蔥油拌麵，是江南地區的特色小吃，煮熟的麵條淋上蔥油一起拌著吃，麵條筋斗，味道獨特。 最傳統的蔥油拌麵是不放蔥花、香菜，只有麵條、蔥油、醬油，每根麵條都均勻裹上醬色，泛著油光。
黃磊在《快樂大本營》現場做了蔥油拌麵，嘉賓們都吃得很開心。現場製作的蔥油拌麵，迅速在網開始流傳各種版本的黃小廚蔥油麵。黃磊坐不住了，發微博分享蔥油拌麵的配方，寫道：“我想下面給你吃！有啥不會我教你！”陽春麵和蔥油拌麵，在海派麵點裡，是最簡單大眾的。當然，還是得用心認真做，才能把它做得好。
蔥油拌麵說難不難，說簡單也還是挺簡單，哈哈哈！但是，有很多小的細節要注意。第一點:炸蔥油的時候一定要耐心，不能為了快，大火一直炸，要用小火，這樣蔥香才能真正激發出來。第二點:煮麵條的水裡加少許鹽可以讓麵條更加勁道，加少許油可以讓麵條根根分明。不過這裡我沒加，直接在熬蔥油的鍋裡煮。第三點：麵條不要選太粗的，煮麵的時候水要寬，寬就是多的意思，開鍋後打開鍋蓋再加入冷水。
材料:小香蔥100克，老抽40毫升，生抽60毫升，白糖15克，菜籽油80克，麵條適量
做法:1小香蔥處理乾淨，切成段，小拇指長短就可以，別太長，蔥白的部分比較耐炸，所以分開下。
２.鍋里加菜籽油，先下蔥白炸一會，再下蔥葉，中小火哦。
３.小香蔥會從軟變脆，從綠色變褐色。
４.倒入白砂糖，老抽，生抽，關火，這時鍋還有有熱度的，醬油倒進去會冒泡，熟醬油會更加香。
５.熬好的蔥油倒出來，原鍋倒水煮開後下麵條，蓋蓋子。再次沸騰後，倒入冷水，煮至能夾斷即可撈出，可以根據自己喜歡的軟硬程度來，不過，也別太軟，這樣口感不好。
6.煮好的麵條撈出過涼水淋上蔥油即可，不喜歡也可以不過涼的。
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