03.06 怎么煮面条才好吃？

in小拾光

怎么煮面条好吃，其实很好的做法有很多种，有一种是把面煮好，然后控去水份放置一边，取来豆角切成丁、肉切成丁备好葱花酱油，然后倒油爆锅，放入肉丁和豆角丁翻炒一会后倒入少许酱油，炝上汤，把面放在汤里，记住只盖过面就好八分钟到十分钟之，汤㸆干后这"道叫做豆角焖面就算做成，按此方法还可以做红烧肉焖面、牛肉焖面等等

伊春美食美客

1.煮面需要足够的水，水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊，而且面还没有弹性。

2.煮面条时需要在水中加一汤匙食用油，这样可以防止面条黏连，还能防止面汤溢出锅。

3.煮面条时，如果面条的碱味太重，可以加点几滴白醋，可以消除碱味，还能让面条变得更白。

4.煮面食，面汤沸腾，可以加一勺冷水，这样可以让面条汤不黏稠，面条还非常好吃。

5.如果是做凉面之类的面食，必须沸腾的水煮面食，加点食盐一起煮，快速煮好后，过了冷水，这样面吃着非常有劲道。

6.需要高汤，外面早餐很多都是鲜汤或者其他汤煮的，用这样的汤煮面就会非常的鲜美。

7.假如要想使煮的面条不粘、不硬心、不糊汤，就必需依据面条的特性来控制火候及下锅的时间，多实验几次，多吸收经验，一次比一次做的好的。

不管是做菜还是煮面，都是有技巧的，但是这些技巧的来源都是我们经过几百次几千次得出来的经验，希望大家多做，肯定能做出可口的面食的。

这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每天都给大家带来干货，能提升真正的厨艺！

胡师傅美食菜谱

日常生活中，除了米饭、馒头之外，最常见的方便主食应该就是面条了。煮面条看似很简单，但要想煮出一碗热气腾腾美味喷香的面条，犒劳你疲劳的身体和饥饿的胃并不是那么简单。好吃的面条需要掌握几个煮面的小技巧。

1、要想使面条清爽，不粘，不硬心，不糊汤，不同的面条就要有不同的煮法。煮挂面和干切面的时候，要温水下锅，搅动几下，盖锅盖转中小火煮，随着水开随着添加凉水，俗话说的好“水沸面开”。如果大火开水煮，会造成外熟里硬。煮自切面和湿面条的时候，要开水下锅，大火煮，煮开一次加一次凉水，防止面条黏糊，加两次凉水就熟了。

