、葱、蒜、蕃茄、鸡蛋 用料处理： 面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面块块呀。 面疙瘩做法就是把面粉放进一个小碗里，拿一双筷子，水龙头开开，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌。 蕃茄切成小块，自己觉得合适就行。大蒜和葱都切成丁。 蛋要打散。 做法： 烧开油，放入葱花，炒出香味就放刚才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接着放入老抽（老抽多少关系到成品的颜色深浅）盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，放入蛋花。用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放进面疙瘩以后也要搅拌一下以妨粘锅哦！
ai
面疙瘩的用料很简单：面粉、葱、蒜、蕃茄、鸡蛋 用料处理： 面粉做成面疙瘩，这一步很重要哦！做成疙瘩，可不是面块块呀。 面疙瘩做法就是把面粉放进一个小碗里，拿一双筷子，水龙头开开，但要很小.水。一滴一滴地滴到碗里，这时就要用筷子不停地搅动。如果水太多就先关了水龙头快速搅拌。 蕃茄切成小块，自己觉得合适就行。大蒜和葱都切成丁。 蛋要打散。 做法： 烧开油，放入葱花，炒出香味就放刚才切好的蕃茄。翻炒一下。再入入蒜丁炒。接着放入老抽（老抽多少关系到成品的颜色深浅）盐、放入适量的水。大火煮开后转小火，放入蛋花。用筷子向同一方向搅拌，最后放入搅好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放进面疙瘩以后也要搅拌一下以妨粘锅哦！
学贯古今一条狗
【西红柿鸡蛋面疙瘩】做法：
1、准备一个西红柿去皮，切碎备用，香葱一点，鸡蛋一个打散备用。佐料：油盐糖即可。
2、准备一个大点的汤碗或者其他容器，装一点面粉，根据吃的人来决定需要多少量。我家早餐是两个人吃，所以一般的量杯2杯就够了。
面疙瘩：水龙头拧到最小，一滴一滴的水流下来最佳。然后用筷子使劲的朝一个方向搅拌，将面盆里面的面粉搅拌成面疙瘩就可以了。
3、热锅热油将西红柿翻炒出汁，加一点糖和盐。倒入适量的开水煮沸，将面疙瘩倒入煮5-8分钟，然后将准备好的蛋液倒进去再次煮沸既可以了。
4、装碗，撒点香葱，开吃吧！
