炸薯条、炸薯饼、洋芋片、焗烤马铃薯，马铃薯变化出的美食实在让人无法招架！但，每一道都让努力瘦身的你敬而远之，马铃薯也因此被和肥胖画上等号，但真的是这样吗？其实，大家都冤枉它了，马铃薯非但不是所谓吃了就会发胖的食物，还有人靠着它成功瘦身呢！
澳洲男子，就靠马铃薯瘦身马铃薯在你的瘦身路上，可以是蜜糖也可以是毒药的关键，就在于料理方式。炸薯条、炸薯饼或是洋芋片，肥胖的凶手都来自于油炸，焗烤本身也就是个容易导致肥胖的料理方式，让你发胖的都不是马铃薯本身。澳洲曾有一名男子Andrew Taylor靠三餐只吃马铃薯，一年成功狠甩50公斤，甚至还出书分享成功减肥的方法。（但，编编再次强调，不建议单一饮食瘦身喔～）。伊利诺大学团队也曾研究发现，无论搭配高低热量或GI饮食，甚至不限制热量摄取，一周食用七分马铃薯的受试者都有变瘦。
热量不高，营养价值很高
50公克的白饭、60公克的面条热量都是70大卡，但整颗带皮或切块的马铃薯，用烤箱烤或用电锅蒸，100克的热量只有80大卡，但水分、膳食纤维都多，非常有饱足感。台湾习惯把马铃薯当料理成配菜，若是可作为主食，取代部份的米饭，也能降低热量的摄取。不只如此，马铃薯得营养价值还非常的高，富含维生素C、E、B1、B2、B6、类黄酮、檞皮素等植化素。
抗性淀粉助攻瘦身
很多妹纸总是嚷嚷，自己减肥不吃淀粉，其实许多优质淀粉，可是我们瘦身的好物啊～！像是「抗性淀粉」能降低脂肪储存。只要把每吃下的淀粉类食物的5～6％以抗性淀粉取代，就能达到瘦身的效果。以马铃薯为例，1颗带皮马铃薯就含有3.2克的抗性淀粉。
马铃薯瘦身这样吃
马铃薯料理真的不是只有炸来炸去，想要认真瘦身的妹纸，编编提供几种吃法。
1.马铃薯蔬菜汤
搭配洋葱、番茄、花椰菜、金针菇、玉米笋等，以鸡骨熬制汤底煮成蔬菜汤。
2.马铃薯鲔鱼泥
马铃薯蒸熟后捣成泥拌入水煮鲔鱼，如果使用罐头鲔鱼要注意盐分摄取以及不想肥请不要加美乃滋谢谢。
3.马铃薯鸡丝
马铃薯蒸熟后捣成泥拌入鸡丝，可搭配小黄瓜丁、水煮蛋丁，以胡椒盐简单调味就很好吃。
4.马铃薯鸡蛋饼
马铃薯和洋葱切成碎丁分别炒熟，拌进鸡胸绞肉、洋葱丁、鸡蛋做成圆饼状，橄榄油煎到微酥。
5.懒人牌马铃薯
切块蒸熟或放进烤箱烤，撒上调味粉即可，但编编的经验，这个吃法不能连续吃，很容易腻，保证你吃不了几次，看到马铃薯就想逃之夭夭。
小叮咛：除了发芽的马铃薯不能吃之外，有慢性肾脏疾病以及高钾血症问题的请止步。
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