4、煮面条的时候还可以提前放点盐，面的口感更劲道。有时候买的面条有碱味，放点醋也可以去除碱味。

农村会姐美食

面条，一种大众美食，普遍受到人们喜欢。

咱不说用肉，用骨汤下面，咱以清水煮面条为例吧。做法最简单，最家常，却最好吃。

食材：鸡蛋一个，蕃茄一个，青菜几颗，葱花少许，挂面二两。

鸡蛋打碎在碗里拌匀，蕃茄切小块备用。

1、取一炒锅，锅里放少许食用油，油热后倒入鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出。

2、放少许食用油，加热后放入蕃茄，将蕃茄炒成汁状后放入鸡蛋，少放点葱花。加适量的食盐，十三香翻炒。

3、加入适量的水，待水开后放入挂面，煮，如果味道淡，就再加点盐。

4、面条6成熟时放入事先准备好的青菜，一起煮。

5、想吃硬一点的面少煮30秒，如果牙口不好就多煮一会。

6、起锅前可以再放点葱花香菜，加入少许味精，拌匀，盛碗，开吃。

这样做的面条味道很不错，挂面本身入味比较慢，这样做面条大料已经在汤中，做出的面条挺好吃。我一个人在家里时经常这样吃，最简单，最省事，最快捷。

这种做法我做的太多，确没有照片，下次补上。

我平常在街边最爱吃的面就是“刀削面”，因为太爱，便在网上购买了刀削面板与削面刀，自已在家里做刀削面，吃着也是相当不错。以下是我做的刀削面

1、面粉和成面团，面团要硬一点，我爱在面里加盐。正宗的我不知道怎么做，根据个人喜好来做。

2、置于面板上，刚开始我在案板上削，削了一次，觉得削得还行，第二次便开始直接对着锅削面。

3、底汤也可以用蕃茄炒鸡蛋加水，如果事先煮的有牛羊肉汤，那更好。我做的是牛肉汤的。

4、起锅先加入葱花香菜。

手擀面也是一种非常好吃的面条，现在会手擀面年轻人不多。手擀面对配菜要求不高。对煮面要求也不高，煮熟即可。

总而言之，煮面条的方法太多了，每个人根据自已的口味而定吧，怎么好吃怎么做吧。

人在风上走

面条，几乎每个中国人都吃过，味道各不相同，品种也五花八门。煮面条是一门学问，会煮面条的，好吃又好看，不会煮的，一看就不想吃。

虽然面条的煮法多种多样，口味也不计其数，但要做出好吃的面条，有一条千百年来流传来下来经验，这就是：火旺汤宽面更爽。要做出好吃的面，必须要做到这一点。什么意思呢，就是煮面，必须得用旺火煮，而且锅里的水要多一些，这样煮出有面不糊汤、不黏、面条清爽。这是煮面总的原则，怎么才能煮出好吃的面呢，下面为大家介绍煮面的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。

煮面条技巧一：开水下锅。

我们总感觉面馆煮的面好吃，原因之一就是面馆煮面的水一着开着，我们在家里煮面，很多人水没有开就把面放到锅里去了。为什么煮面一定要水开了之后下锅才好吃呢?因为面是需要短时间煮熟悉的，开水煮面，会让面不粘连，更有筋道和劲道，吃起来口感更好。

煮面条技巧二：煮面加凉水。

在煮面条的过程中，适当的加两三次凉水，注意凉水的分量，不要太多，如果计量的话，一次一两酒杯那么水差不多就行了。煮面条放凉水能使锅里的面条紧，这样能提高面条的韧度，煮出的面软有弹性

锅里的温度越高 放的水有越冰 就越有韧度，完好的保持面条的劲道口感。

煮面条技巧三：适当加醋。

在煮面条的时候，适当加一点醋，不仅能保持面条的鲜味，还可以去掉面条中的碱味，让面条变白，增强食欲感。

煮面条技巧四：打散下锅。

煮面条一定要将面条掰开，打散下锅，这样面条受热会均匀，这样面更熟的快，不粘汤，而且更好吃。

以上四种技巧大家不妨试一试，相信一定会做出好吃的面。

当然了，面条的做法多种多样，每个人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，还得根据自己的习惯和口味，因人而异。

如果大家还有哪些关于煮面的小技巧，可以留言补充哟

美食营养大厨

看似简单的煮面条，确是有很多妙处可言的。煮面，不就是把水烧开，把面条煮熟吗？但是，想煮出一碗软硬适口的面条，可不是每个人都会的。

下面列举几个煮面小技巧，只用一种，就会让你的面条煮的劲道又好吃!

1. 锅底开始冒气泡时就下面

日常煮干切面或挂面的时侯，一般都是等水完全煮沸后才开始下锅煮。其实，这样容易让面条受热不均匀，面条表面产生糊化而粘连，煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时，大概是80℃左右，面条入锅，然后搅散，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，速度快，面条顺柔而汤清。

2. 湿切面或自己做的手擀面，要开水下锅

煮湿切面和自己擀的面条时则要水沸腾时下面，然后用筷子挑拨几下，防面条粘连。煮湿切面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会糊化在水里。用大火煮开，每开锅一次加一次冷水，加两次水，就可以出锅了。

3. 煮面条时，水里可以加点醋

为什么餐厅的面条煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。

实验表明，当烹调水的pH值在5.5-7.5时面条的感官品质的评分都非常高，而且当水的pH值在5.5时评分最高，煮出的面条品质最好。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。

