记忆里的老酒泉路夜市
昏黄的灯光下
一碗露天开炒的炒面
一把烟火浓郁的烤肉
一瓶冰冰凉的老五泉
是单身狗午夜最好的慰藉
---夜市里的人间百味
南关民族风味一条街，就是老酒泉路夜市的前身，白天这里就是一条安静而干净的街道，夜幕中这条街却又热闹异常，很多老兰州人都会相约到这里吃点喝点，尤其是晚上11点以后，酒吧打烊曲终人散，下一场就约在这里，意犹未尽在夜空下敞开心扉，把酒言欢。
从甘南路这头的大门进去，一路都是热情的招呼声，香味各异的美食，让人有点举步维艰。走到最后就看到了黑牙特色烤羊腿肉，这家店是众多粉丝强烈推荐的，从外观上看并无特别之处，倒是干净透明的玻璃柜里悬挂着的羊腿有点意思，被震撼到了。
这家店的老板就是黑牙，一个热情不浮夸，低调又睿智的生意人。他说这辈子也没啥大的本事，穷苦出生，到兰州打工的时候睡过桥洞、公园的石板凳、餐馆的长条椅，从串肉的小工做起，这一路走来到如今，虽然还是在夜市风里来雨里去的忙碌，但相比以前受过的苦，现在已经很幸福了，当然生意好也让他很安慰的。
老板12岁出门打拼，家里姊妹多条件不好，就想着到兰州来找个工作学个手艺。刚开始为了一日三餐，免费给饭馆子串烤肉，晚上四个板凳一拼就是床。都说“穷人的孩子早当家”，他感谢贫穷，让他比别人更懂得吃苦耐劳和感恩戴德，学徒期间踏实肯干，慢慢的就有了一份相对稳定的工作，跟着师傅学习，从串肉开始到上手烤肉，用了七八年时间。
他说不知不觉已经过去了20多年，当初师傅的话他一直牢记在心，师傅说要想做好烤肉就要踏踏实实的从串肉开始，别看一串肉，做到肥瘦搭配，确保烤的时候不会掉下来，也是需要技巧和技术的，熟能生巧就是这个道理。从基础干起，才能把以后的事情做好，所谓“万丈高楼平地起”嘛！
他家的烤肉味道很独特，而且烤肉的手法也和其他家不同。用老板的话说就是“干烤”，羊肉新鲜，直接上火烤，掌握好火候，用羊肉自带的水分和羊油把肉烤熟，不会将羊肉浸在羊油里再去烤，那样太油腻也不健康。他说“干烤”的羊肉能够更多的保持羊肉本身的鲜香味道，加上调料，吃起来不油不腻，就是吃剩了放凉再吃也没有油腻的感觉。
他家最畅销的是称斤鲜切羊肉串，羊肉从羊腿上割下来，现场串好再去烧烤。老板说有一年很多人都质疑羊肉穿的不是羊肉，生意一落千丈，他就想出将羊腿挂在架子上，现场串，让顾客亲眼看到，自己吃的是实实在在的新鲜羊肉，而这一想法的灵感和创意来源于烤全羊。这一做法后来被很多人效仿，但在鲜切羊肉串这件事情上，他也算是为兰州烤羊肉的名副其实做出贡献，还为自己的创意感到骄傲和自豪。
老板说最初在老酒泉路摆夜市的时候，就他们家生意最好，夏天凌晨三四点还有人在摊子上喝酒吃肉，后来因为整修南关夜市他也休息了两年，现在重操旧业很多老顾客又找回来了。现在晚上12点到凌晨一点人最多，市场有规定，1点后就断电要收摊，所以想吃黑牙烤肉要赶早！
黑牙家的烤羊肉和烤饼很好吃，总体口感不咸不淡，不膻不腥，不油不腻，辣椒细腻入味，风味独特。老板说他家的调料还是最早他的师傅传给他的方子，后来他自己也做了改良，味道跟其他家都不同。个人觉得烤羊肉夹在白饼里更好吃，烤饼切成块用牙签吃特别过瘾。
夜市是一个城市最明亮的地方，有特色的小吃和最浓郁的人情味，还有最直观的烟火气息都融入其中。简单的桌椅板凳，看着老板将生肉在烟火中炙烤，烤肉撒调料的样子非常的潇洒帅气。夜幕中每一家都在忙碌，每一个人脸上都洋溢着满足和幸福，每一个美食摊点，每一天都有自己的故事发生，下一个美食故事的主人公会是谁呢？
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