4. 煮面条的过程中，适当添加凉水

在家煮面时，通常将面条放进锅里，直到煮熟为止。却会发现面汤越煮越浑浊，还有很多漂浮的白泡沫。一般的处理方法只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去就完了。这样面条也会发粘。其实很简单，煮面条的过程中适当加点冷水，才能完好的保持面条的劲道口感。

5. 煮面条时，水里放点盐

先在水里加少许食盐，再下面条。这样煮出的面条不容易“糊烂”。

6. 煮面时，水里加点油

为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条自然更加软滑。

从健康角度讲，自己在家煮面条时，不用放大量重油，可以适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不会粘锅底，而且会更美味。

7. 防止煮面条溢锅

许多这样的经历，煮面条时很容易出现面汤溢锅的现象，只要在面锅里放一根筷子，就可以有效避免溢锅，不信你试试！

小建议： 吃面时多加点配菜，营养会更丰富

一般吃面条的时候，经常是面条多，配菜少，面条100g 煮熟后会变成400g左右，让人会有饱胀感，如果配菜少，摄入的营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量最好达到50%以上，配菜种类上也要尽可能丰富。

食语集

在家煮面条，再也家常不过，但是要煮的很好吃，就不是那么容易。尤其是平时不大做饭的，肚子饿了，家里只有自己，只好自己煮碗面条，最多也是煮熟，搞成苏州十碗面那么好吃，想都不敢想是吧？

其实面条最是好煮，只要做好这么几点，一样的拿出一碗令人垂涎的香喷喷面条。

⒈番茄鸡蛋面。鸡蛋打开，热油煎到金黄色，给香葱段，再把切好的番茄块到里面稍作翻炒，加水烧开，下面，面条白色减少就好了。关火，给盐，加点葱花点缀，盛碗上桌。

普济

面条这道美食，可以说各地做法各不同相同，而且面食种类繁多，吃法各异，风格可以说迥然不同。

像西安陕西的一根面、臊子面、兰州牛肉拉面，四川担担面，宜宾燃面、重庆小面，以及江苏一带的苏式汤面、老卤面、奥灶面、锅盖面等等！仍然很多店面在做！

要想面条煮怎么好吃，可以从几个方面入手。

一、面条制作

面条口感讲究，爽滑劲道，面香味足，所以制作面条要选择好的面粉种类，配方比例恰到好处，反复揉面，醒面，最后制作成面条，面条制作一般要加碱粉，精盐，生粉等材料，也有加鸡蛋清不加水，那味道口感正棒，只是成本高。还有手工擀面，劲道最好。

二、底汤，卤汤

吃面条少不了底汤，骨汤，卤汤等，才能使整个面条有底味，和回味，也是面条的精华部分，底汤有的用猪大骨，牛骨，老母鸡等熬制出来，营养香味十足。也有用卤水调制底汤（老卤面），也有用红油调制底汤（重庆小面），可以说各有各的做法。

三、配菜搭配

下面条底汤里有加青菜，木耳，西红柿，香菇，金针菇，香菜，蒜叶，葱花，韭菜等，这些都是可以起到调鲜增香作用。

四、主料浇头搭配

吃面条，少不了，来几片极薄如纸的牛肉片（呵呵😊，不点名了），一块肥瘦三层的大肉，酱红色的大排，一个金灿灿的荷包蛋，那是更加美味不得了了。

五、煮面条

关键，当然每个人对软硬要求不同，有的喜欢吃硬点的，有的喜欢吃软一点的。

下面条粉讲究，我们叫猛火水宽，什么意思呢，就是下面条的时候，火要大，水要多，这样下面条，不糊汤。还要点水，煮面条加冷水，可以使面条更劲道。

也有下面条，加点盐（入味，劲道）和油。总之办法很多。怎么好吃怎么来！哈哈

喜欢小编，可以关注哦，有更多美食等米来看

美食研究员

1. 煮面加盐更劲道

   煮面的时候变成黏糊糊的一锅，你是不是看了都不想吃呢。其实，在煮面的时候稍稍加入一点盐，煮出的面就不会烂，而且口感劲道。

2. 加油防溢锅

   煮面一不小心就会溢锅，让人很头疼，而且弄的操作台非常脏，难收拾。其实，在煮面的锅里加入一点油，就能避免这种事情发生。
3. 放醋去碱味

   有的时候会买到碱味很重的面，吃起来口感不好，这个时候煮面的时候加入一点醋，可以中和碱的味道。

4. 不同的面条不同煮法

   不同种类的面如果用同一种煮法，那么肯定不会好吃。煮挂面和干切面的时候，用中火煮，温水下锅，如果大火开水煮容易外熟里硬，煮切面湿面条的时候等开水下锅，用大火煮，煮开一次加一次凉水，一般加两次开水就熟了。

5. 挂面怎么煮好吃

   挂面方便储存，对于工作繁忙的人来说，很适合，但是挂面往往不如鲜面条好吃，煮挂面的时候在水刚冒泡的时候放入面条，然后搅动几下，水开后加入一些凉水，煮开之后关火焖一会，这样煮出的面条容易熟，而且不黏汤又软烂，很好吃。

6. 面条结团喷米酒

   有的时候面条煮砸了，结成一团了，跟面疙瘩一样了，口感不好，这个时候喷上点米酒，然后面条就很容易散开了。

7. 高汤下面

   面条最容易吸附味道，如果用高汤煮面味道更鲜美有营养，可以提前将高汤炖好，然后煮面的时候直接用高汤煮。鸡汤、排骨汤、大骨头、牛肉汤都是非常不错的选择。
8. 菜码提味

   煮面条的时候加入一些菜码，不仅能够营养均衡，而且给面条提味增色，在面条快熟的时候加入洗好的青菜，也可以加入蘑菇、笋尖、胡萝卜、莴笋、鸡蛋等根据个人口味的众多食物。

小磊趣食

如果你也是一枚吃货！请关注蛋白君，有惊喜哦！💖

如何将面条煮的好吃！？wen'hao

这个问题首先我们得看你喜欢吃什么样的面。

“挂面”“碱面”“方便面”“手擀面”“乌冬面”“杂粮面”

其实每个面都要注意煮面的时长、煮面时要不要放盐、放多少水等等！！

（悄悄告诉你！蛋白君的视频当中有一个非常好吃的面条做法！关注！点击头像！在视频列表中查看哟！！！简单方便！比煮面条好吃多了！

咱们就先来说一下做 汤面 时注意的方面：

1. 煮面条的水一定要多点，这样煮出来的面条才会清爽不黏。

2. 做汤面不要再汤米面放盐，这样会让汤面不够清爽。

，如果是汤面，一定不要直接放煮面的汤，煮面的汤水里往往有很多面条上煮出来的碱。

接下来说一下 干拌面 应该注意的的几点：

1. 面条千万不要煮的太软！要不然在拌的时候面条会变成一坨。

2. 水开放入面条后可以加入适量的盐，这样可以让面条有个基本味，而且面条会更有弹性。

3. 从锅中捞出后可以过凉水或是沥干水分，这样面条会更有韧性。

最后就是在家做 炒面 时该注意的几点了：

1. 面条要选鸡蛋面、碱面等有韧性的面条，挂面不适合做炒面。
   

2. 把面条煮至把八成熟就赶紧捞出，煮过了就不好炒了。

3. 捞出来后过一遍凉水，然后将它沥干水分。

4. 炒的时候面条要快速，翻拌均匀就可以了。不能时间过长。

还有更好吃的面条做法，就在蛋白君的视频当中。

点击头像，至视频链接当中你就可以看到了！~

如果你喜欢蛋白君的回答，请点赞！收藏！还要关注哦！

蛋白君会一直为你排忧解难，不断的分享美食给你的！！！

么么哒！💖

记得关注蛋白君哦！！💖

關鍵字: 豆角 烹饪技巧 成丁